氣血不足吃黃鱔有用嗎，大家都清楚，在我們的日常中，一般都是通過各種飲食來獲取身體所需要的營養物質的，很多的食物通過不同的做法也會有不同的風味，以下了解氣血不足吃黃鱔有用嗎。
氣血不足吃黃鱔有一定作用，黃鱔營養價值豐富，從中醫角度而言，具有補氣血、補虛損、強筋骨的作用，氣血不足患者可以食用黃鱔補氣血。
1、氣血虛會引起很多症狀，常見的包括氣短乏力、言語低沉、呼吸微弱、肢體倦怠、面色無華、消瘦、出汗多等症狀，可以通過食補改善症狀；
2、補氣血的食物有很多，如牛肉、黃鱔、紅棗、龍眼肉、菠蘿、桑葚、聖女果、荔枝、櫻桃、石榴、火龍果、葡萄等；
3、黃鱔是營養價值豐富的一種食物，從中醫角度而言，具有補氣血、強筋骨、補勞損的作用，從營養學角度而言，富含蛋白質、鐵、鈣、鋅等多種微量元素，可以補益身體；
4、除了食補，如果患者氣血虛比較嚴重，要在醫生指導下服用藥物治療，常用藥物包括益氣養血口服液、十全大補丸、八珍丸等。
常吃黃鱔對身體有什麼好處？
1、黃鱔的功效與作用
黃鱔肉性味甘、溫，歸肝、脾、腎經。
有補中益血，治虛損之功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、溼熱身癢、腸風痔漏、耳聾等症。
黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。其骨入藥，兼治臁瘡，療效頗顯著。其血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎，滴入鼻中可治鼻衄（鼻出血)，特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。祖國醫學認爲，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
調節血糖
有研究發現，黃鱔體內含有一種特有的“鱔魚素”，這種物質能夠對人體起到調節血糖的作用，因此是非常適用於糖尿病患者的。
補虛
《本草拾遺》：“主溼痹氣，補虛損，婦人產後淋瀝，血氣不調，羸瘦，止血，除腹中冷氣腸鳴。”，黃鱔特別適用於產後體虛的婦女。
營養豐富
鱔魚富含蛋白質、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利於對人體營養所需及時進行補充，促進健康。
治脫肛
研究發現，黃鱔能夠治療痔瘡、脫肛等症狀。且更能有治療女性子宮脫落等的功效。
2、黃鱔的`禁忌搭配
鱔魚不能和狗肉一起吃
在《本草綱目》中有記載：“鱔魚不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血，都有溫熱動火、助陽之性，黃鱔甘而大溫，溫熱助火作用更強，不利於常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮，兩種一起食用味道奇怪，可成黑暗料理。
鱔魚不能和菠菜一起吃
鱔魚性溫味甘，可益氣補中，除腹內冷氣；而菠菜性冷而滑，下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協調，並且鱔魚油煎多脂，菠菜冷滑，一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內所含的草酸，會與鱔魚中的鈣相結合，形成草酸鈣結晶，增加尿路結石風險。
鱔魚不能和金瓜一起吃
黃鱔溫中補氣，金瓜甘寒下氣，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，無益於身體。且二者生化成分複雜，同食會產生不利人體的生化反應，有害人體，故不宜同食。
鱔魚不能和柿子一起吃
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質失去了原有的營養價值。此外，鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低。
鱔魚不能和山楂一起吃
鱔魚性溫，可以補中益氣，對虛損、血氣不調、風溼等病症有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌，山楂中含有較多的鞣酸，相剋理由與柿子相似。
鱔魚不能和葡萄一起吃
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分；葡萄含有較多的鞣酸，鞣酸可以與鱔魚中的鈣結合生成一種新的不容易消化的物質，使鱔魚原有的營養價值降低，故二者不宜同食。
3、鱔魚的禁忌人羣
1、鱔魚雖好，但並非人人皆宜。這是因爲鱔魚屬於溫補類食物，故高血壓、中風後遺症、甲狀腺功能亢進症、活動性肺結核、支氣管擴張、以及急性炎症患者均不宜食用。
2、對於那些平素容易“上火”的朋友，對鱔魚也要敬而遠之，以防“火上澆油”。
3、鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；
4、有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；
5、另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。
4、黃鱔的家常做法
