紫甘藍的吃法，近紫甘藍中含有一定量的礦物質維生素等多種營養成分，通過清炒、涼拌等烹飪方式製作紫甘藍都能有效將其營養價值發揮出來。下面我們一起來了解紫甘藍的吃法。
1 、沙拉紫甘藍
準備食材如下：紫甘藍300克，食鹽1茶匙，白醋1湯匙，橄欖油適量
具體做法如下：紫甘藍洗淨，切成絲，加鹽醃製，倒掉水，加入白醋，橄欖油，加鹽，帕馬臣奶酪拌勻即可。
2、涼拌紫甘藍
準備食材如下：黃瓜1根，紫甘藍半棵，白芝麻少許，生抽15毫升，香油1小匙，白糖1大匙
具體做法如下：把黃瓜和紫甘藍洗淨，切成細絲，把所有調料和蔬菜絲拌均，醃製15分鐘即可!
3 、紫甘藍水餃
準備食材如下：豬肉餡100克,紫甘藍250克,麪粉300克,黑木耳5朵,食鹽2茶匙,蔥少許,料酒1湯勺,生抽1湯匙,香油2湯匙,水適量,白胡椒1茶匙,姜粉1茶匙,五香粉1茶匙,花椒粉少許
具體做法如下：肉餡內放入1茶匙鹽、白胡椒粉、姜粉、五香粉、蔥花攪拌均勻,放入生抽、料酒、雞汁拌勻。調入花椒水邊加水邊順着一個方向攪拌製成水打餡,紫甘藍去老皮切碎末備用,幹木耳泡發後切成碎末，和紫甘藍碎、肉餡混合均勻。用鹽調味後，加入香油製成紫甘藍餃子餡,麪粉用清水揉成麪糰。
麪糰搓成細條，切下等大的劑子，擀成餃子皮。皮中放上餃子餡包製成餃子,按照相同步驟，包制好左右的餃子胚，鍋中加足量的水，下餃子煮熟即可!
4 、紫甘藍拌豆絲
準備食材如下：紫甘藍150克,豆腐皮50克,色拉油1茶匙，食鹽1茶匙，蔥1根，蒜5瓣，花椒適量，幹辣椒適量，白醋1湯匙，白糖少許
具體做法如下：紫甘藍一葉一葉掰開，放到水裏泡半小時，豆腐皮洗淨，切成絲，紫甘藍洗淨切細絲，切的越細越好（拌起來容易入味），豆腐絲和紫甘藍收到一起，開火，稍有，把花椒炸香撈出，蔥末和幹辣椒放到油裏，炸香，炸好的'蔥油涼溫，潑在豆腐絲上，放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可！
5 、清炒紫甘藍
準備食材如下：紫甘藍1個，幹辣椒3個，生抽1茶匙，食鹽1茶匙，雞精0、5茶匙，植物油1湯匙
具體做法如下：紫甘藍掰開後，用淡鹽水浸泡片刻，洗淨後，切成細絲，瀝乾水分，炒鍋燒熱後，倒入適量油燒熱；放入幹辣椒，煸香後撈出不要，放入紫甘藍大火翻炒，迅速翻炒均勻；調入生抽，翻炒均勻後，調入食鹽，調入雞精；翻拌均勻後，關火起鍋！
紫甘藍腐竹炒蝦球——美味清爽，好吃不膩，做法簡單
【所需材料】：
『食材』：紫甘藍半顆、大蝦6個、腐竹2根
『調料』：蔥1段、姜1塊、白糖1勺、澱粉1勺、雞精1匙、香油1匙、鹽少許、植物油適量
【美食步驟】：
1、將腐竹放在清水裏，用一個盤子扣在腐竹上面，蓋住腐竹，一直泡到腐竹裏面沒有硬芯，然後將腐竹撈出來，瀝乾水分，斜切成小段，蔥和姜切成碎末。（如果比較着急，沒有時間等的話，可以用溫水先將腐竹泡軟，然後將腐竹從水中拿出來，用道將腐竹斜切成小段，然後再放入溫水裏浸泡，這樣腐竹裏面就很快被泡透）
