【導讀】：民間有小暑黃鱔賽人蔘的說法，小暑爲什麼要吃黃鱔？小暑吃黃鱔有什麼好處？黃鱔什麼時候吃最好？黃鱔有很高的營養價值和功效，下面一起來了解一下吧！
小暑節氣，民間有“小暑大暑，上蒸下煮”的說法。雖然南京暫時還比較涼快，但是相信不出幾天，天就會熱起來，人體出汗多、消耗大，中醫養生強調小暑節氣要注意補充體力，解熱防暑。
民間有“小暑黃鱔賽人蔘”的說法，最近一段時間鱔魚最爲滋補，中醫認爲黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、補肝脾、除風溼、強筋骨等作用，小暑時節最宜吃黃鱔，可以預防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護心血管。另外，夏季是風溼性關節炎、慢性支氣管炎等疾病的緩解期，吃些黃鱔還有冬病夏治的作用。大暑又是消化道疾病多發季節，飲食調養上應以適量、清淡、富有營養爲宜。
黃鱔偏燥，上火人羣不宜食用
小暑意味着天氣逐漸炎熱，而黃鱔屬於偏燥食物，食用的時候大多添加海椒等作料，陰虛體質的人吃了容易燥火，導致口舌生瘡，大便乾燥。
除此外，黃鱔屬於溫補類食物，高血壓、中風後遺症、甲狀腺功能亢進症、活動性肺結核、支氣管擴張、感冒發熱、急性鼻炎、急性支氣管炎、急性扁桃體炎等急性炎症患者均不宜食用。
值得注意的是，黃鱔營養雖高，但必須是鮮活的才能食用，死黃鱔千萬不可食用。這是因爲黃鱔蛋白質構造中含有很多組氨酸，黃鱔一旦死後蛋白質結構就會迅速崩解，細菌乘虛而入，組氨酸很快就會轉化爲一種有毒物質——組胺，人吃了之後會中毒，輕則頭暈、頭痛、心慌、胸悶，重則會出現低血壓等不適。
所以，小暑不宜吃得太油膩辛辣，黃鱔的做法以燉煮爲佳，少放辣椒。
泡椒鱔魚
材料：鱔魚500克，泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大蔥8克，醬油8克，醋8克，鹽15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克，肉湯500毫升。
做法：1、將經過宰殺洗淨的鱔魚切成3.5釐米長的段；2、泡紅辣椒、姜剁成細末備用；3、蒜切片，蔥切短段；4、將鍋內油燒至七成熱，放入鱔段煸幹水氣，加剁細的泡紅辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒勻，加醬油、鹽、白糖和肉湯500毫升；5、燒開後移微火上將鱔魚燒軟；6、待鍋內湯汁基本燒乾時，加味精、蔥段、醋，將汁收幹亮油，起鍋晾涼，裝碟即成。
