蒜薹炒雞蛋祕訣
蒜薹炒雞蛋祕訣 ，不管是做什麼菜餚，都是需要掌握小技巧的，即使是再家常的菜餚也是如此，只要將其中的小技巧掌握到位，才能做出好吃的菜餚， 那蒜薹炒雞蛋祕訣是什麼呢？
蒜薹炒雞蛋祕訣 1
【蒜薹炒雞蛋】所需食材：蒜薹1把；雞蛋4個；油適量；鹽適量；五香粉適量；姜適量；生抽適量；香辣醬適量。
做法及步驟：
買回來的蒜薹根部切掉，尾部也都摘下來，放在淡鹽水中浸泡10分鐘以上，然後反覆清洗乾淨，切段兒備用。
雞蛋打散，少許兌點水，攪拌均勻，炒出來的雞蛋更滑嫩。這雞蛋是自家養的笨雞蛋，看這顏色就不一樣，煎出來的雞蛋特別黃，絕對是純綠色食材。
雞蛋營養豐富，是人類“理想的營養庫”，每人每天至少吃一個雞蛋，常食雞蛋能健腦益智，改善記憶力，保護肝臟，延緩衰老，增強抵抗力。
炒鍋加入適量的油，油熱倒入雞蛋液，炒好盛出來備用。
另起油鍋，爆香五香粉和薑絲，下入蒜薹爆炒，重點來了，此時淋上小半碗水翻炒。這個小技巧看似簡單，卻非常關鍵，不但能使蒜薹顏色翠綠，還能改變蒜薹的口感，使其脆嫩爽口。
再加入生抽、少許香辣醬翻炒蒜薹，使其入味，然後加入雞蛋翻炒，加入鹽調味，並翻炒均勻。這樣加調味料，雞蛋的顏色保持金黃，蒜薹更入味。
出鍋裝盤。翠綠與金黃的搭配，這菜看着特別有食慾吧，非常好吃的一道家常菜，每次炒一大盤，頓頓都光盤。
小貼士：
蒜薹炒之前不需要焯水，炒蒜薹時加入少許水翻炒，不但能使蒜薹顏色翠綠，還能改變蒜薹的口感，使其脆嫩爽口。
蒜薹炒雞蛋祕訣 2
1、蒜薹單獨炒，香味會更濃，而且雞蛋不會炒的'太老。
2、炒菜出鍋前加點點水，菜不會顯得太油。
3、蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
4、在準備材料的時候，把蒜薹切碎後和蛋液混合再炒，這樣雞蛋的醇香和蒜薹的清香充分融合在一起，也很容易熟。
5、不喜歡吃味精的朋友可以不放味精，只放鹽同樣美味。
6、用花生油爆香後再放蒜薹和雞蛋，味道會更加鮮香誘人。
蒜薹炒雞蛋應該說並不是算得上一個非常高級的一道菜，因爲在很多尋常百姓家中餐桌上，一定會出現這樣的一道菜。但是之所以他的出現率能夠這麼高，就是因爲他就是非常的好吃。
相比，於其他的蔬菜，蒜薹是非常特殊的。不光是從它的外形上來說，還是從它的口感上，蒜薹都是非常獨特的。
這個食材很多人會覺得聽起來這個名字覺得他的口味會非常的辣，但事實上並不是這樣。
蒜薹的口感其實可以做得非常的溫和，主要是看大家的火候掌握的怎麼樣。如果說喜歡吃一些並沒有那麼辣的蒜薹的話，大家就可以在這道菜炒得時間長一點，如果覺得可以接受脆脆的蒜薹，那麼炒的時間就要短一些。
但是一定要記得雞蛋和蒜薹分開炒，開場一定是提前把雞蛋炒好了之後盛出來，然後放在盤子裏，在鍋中繼續開始放油重新炒蒜薹，當蒜薹炒到快要熟的時候，再把之前炒好的雞蛋放進去。這樣才能保證炒出來的雞蛋特別的軟，否則雞蛋如果炒的時間太長，也並不會好吃，並且還會吃起來覺得特別的老。
雞蛋、蒜薹是生活中常見的食材，這個季節正好是出蒜薹的季節，兩元錢就可以買到一斤，而且還是我的奶新鮮的，山裏大爺挑來賣的，和雞蛋炒着吃味道很不錯的。
雞蛋炒蒜薹的做法
鍋裏放油，雞蛋打散，炒熟，定型即可，別炒老了
鍋裏放油，倒入蒜薹翻炒，變色即可
倒入雞蛋，加入生抽，翻炒均勻
裝盤，享用美味即可
小貼士
雞蛋成型即可，因爲要二次放入鍋裏
如果怕不熟，炒蒜薹的時候可以加水，悶一會。悶完再放雞蛋，最後放生抽
蒜薹炒雞蛋祕訣 3
蒜薹是一種營養功效非常豐富的蔬菜，其中含有着辣素，可以起到很好的殺菌效果，從而起到預防流感的效果
出資之外，蒜薹中還含有豐富的纖維素，可以促進大腸排便，從而對於便祕有着很好的治療效果，在做炒蒜薹的時候，想要炒的翠綠入味又好吃，其實也不難
下面我便會在食譜中將做法詳細分享給大家，蒜薹可以搭配多種食材炒制，我是選擇用蒜薹炒雞蛋，軟嫩的雞蛋加上爽脆的蒜薹，口感豐富，關鍵是非常的快手，適合上班族。
蒜薹炒雞蛋的做法：
備用食材：
蒜薹150克，雞蛋3個，油適量，鹽適量；
製作過程：
第一步，首先將準備好的蒜薹清洗乾淨後，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝水份，放在案板上，切成末；
第二步，雞蛋磕在一個乾淨的小碗中，加上些許的食鹽，攪散打勻成蛋液；
第三步，炒鍋中添上油，待油燒熱後，先將蒜薹末放入，加上些許的鹽，翻炒均勻後；
第四步，一直不停的翻炒着，直到將蒜薹炒熟後，淋入蛋液，快速的翻炒均勻；
第五步，待炒至蛋液凝固後，即可關火，找出大小合適的盤子，將做好的蒜薹炒雞蛋，盛在盤子中即可開始享用。
烹飪小技巧：
1、炒蒜薹的時候，注意油可以適當的多放一些，因爲後續還要炒雞蛋，如果油太少，容易出現糊鍋的情況，我是選擇先炒蒜薹，後淋入蛋液的，如果你在家做，可以選擇直接將蒜薹丁放在雞蛋液中，攪拌均勻後，直接淋入鍋中炒制，按照自己的習慣操作即可，沒有太多的約束。
2、蒜薹和雞蛋炒着吃，鮮嫩入味開胃下飯，比大魚大肉還要香，很多人在炒蒜薹的時候，總是會將蒜薹洗淨後直接下鍋炒，其實這纔是大錯特錯的，難怪蒜薹吃起來乾硬還不好吃
正確的做法應該是將蒜薹放在淡鹽水中浸泡一會，這樣可以很好的保證蒜薹的色澤以及嫩度，這樣做了之後，再下鍋進行炒制，保證你炒的蒜薹脆嫩好吃，學會了技巧，那麼炒蒜薹便是一道零廚藝快手菜。
