酸梅湯作爲一種較爲常見的飲料，不管是大人還是小孩，都非常喜歡酸梅湯，其實想要成功的做出美味的酸梅湯，沒有什麼難度的哦。今天小編爲大家分享的內容是酸梅湯的製作方法，一起來看看吧。
酸梅湯的製作方法1
酸梅湯是什麼
酸梅湯是北方民間夏天經常飲用的清涼飲料，在北京街頭不時碰到有賣酸梅湯的小店。其實想喝地道的酸梅湯，不需要去北京，只要自己肯動動手，何愁沒美食入口啊?!
做法：
1、先將烏梅、山楂、桂花、甘草洗淨;
2、烏梅、山楂、甘草用清水浸泡30分鐘;
3、將水倒入瓦煲，再放入所有材料，大火燒開，轉小火煲2小時即成。
功效：
清熱去火，行氣散淤、生津止渴、收斂肺氣、除煩安神。
酸梅湯的鼎鼎大名，可從“清宮異寶御製烏梅湯”這名稱中窺見一斑。舊時的酸梅湯是用楊梅加白糖熬製，後清代經御膳房改進成爲宮廷御用飲品。看有關慈禧生平的小說時，總是被她那些解暑小吃吸引，什麼酸梅湯、冰鎮水果碗……據說慈禧當年最鍾愛的就是酸梅湯，以此作爲保持身材、美容養顏的良藥。
而專家表示，烏梅含檸檬酸19%，蘋果酸15%，還含有琥珀酸、糖類、谷、蠟樣物質及齊墩果酸樣物質、、維生素類、三萜、糖分等。具有止渴生津，斂肺止咳，消腫解毒的功效。烏梅中含有較多的抗衰老活性物質，能使全身組織趨於年輕化。經常食用能促使耳下腺分泌腮腺素，使人面色紅潤，肌膚光澤，延緩衰老。
1、想喝時方便，可將材料放在煲湯袋裏煲。
2、幹烏梅、山楂乾和甘草可在中藥房買到，桂花可到超市賣乾花茶的地方找找。
3、甘草放多會澀，影響口感。
4、飲用前先冰鎮或加冰塊，清涼入心。
以上是對酸梅湯是什麼的介紹，您學會了嗎?不過要記住，在常溫下，酸梅湯是很容易變質的，如果看到表面有細細的'泡沫浮起，就說明已經變質不能喝了。如果酸梅湯一次喝不完，最好在冰箱裏存放。
酸梅湯的製作方法2
挑選酸梅湯
酸梅湯作爲傳統飲料，清爽爽口，是現代人喜愛的飲料之一。時常喝一杯酸梅湯不僅可以去油解膩，還可以健脾開胃，提神醒腦。隨着酸梅湯越來越受人們的青睞，市場上各色各樣的酸梅湯也越來越多，魚龍混雜，人們越來越擔心自己所選擇的產品是否是最原汁原味兒的。那麼，如何挑選出正宗酸梅湯呢?
妙招一：看原料
一般來說，配料越自然的酸梅湯越健康。正宗的酸梅湯是用上好的烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草等原料和冰糖一起熬製出來的，並在產品配料表上有明顯的標寫。拿起一瓶酸梅湯，先查看它的原料，如果產品的配料表中寫滿了各種各樣的化學名詞，那就得小心了，這樣的酸梅湯往往都是用各種添加劑勾兌出來的。
妙招二：知工藝
目前，市場上的酸梅湯製作主要有兩種工藝，一種是採用傳統工藝熬製酸梅湯。嚴格按照宮廷祕方進行熬製，經過兩次70分鐘熬製後，烏梅、桂花、山楂、陳皮、甘草和冰糖等原料的味道和營養都被充分熬製出來，不僅口感純正、清爽，而且營養豐富。還可將洛神花、烏梅、大棗等中醫組方爲洛烏湯茶代茶飲， 衝入沸水泡5分鐘，攪拌濾出茶湯溫飲即可，加冰糖口感更佳，簡便易行，效果更好。
另一種製作酸梅湯的工藝是勾兌。方法非常簡單，就是將酸梅膏或者酸梅晶，直接與水勾兌，再加上香精、蘋果酸等攪拌均勻，就製成了酸梅湯。顯然，勾兌方式製作的酸梅湯是無法與採用傳統工藝熬製的酸梅湯相比較的。
妙招三：觀色澤
第三招就是看酸梅湯的顏色。由於採用了熏製的烏梅及桂花、山楂、陳皮、甘草和冰糖等原料熬製而成，其色澤爲厚重的褐色，濃郁潤澤。而用酸梅膏或酸梅晶加白糖、香精、蘋果酸、焦糖色等勾兌成的酸梅湯顏色較淺，而且清淡不潤。
妙招四：品味道
從味道上來說，正宗的酸梅湯不僅口感純正爽口，還有淡淡的煙燻味兒。因爲酸梅湯原料中的烏梅是煙燻而成的，因此熬出來的酸梅湯就帶着這種獨特的味道。並且由於在熬製過程中使用了優質的冰糖，使得烏梅、桂花、山楂、陳皮和甘草的味道被充分熬出，這樣酸梅湯的口感就更加純正、爽口。
而用酸梅晶、酸梅膏、濃縮酸梅湯等勾兌而成的酸梅湯，雖然有一些酸梅湯的味道，但是味道甜膩，入口生澀，既沒有正宗酸梅湯爽口純正的味道，也沒有淡淡的煙燻味。
在購買酸梅湯的時候，消費者要牢記：正宗的酸梅湯身份正宗、精選原料、冰糖熬製、色澤濃郁、純正爽口。一個聰明、理性的消費者需要一雙"火眼金睛"，掌握以上四個方法，在雜亂紛繁的市場中挑出正宗的酸梅湯，不僅享受到良好的感官體驗，也爲自己的健康保駕護航。
