雞蛋炒辣椒怎麼炒，辣椒炒蛋這道菜很多人都非常喜歡吃，其實這可以說是一道非常簡單的家常小菜，沒有辣味的辣椒炒雞蛋是沒有靈魂的，一定要用線椒，下面是雞蛋炒辣椒怎麼炒。
雞蛋炒辣椒怎麼炒1
第一步，攪雞蛋。取出三四個雞蛋打進碗裏面，用筷子或者說是專業的打蛋器攪拌均勻，要想這道菜做得好吃，想要有噴香的雞蛋味，最好選擇土雞蛋，現在絕大多數人選擇的是普通的雞蛋，普通雞蛋味道肯定是比不上土雞蛋的.，而且土雞蛋營養要更加豐富。
第二步，準備配料。做這道菜需要準備的配料其實也就是辣椒和大蒜，爲了讓這盤菜炒出來的顏色更加好看，可以準備青辣椒、紅辣椒各一半，不喜歡吃辣的可以選擇彩椒，喜歡吃辣的選擇尖椒。大蒜去皮以後切成片。
第三步，炒辣椒。在鍋裏面放入適量的食用油，油溫五六成熱時，把大蒜和辣椒一起放進去炒出香味，加入一些食用鹽來調味，並且看看辣椒表皮是否皺起，辣椒表皮呈現皺起狀態，說明辣椒已經炒熟，可以直接裝盤備用。
第四步，炒雞蛋。鍋裏面倒入適量的食用油，攪散的雞蛋沿着邊緣慢慢倒進鍋裏面，用小火慢慢煎，不要直接開大火，大火很容易把雞蛋煎焦，雞蛋凝固成型以後分散成塊，加入一些食用鹽來調味，把已經炒好的辣椒放進鍋裏面翻炒三五秒，即可裝盤出鍋。
雞蛋炒辣椒怎麼炒2
辣椒炒雞蛋
準備食材：線椒七根，紅尖椒一根，雞蛋三個，蔥一根，黑胡椒半勺，香油半勺，糖適量，鹽適量。
烹飪步驟：
第一步：先將線椒去籽，兩頭一切，拿筷子往中間一搗裏面的籽就全出來了，很方便，去籽以後清洗一下備用。
第二步：準備食材，將雞蛋打散，線椒和紅尖椒都切成小段，小蔥切成蔥花備用。
第三步：將切成段的線椒放入雞蛋中，加入半勺黑胡椒，一點點糖，適量的鹽調味，加入一半的蔥花，多攪拌一會打均勻。
第四步：鍋內放稍微多一點的油，因爲雞蛋比較吸油，燒至六成熱，將雞蛋液倒入，火不需要太大，太大雞蛋直接就變成大塊凝固了，中火就可以，用筷子將雞蛋全部打散。
第五步：雞蛋基本都凝固以後，將剩餘的蔥花和紅尖椒段放入，繼續翻炒一會，加入半勺香油，翻炒均勻後出鍋裝盤。
這道辣椒炒雞蛋也沒什麼難度，辣椒和蔥花的兩次加入，可以將辣味和香味擴散的更加均勻，炒制雞蛋的時候不要用大火，否則都是大塊的雞蛋凝固在一起，裏面的辣椒就不容易熟了，辛香味激發不出來。黑胡椒的加入更是爲這道菜增加了別樣的滋味。
雞蛋炒辣椒怎麼炒3
所需食材：辣椒、雞蛋、姜、食鹽、白醋、食用油
步驟一：辣椒洗乾淨拍扁，切成條，姜洗乾淨切成細絲。
步驟二：雞蛋打入碗中，撒入適量食鹽和白醋，一起打勻成雞蛋液。
步驟三：起鍋熱油，油熟後倒入雞蛋液，等到雞蛋液成型，搗散盛出備用。
步驟四：利用鍋內剩餘油，放入薑絲炒出香味。
步驟五：倒入辣椒和食鹽炒勻，等到辣椒斷生，倒入雞蛋碎一起炒勻，即可盛出裝盤食用。