2、將紫甘藍外層老皮扒掉，去掉根蒂，用清水洗乾淨，切成小塊，然後放在清水裏，加入一勺鹽浸泡一會。（注意：紫甘藍和大頭菜一樣，都是一層層包裹起來的，裏面會殘留一些農藥，所以要將紫甘藍片放入鹽水裏浸泡一會）
3、將大蝦去掉頭，扒掉外皮，然後用牙籤將蝦線挑出，清洗乾淨後用刀將蝦片成兩片，（注意：用刀片的時候一定要小心點，刀可以稍微向上傾斜一點，保證上面不會切斷，下面就一定不會切斷的`）
4、鍋里加入涼水，水煮開以後將切好的蝦片放入熱水中，蝦蜷起來變成蝦球后撈出來。（注意：焯水的時間不要過長，看到蝦變顏色，蜷起來的時候就可以將蝦撈出來了，不要將蝦煮過）5、鍋裏放油，油熱以後，將蔥、薑末放入鍋中炒香，然後將紫甘藍片和腐竹放入鍋中，用大火翻炒均勻。
6、加入一勺白糖、一匙雞精，少許鹽，翻炒均勻以後將蝦球放入鍋中繼續翻炒，將澱粉放入碗中，加入少量清水調成澱粉液，然後倒入鍋中勾芡一下，淋上少許香油，翻炒後即可出鍋。
第1道：簡易素炒紫甘藍
【材料】：紫甘藍，鹽，五香粉，黑胡椒粉，蒜末，橄欖油，蘋果醋
【做法】：把紫甘藍切成細絲狀，並充分洗淨瀝水後，放進盤中，往裏添加鹽，黑胡椒粉，五香粉，蒜末，橄欖油，充分拌勻後放置一邊醃製5分鐘；把鍋幹鍋燒熱後，把醃製好的'紫甘藍絲倒入鍋中，保持大火翻炒一分鐘；往裏倒入適量蘋果醋再翻拌約30秒，即可出鍋。
第2道：紫甘藍炒蛋
【材料】：紫甘藍，雞蛋，蒜末，蔥片，生抽，鹽
【做法】：紫甘藍手撕成片狀，洗淨後瀝乾水分；雞蛋打入盤中，滴入幾滴白醋、少許鹽，並充分打散，下油鍋炒至熟透剷出；再次起鍋，下蒜末爆香，倒入紫甘藍，大火翻炒2~3分鐘，調入鹽和生抽調味，繼續翻炒一分鐘；把炒熟的雞蛋塊倒入鍋裏，加入蔥片，與紫甘藍充分炒勻，即可出鍋。
第3道：幹鍋紫甘藍土豆片
【材料】：土豆，胡蘿蔔，紫甘藍，蔥蒜，生抽，老抽，蠔油，食用鹽
【做法】：土豆表皮削掉並切成薄片；胡蘿蔔削皮後，切成菱形片狀；紫甘藍手撕成片；熱鍋熱油後，先下蔥花和蒜末爆香，倒入土豆片，大火炒至帶有微焦狀，再放入胡蘿蔔混炒均勻；加入生抽、少許老抽和蠔油翻炒上色調味；最後把紫甘藍倒入其中，充分翻炒，下鹽調味，繼續把食材的水分炒幹，讓食材表面都稍微帶有點微焦狀，即可出鍋。
第4道：紫甘藍豬肉餡餃子
【材料】：紫甘藍，餃子皮，豬肉餡（豬肉末/蔥姜花椒水/老抽/蠔油/生抽/鹽/雞精/胡椒粉）
【做法】：先提前一小時浸泡蔥姜花椒水，再處理豬肉，剁碎末後，將蔥，姜花椒水以少量多次添加入內，並充分拌勻，讓水分打入肉末中；接着往裏調入蠔油、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、鹽、少許香蔥末，徹底拌勻，放置一邊醃製片刻。
把紫甘藍逐片掰下，洗淨再剁碎，撒入少許鹽並拌勻醃製10分鐘，再上手把甘藍汁擠出，去除多餘湯水，最後把紫甘藍碎倒入肉末中，充分拌勻，淋入少許芝麻油與鹽調味，紫甘藍肉餡就調製好了，再裹成餃子即可。