1、黃鱔宰殺後去骨（買時可叫老闆幫忙處理好），用適量鹽及生粉反覆揉搓擦淨，或用沸水燙泡片刻撈起，將表面的一層白膜輕輕颳去
2、洗淨黃鱔，切粗條，加適量鹽、胡椒粉、生粉醃10分鐘
3、香菇提前泡發，去蒂切片，擠幹水。青紅椒洗淨切絲，也可準備些韭黃，切段
4、鍋內加適量油，下蒜蓉、薑絲、青紅椒絲、香菇絲爆香，剷起待用
5、鍋內再加適量油，下鱔絲爆炒，待熟後將薑絲、蒜蓉、青紅椒絲、香菇絲回鍋一起兜勻，灒少許酒，用適量生抽、糖、雞精、生粉加清水兌一芡汁，入鍋拌勻，最後淋少量麻油裝碟即可
烹飪技巧
1、鱔魚宜現殺現烹，鱔魚體內含組氨酸較多，味很鮮美，死後的鱔魚體內的組氨酸會轉變爲有毒物質，故所加工的鱔魚必須是活的。
2、炒黃鱔一定要熟透，以防引起感染。
黃鱔的營養價值
1、DHA和卵磷脂
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
2、“鱔魚素”
它所含的特種物質“鱔魚素”，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。
3、維生素A
你知道嗎，黃鱔中含有的維生素A的含量是非常高的，維生素A對我們的眼睛好，能夠增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
4、“黃鱔魚素A和“黃鱔魚素B”
癌腫病人無論是手術還是化療後，只要身體虛弱者，都可以食用黃鱔。在古代的醫案中，就常有虛勞症者吃黃鱔痊癒的。癌腫病人常有的一些症狀，如發熱、頭痛、眩暈、舌苔較膩等，正好可以利用黃鱔的除風溼功用。凡有腰痠、背痛、下肢無力等症狀者，常吃黃鱔可達到強筋骨的目的。患腸道癌腫的病人，常吃黃鱔可以治療便血。民間有人治療便血，就是用黃鱔在火上焙成末，拌以紅糖服用。
黃鱔的營養價值
6、蛋白質
黃鱔富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩衝貧血，有利於生長髮育。
8、磷
黃鱔富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
9、DHA和EPA
國內外學者還發現，黃鱔中含有豐富的DHA和EPA(即保健品市場上的“腦黃金”),它不僅使人的頭腦聰明，而且這兩種物質還具有抑制心血管病和抗癌、消炎的作用。
黃鱔的營養價值這麼高，一般人羣均可食用，但瘙癢性皮膚病、紅斑狼瘡、腸胃不佳者忌食。
黃鱔的營養價值有哪些？
1、黃鱔的營養價值
（1)DNA和卵磷脂
黃鱔中富含DNA和卵磷脂，經常食用黃鱔攝取卵磷脂，可以使人的記憶力提升20%，有補腦強身的功效。
（2)鱔魚素
黃鱔體內含有一種特有的“鱔魚素”，“鱔魚素”能降血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，是糖尿病患者的理想食品。
（3)維生素A
黃鱔體內含有豐富的維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。
（4)蛋白質
黃鱔富含蛋白質，能夠維持鉀鈉平衡、消除水腫，提高免疫力，降低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。
（5)膽固醇
黃鱔中含有膽固醇，具有維持細胞的穩定性、增加血管壁柔韌性、維持正常性功能、增加免疫力的作用。
（6)微量元素
黃鱔富含銅、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利於對人體營養所需及時進行補充，促進健康。
2、黃鱔的食療作用
據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風溼等功效。主要用於內痔出血、氣虛脫肛，子宮脫垂等病症，有一定的治療作用。
黃鱔頭煅灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛。
黃鱔血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎；滴入鼻中可治鼻出血；特別是外用時能治口眼歪斜，顏面神經麻痹。
3、食用黃鱔的適宜人羣
老少皆宜；身體虛弱、氣血不足、風溼麻痹、四肢痠痛、糖尿病、高血脂、冠心病、動脈硬化等患者；生長髮育停滯的兒童；體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣宜經常食用。
4、食用黃鱔的禁忌人羣
患有瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等患者應忌食。
5、黃鱔選購方法
1、無病優先。鱔體表有明顯紅色帶血塊狀腐爛病竈，爲腐皮病；尾部發白呈絮狀絨毛，爲水黴病；頭大體細，甚至呈僵硬狀捲曲、顫抖，爲體內寄生蟲病；肛門紅腫發炎突出，爲腸炎病。凡帶有這類疾病的鱔，挑選時應予剔除。
2、無傷原則。以口中常伴有針眼、頭部皮膚擦傷、腹部皮膚磨傷、身體有針叉眼等常見。腹部磨傷，如果腹部不朝上較難發現，應注意檢查。如將黃鱔倒人3％-5％的食鹽水中，受傷個體會立即竄跳起來，這類鱔也在淘汰之列（但也有部分特別敏感的健康鱔會竄跳，應檢查外表，仔細辨別）。
3、掙逃力強的優先。健康黃鱔，手抓時感覺鱔體硬朗，並有較大的掙逃力量；手抓即着、柔軟無力、兩端下垂者爲不健康黃鱔。
