蠶豆酥的做法，說起蠶豆，它是我們生活中吃得最多的豆類食物之一，經常會出現在我們的餐桌上。蠶豆不僅味道和口感非常好，它還含有豐富的鈣。今天讓我們來看看一個新的蠶豆做法，蠶豆酥。
蠶豆酥的做法1
食材清單
新鮮蠶豆 350克
中筋小麥粉4勺
生抽少許
細鹽少許
十三香少許
辣椒粉少許
製作步驟
步驟1、咱們先來準備新鮮的蠶豆，家裏人口多的話可以多做一點、麪粉我用的.是中筋麪粉就可以
步驟2、蠶豆剝去外皮、對半分開蠶豆、這一步要有耐心
步驟3、找一個大碗、加入麪粉4勺、細鹽、十三香、生抽、辣椒粉少許、不喜歡吃辣的可以不加
步驟4、麪粉碗加適量的清水、清水要一邊倒一邊拌、拌成麪糊就可以
步驟5、加入剝好的蠶豆、麪糊不能太溼、可以先拿一個蠶豆試試、麪糊可以掛在蠶豆正好、如果蠶豆上沒有面糊、就可以再加一點麪粉試試
步驟6、不粘鍋加油、油可以多一點、油溫先放一個蠶豆試試、蠶豆放下去冒泡就可以下鍋油炸、加入蠶豆糊、趁着麪糊還沒有凝固、用筷子迅速把蠶豆分開
步驟7、全程開大火油炸、待蠶豆炸至金黃即可、用鏟子翻動的時候、可以聽一下聲音、很清脆的就說明炸好了
步驟8、炸好的蠶豆酥可以放油紙吸去多餘的油分、一口一個嘎嘣脆、香的很！
小貼士
中筋麪粉加水的量要控制好、麪糊可以掛在蠶豆是最佳。
蠶豆酥的做法2
主料： 蠶豆 450克
調料： 花生油 20克 椒鹽 5克 各適量
1. 將蠶豆用溫水泡發，撈出控水，劃上十字花刀，晾乾；
2. 炒鍋注油燒至六成熱，放入蠶豆炸至酥脆，撈出控油裝盤，撒上花椒鹽即可。
蠶豆酥的做法3
原料:
幹蠶豆250克、熟芝麻5克。
鹽3/4茶匙、白糖1/2茶匙、五香粉1茶匙。
特色:
五香芝麻酥蠶豆——夏日下酒小菜。
操作:
1、幹蠶豆洗淨，用清水浸泡至完全泡發，剝去蠶豆的外皮。
2、把蠶豆瓣用櫥紙吸乾水分。
3、鍋內加入400毫升植物油，涼油放入蠶豆瓣。
4、油溫保持在4、5成熱，小火浸炸。
5、把熟芝麻、鹽、白糖、五香粉放入小盤中。
6、攪拌均勻。
7、蠶豆瓣炸到微微發黃，用鏟子敲起來發出脆脆的聲音。
8、撈出來放入大的容器中。
9、放入調勻的調味料。
10、攪拌均勻晾涼即可食用。
貼士：
1、炸蠶豆瓣的時候一定要用小火，否則外面糊了裏面還有不少的水分，吃起來不夠酥脆。
2、一次做的比較多就要密封起來保存，加了鹽很容易吸潮的。
