吃黃鱔的禁忌和危險，黃鱔性溫，而且富含大量的蛋白質的，黃鱔，學名鱔魚，作爲特別怕蛇的人來說，是從來不敢買鱔魚在家裏做的，但是在外面吃飯時，還是依舊無法拒絕黃鱔的美味。下面看看吃黃鱔的禁忌和危險及相關資料。
吃黃鱔的禁忌事項如下：
1、甲亢、高血壓患者、肺結核等疾病患者不宜食用，黃鱔屬於溫性食物，帶有不錯的溫補效果，上述患者食用該類型食物，容易導致病情、症狀加重。
2、皮膚病患者慎食，對存在瘙癢的皮膚患者，也是不能食用黃鱔的，其帶有腥熱動風作用，一旦食用患者瘙癢症狀會變得更加嚴重。
3、不能和柿子、菠菜、狗肉、山楂等同食，易發生相剋反應，出現腹脹、嘔吐等食物中毒現象。
4、不能吃未熟透黃鱔，因爲黃鱔體內存在很多寄生蟲，需長時間高溫加熱才能夠完全殺滅，如食用未熟透食物會出現寄生蟲感染。
吃黃鱔存在的危險：
1、烹調黃鱔一定要煮熟燒透，以防感染頜口線蟲，損害身體健康。黃鱔體內有一種頜口線蟲的囊蚴寄生蟲，如果烹製不熟，食人人體半個月後，就會感染頜口線蟲。症狀爲體溫突然升高、厭食、在頸頜部、腋下的皮下出現疙瘩。嚴重時還會引發其它疾病。因此，黃鱔必須煮熟燒透纔可吃。
2、 黃鱔魚不但味美，而且營養價值高 , 但食用黃鱔必須現宰、現烹,若食用死黃鱔,則會引起食物中毒。這是因爲黃鱔死後,其體內所含組氨酸很快就會變質,並在脫羧酶和細菌作用下分解成有毒的組氨,
會引起中毒。
1、黃鱔血液當中帶有一定的毒性，誤食會對口腔一消化道黏膜造成刺激，嚴重還會出現呼吸衰竭、身體麻木等神經症狀。
2、如使用死黃鱔，肉中含有的組氨酸物質被細菌分解，進入人體則會出現中毒現象。
哪些人不宜吃黃鱔
黃鱔是一種營養豐富、口感鮮美的魚類，含有豐富的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素以及鈣、鐵等營養元素。通常來說大部分人羣適量食用黃鱔對於身體的營養攝入有一定的好處，但對於某些特殊的人羣來說，不適宜食用黃鱔，即使少量食用也可能會有一定影響。
1、過敏體質人羣：黃鱔中含有較爲豐富的組氨酸，對於有過敏體質的人羣來說易引發皮膚瘙癢、皮疹等過敏反應。某些正處於高敏狀態的免疫疾病患者，例如過敏性紫癜、系統性紅斑狼瘡以及支氣管哮喘患者等，如果食用黃鱔，即使少量食用，也可能會加重病情；
2、胃腸較弱人羣：黃鱔中的脂肪、蛋白質含量較高，對於胃腸功能較弱的人來說，食用過多的話可能會不易於消化，出現腹脹、噯氣等消化不良症狀，所以如果是平時消化較慢或胃腸功能較差的人羣，應注意儘量少食用黃鱔；
3、高尿酸血癥、痛風人羣：黃鱔嘌呤含量高，高尿酸血癥、痛風患者限制食用，防止病情加重。
另外，由於在中醫上黃鱔屬於溫性、味甘食物，適量的進食黃鱔，可以補中益血、緩解虛損，對於患有內熱、外感風邪所導致的感冒、痢疾等疾病的人羣，應當慎重食用黃鱔，以免加重疾病。在購買黃鱔時應選擇新鮮的黃鱔，以免黃鱔死亡時間過久，產生有毒物質對人體造成損傷。在烹飪黃鱔時應注意健康的方法，避免使用油炸、辣炒等方式，以免加重胃腸道負擔。
首先來了解一下：黃鱔的營養價值及功效
黃鱔表層無鱗，整體色澤爲黃褐色，體色有不規則的暗黑斑點，魚鰭較不發達，相比於草魚鯉魚來講，本身所富含的刺較少，肉嫩而鮮美。
所含有的營養元素爲：優質蛋白，脂肪，鈣質，磷脂，鐵質，維生素等植物化學成分，屬於補氣血補益的滋補佳品，適用於體內溼寒氣堆積過多的虛寒女性。
黃鱔中所含有的抗氧化成分也有助疏通人體經絡循環，能夠在一定層面上預防風溼性關節炎症狀誘發，緩解肢體性神經性組織的疼痛問題。
也可以通過泡酒飲用的方法達到入藥的目的，有助促進自身的血流循環，將心腦血管表層所滯留的`油脂、低密度脂蛋白成分及時清除，預防動脈粥樣硬化血栓斑塊形成。
適當食用鱔魚肉不僅有助於呵護身體健康，也有助促進腦部的發育，維持人體腦部神經健康，改善失眠症狀的頻發問題。
吃黃鱔，或會給身體帶來6個好處，你喜歡吃嗎？不妨瞭解一下
1、提高免疫力
免疫系統作爲人體疾病預防抵抗的整體機制，針對於外源性細菌，病毒，真菌、內源性的炎症分子，可起到良好的抑制阻斷效果，有助降低人體患病風險。
人體免疫球蛋白功能運行程度依賴於營養元素的補充，長期出現優質蛋白匱乏的情況時，也會降低個人的免疫力，無法完整地阻斷外界細菌、病毒入侵。
處於此種狀態之下，即可通過適當食用黃鱔肉的方法，補充人體所缺乏的多項營養元素，提高免疫蛋白質酶的合成，直接性激活免疫分子功能運行。
2、補腎、強筋壯骨
黃鱔性味甘溫、入腎經，易生津利尿，活血化瘀，體內陽氣、腎氣分泌不足的男性，可通過食用黃鱔肉的方法達到滋補腎精的效果，有助生殖系統功能運行。
長期受骨關節疾病問題所困擾的人羣，也可以通過飲用黃鱔湯的方法，滋補陽氣、鐵元素、鈣元素，呵護個人的骨關節，膝關節健康，降低神經組織疼痛程度。
3、降血糖
隨着生活質量的不斷提升，人們的飲食也發生了翻天覆地的變化，這也使得我國患有慢性代謝疾病、心腦血管疾病的人羣與日俱增，常見病理類型爲高血壓、高血糖、高血脂。
迄今爲止，醫學技術尚未找到完整根治方法，只能依賴於藥物進行數值穩定，預防動脈粥樣硬化血栓疾病誘發，
根據現代食品學成分提取試驗得知：黃鱔中所含有的鱔魚素，與藥理學二甲雙胍藥物功能相似，都有助疏通人體血流循環，提高糖原代謝利用率，穩定血糖水平。
4、保肝明目
中醫學角度表明肝主腎臟，肝明目，一旦出現肝臟表層細胞壞死的情況時，也會影響個人的整體代謝能力，降低基礎代謝率，導致毒素垃圾滯留。
若想要從根本上呵護自身的肝臟健康，首先就要補充好人體所缺乏的營養元素，穩定膽汁的分泌，而黃鱔中所含有的維生素A，不僅有助提高人體新陳代謝，也可修復肝臟表層壞死的細胞，達到抗氧化效果。
肝功能運行穩定，才能保護好個人的眼部健康，所含有的水溶性維生素A，有助提高人體視黃酮運行活力，預防視網膜病變問題發生。
