清蒸大閘蟹的做法步驟。相信大家對大閘蟹並不陌生，這是我們常見的一種海鮮，清蒸大閘蟹是非常美味的一道菜餚。接下來就由小編帶大家瞭解清蒸大閘蟹的做法步驟的相關內容。
清蒸大閘蟹的做法步驟1
原料：大閘蟹、姜、蒜、生抽、冰糖、醋。
做法步驟：
第1步、將大閘蟹放水中吐淨髒東西，用牙刷刷乾淨螃蟹身上的泥沙，剪去指環標記，捆綁大閘蟹的繩子不用解開。
第2步、鍋中放入水，加切好的薑片和黃酒，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蟹上放一些薑絲。用薑末、蒜末、生抽、陳醋、少量冰糖調成蘸汁，一起上鍋，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
第3步、蒸熟的`螃蟹解繩盛盤，沾汁食用即可。
小貼士：
1、必須選擇鮮活的螃蟹，死蟹不能吃。
2、螃蟹性寒，含有大量蛋白質和膽固醇，體質虛弱，脾胃虛寒者少吃。
3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食，會導致食物中毒。
清蒸大閘蟹的做法步驟2
大閘蟹蒸多久
在我們做美食的時候，對於任何食物受是否美味，其實就是看看它蒸的時間，如果在做大閘蟹的時候，蒸的時間比較長的話，就是會容易老的，要是人們再食用的時候，蒸的時間是十分短了，大閘蟹要是不熟悉的話，感覺味就沒有進去，可是大閘蟹蒸多久。大閘蟹肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，蛋白質含量比豬肉、魚肉高几倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。但如果吃得不當，會損害健康。
大閘蟹生長在江河湖泊中，喜食小生物、水草及腐爛動物，蟹的體表、鰓部和胃腸道均有致病細菌和病毒。據研究，大閘蟹稍加熱後就吃，肺吸蟲感染率爲20%；吃醃蟹和醉蟹，肺吸蟲感染率高達55%；而生吃蟹，肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的生命力很強，要在55攝氏度的水中泡30分鐘或20%的鹽水中醃48小時才能殺死。
吃蒸煮的大閘蟹是最安全的。那大閘蟹蒸多久能熟？蒸煮大閘蟹時要注意，在水開後至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透纔可能把蟹肉內的病菌殺死。
我們知道了大閘蟹蒸多久之後，我們在吃大閘蟹的時候，除了需要明白大閘蟹在做的時候蒸多長時間能熟，還有一點是比較重要的，就是我們在食用的時候，必須要去除蟹鰓、蟹心，還有就是蟹胃、蟹腸這樣的一些物質，畢竟其中含有一些細菌、病毒、污泥等等。
清蒸大閘蟹的做法步驟3
大閘蟹怎麼存放
大閘蟹可以放在冰箱冷藏，也可以放在水桶裏活養。
冰箱冷藏法：
綁好的大閘蟹可以放在冰箱的冷藏室裏，冷藏室裏的溫度最好設置在5攝氏度左右，因爲大閘蟹在低溫的環境下會降低代謝，處於休眠狀態，這樣就可以避免大閘蟹消耗體力，從而延長大閘蟹的生命。最後爲大閘蟹蓋上一條溼毛巾，溼毛巾可以給大閘蟹提供潮溼的環境，起到保溼的作用，需要注意的是，在此期間一定要保持毛巾處於溼潤的狀態。
水桶活養法：
沒有用繩子綁的大閘蟹可以放在桶內保存。桶的四面光滑，能保證大閘蟹不會逃跑。
在桶內放適量的水，以不蓋過大閘蟹爲準，可以保證大閘蟹的溼度，再放一些小魚、泥鰍、活蝦等作爲其食物，飼養期間可以隨時抓上來吃。
塑料桶保存大閘蟹。準備一個塑料桶（盆），塑料桶（盆）內壁光滑不易逃跑。把大閘蟹放入其中（不能層疊），然後加水至大閘蟹身體的一半高（主要是保溼），不能把大閘蟹全部埋住，如果水太深螃蟹會缺氧窒息而掛。
桶（盆）無須加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時吃掉，採用這種方法保存大閘蟹，氣溫不高的時候大閘蟹保存可超過5天。
