烤冷麪的製作過程，在平時我們的生活裏面吃到烤冷麪，烤冷麪最初是叫做鋼絲面，而且烤冷麪起初有多種做法，包括油炸、高溫鐵板碾壓等，以下分享烤冷麪的製作過程。
烤冷麪的製作過程1
正宗東北烤冷麪（酸甜口、鹹口）的做法
可以說烤冷麪好不好吃的關鍵就是在醬汁，這個醬汁是我在高中學校烤冷麪的小攤蹲守無數個夜晚偷學到的，哈哈哈 首先準備個空碗加入三勺統廚蒜蓉辣醬、1勺醬油、1勺蠔油、小半勺白糖、3勺清水攪拌均勻
洋蔥、香菜切碎
電餅鐺少淋一點油，（不粘鍋也可以）
放入香腸和冷麪片
此時在冷麪皮上打一顆雞蛋
將雞蛋攪碎
翻面
煎至雞蛋凝固後掀起冷麪底部加入清水保證整張冷麪都浸溼，在蒸汽的作用下整張冷麪會變軟（酸甜口的冷麪此時的水減少一點因爲後面還要加醋）
此時刷上陪好的醬料
撒上孜然粉
撒上辣椒粉
撒上切好的洋蔥碎、香菜、煎好的`香腸（酸甜口冷麪在此時加入一大勺綿白糖，是冒尖的一勺）
將冷麪捲起表面再刷上一層醬汁（酸甜口冷麪在此時淋上三勺香醋，不是陳醋不是白醋是香醋，我不會告訴大家這是我在冷麪攤的垃圾桶裏看見的）
切好擺盤，擺的太整齊有點不對勁
弄亂點這樣看起來還比較順眼
烤冷麪的製作過程2
烤冷麪的做法
平底鍋燒熱, 入少量油. 保持中火.
把冷麪平放在鍋裏, 小心不要散開. 噴些水. 這個要視冷麪的溼度. 我買的冷麪很乾硬 容易散, 所以我加的水比較多 幾乎是在水裏煮了. 這一步驟能使冷麪軟化,容易翻面.
雞蛋洗淨, 打進去.
攪唄. 使冷麪成爲完整的一大片.
翻面, 烤冷麪醬抹勻
蒜蓉辣醬抹勻. 注意加多了會很鹹. 如果想吃酸甜口的這一步可以加陳醋.
沙拉醬抹勻
均勻地撒上孜然粉
優雅地撒上熟白芝麻
左右三分之一往中間折
出鍋, 切段. 沒得小鏟子, 還是不粘鍋, 只能這樣切了...⊙﹏⊙
撒香菜 開吃!
烤冷麪的製作過程3
烤冷麪的做法
平底鍋燒熱 調小火 加適量的油 油五分熱後加入冷麪 打入雞蛋
將雞蛋攪散 鋪平 小火慢慢至半熟
此時翻面 然後從鍋邊加入少量的水 慢慢幹 如果水加的過多的話可以開大火燒一下 然後刷醬 （我喜歡蒜蓉辣醬和番茄醬）加入糖和醋 還可以憑自己喜好加點咖喱粉、辣椒粉、孜然粉啥的 但是我沒有 sad
放煎好的香腸or培根 我喜歡培根 加進去特別香 然後再放入香菜和紅蔥頭 紅蔥頭比洋蔥和綠色的蔥們香 我放的哈爾濱紅腸也好吃 有條件放點芝士片
捲起後再刷點醬 喜歡醋的話 可以澆點醋然後大火烹一下 然後撒點芝麻 但是我還是沒有 sad
完成
