紫甘藍的做法，說到紫甘藍相信大家都不陌生了，它的營養豐富， 尤以豐富的維生素C、維生素E、維生素B及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助。下面一起看看紫甘藍的做法。
NO.1 沙拉紫甘藍
準備食材如下：紫甘藍300克，食鹽1茶匙，白醋1湯匙，橄欖油適量
具體做法如下：紫甘藍洗淨，切成絲，加鹽醃製，倒掉水，加入白醋，橄欖油，加鹽，帕馬臣奶酪拌勻即可。
NO.2 涼拌紫甘藍
準備食材如下：黃瓜1根，紫甘藍半棵，白芝麻少許，生抽15毫升，香油1小匙，白糖1大匙
具體做法如下：把黃瓜和紫甘藍洗淨，切成細絲，把所有調料和蔬菜絲拌均，醃製15分鐘即可!
NO.3 紫甘藍水餃
準備食材如下：豬肉餡100克,紫甘藍250克,麪粉300克,黑木耳5朵,食鹽2茶匙,蔥少許,料酒1湯勺,生抽1湯匙,香油2湯匙,水適量,白胡椒1茶匙,姜粉1茶匙,五香粉1茶匙,花椒粉少許
具體做法如下：肉餡內放入1茶匙鹽、白胡椒粉、姜粉、五香粉、蔥花攪拌均勻,放入生抽、料酒、雞汁拌勻。調入花椒水邊加水邊順着一個方向攪拌製成水打餡,紫甘藍去老皮切碎末備用,幹木耳泡發後切成碎末，和紫甘藍碎、肉餡混合均勻。
用鹽調味後，加入香油製成紫甘藍餃子餡,麪粉用清水揉成麪糰。麪糰搓成細條，切下等大的劑子，擀成餃子皮。皮中放上餃子餡包製成餃子,按照相同步驟，包制好左右的餃子胚，鍋中加足量的水，下餃子煮熟即可!
NO.4 紫甘藍拌豆絲
準備食材如下：紫甘藍150克,豆腐皮50克,色拉油1茶匙，食鹽1茶匙，蔥1根，蒜5瓣，花椒適量，幹辣椒適量，白醋1湯匙，白糖少許
具體做法如下：紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裏泡半小時，豆腐皮洗淨，切成絲，紫甘藍洗淨切細絲，切的.越細越好（拌起來容易入味），豆腐絲和紫甘藍收到一起，開火，稍有，把花椒炸香撈出，蔥末和幹辣椒放到油裏，炸香，炸好的蔥油涼溫，潑在豆腐絲上，放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可！
NO.5 清炒紫甘藍
準備食材如下：紫甘藍1個，幹辣椒3個，生抽1茶匙，食鹽1茶匙，雞精0.5茶匙，植物油1湯匙
具體做法如下：紫甘藍掰開後，用淡鹽水浸泡片刻，洗淨後，切成細絲，瀝乾水分，炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；放入幹辣椒，煸香後撈出不要，放入紫甘藍大火翻炒，迅速翻炒均勻；調入生抽，翻炒均勻後，調入食鹽，調入雞精；翻拌均勻後，關火起鍋！
一、涼拌紫甘藍
材料：紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精
做法：
1、紫甘藍洗淨，切絲（可以切細點）
2、加入適當鹽和糖醃製一會兒，把多餘的水分倒掉
3、準備調味汁：鹽、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。
4、將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻。
二、醋溜紫甘藍
材料：紫甘藍100克、圓白菜100克、香葉2克、醋25克、鹽3克、芥末2克
做法：
1、紫甘藍、捲心菜洗淨後切絲，加鹽醃漬30分鐘。
2、月桂葉、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁。
3、混合汁和醃漬好的'紫甘藍及捲心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用。
三、素炒紫甘藍
材料：紫甘藍500克、白醋、色拉油、精鹽適量、大蒜3瓣、味精少量
做法：
1、紫甘藍洗淨切成小塊或寬條，大蒜拍碎。
2、鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太乾可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。
四、紫甘藍沙拉
材料：紫甘藍1/4顆、小西紅柿6個、芝麻沙拉醬3勺、橄欖油半勺
做法：
1、紫甘藍取1/4顆，洗淨切成條狀。鍋里加水/鹽，燒開後加入紫甘藍焯1分鐘。
2、小西紅柿洗淨對半切開，備用。
3、將所有的材料放進沙拉碗，淋上沙拉醬和橄欖油即可食用。
五、紫甘藍炒肉
材料：紫甘藍、肉絲、青椒絲、蒜末、薑末、料酒、生粉、食鹽、味精、食用油、香油
做法：
1、肉解凍切絲，放入薑末、料酒、生粉，拌勻，醃製15分鐘。
2、炒鍋內放入食用油適量，燒熱後小火，放入蒜末炒至變色，放入醃製好的肉絲，小火炒熟。
3、中火，放入青椒絲，翻炒數下。
六、紫甘藍炒雞蛋
材料：紫甘藍1/4個、雞蛋2枚、薑絲少量，植物油、米醋、鹽適量
做法：
1、紫甘藍洗淨切成絲，姜切絲，雞蛋加一茶匙清水打碎。
2、鍋燒熱後倒入少量油，將雞蛋炒熟盛出備用。
3、再加入少量油，放入薑絲、菜絲，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜絲爽脆。
4、加入雞蛋、少量鹽即可。
紫甘藍的好處
1、嫩膚延衰
在紫甘藍中蘊含花青素，這種物質有抗氧化性，能對體內代謝所產生的自由基進行消除，起到呵護肌膚健康的效果。
同時，紫甘藍中的維生素C含量也很高，也能爲肌膚進行養分的「滋養」，所以多吃點紫甘藍能輕鬆嫩膚延衰。
2、預防感冒
冬季較爲寒冷，人體很容易感染風寒而感冒、頭疼，而在飲食中多吃點紫甘藍菜則可起到不錯的預防作用。
3、增強免疫力
紫甘藍中所含的抗氧化劑含量較多，這種成分對於維護人體免受自由基的傷害十分重要，所以多吃點紫甘藍有利於強身健體，增加免疫力，從而減少疾病產生。
4、輔助減肥
紫甘藍中含有豐富的'鐵元素，這種物質是促進血紅蛋白生成的重要成分，有助於提高血液中氧氣的含量，並抑制脂肪的形成，對於輔助減肥塑身大有好處。
5、調節便祕
紫甘藍所含的纖維素、膳食纖維含量頗高，這兩種物質能促進腸道蠕動的速度，並能降低腸道中的膽固醇，起到呵護腸道健康的作用。
還能促進腸道中「毒素」的分解，起到很好的潤腸利便的效果，所以備受便祕困擾的人不妨多吃些。
6、女性保健佳品
紫甘藍中含有豐富的葉酸成分，這種物質是呵護女性健康的重要成分，尤其時孕期間的女性更需要補充葉酸，是增強體質的有效物質，更是維繫女性健康的佳品
食用紫甘藍有哪些注意事項
吃紫甘藍時要控制好攝取量，別一次性貪吃很多。因爲紫甘藍中所含的'膳食纖維較多，對於腸道機能不好的人易出現腹瀉等不適；
購買紫甘藍時很易買到「染色」的，所以購買時可剝開紫色的外皮，若呈現白色，則是非染色的，且外表需是富有光澤的。
