石耳燉雞湯的製作方法，石耳是一種高營養價值的食材，對人體的健康能起到滋補的作用。石耳燉雞一直以來都是一道名菜，深受大衆的喜愛，下面是石耳燉雞湯的`製作方法，喜歡的朋友可以參考一下。
石耳燉雞湯的製作方法1
配 料
淨母雞1只（約重1000克），石耳50克，小蔥15克，姜15克，火腿骨5克，精鹽5克，紹酒15克，熟豬油25克。
特 色
此菜湯鮮味醇，石耳清香，雞肉酥爛滋潤，無普通燉雞之柴感。
操 作
1、將石耳用溫水泡開，反覆搓洗乾淨後再用冷水浸泡五、六次，洗淨黑水和細沙，再切成象眼片放鍋裏，加冷水500克，鹽0。5克、紹酒5克和蔥、姜各5克（姜拍鬆），在中火上燒開後撈出盛入碗內（煮石耳的水和蔥、姜不用）；雞放入鍋內，加水燒開後撈出晾涼。
2、準備砂鍋1只，將雞、火腿骨和剩餘的蔥、姜、紹酒一起放入砂鍋，加水淹沒，用旺火燒開，再換微火細燉，至雞肉八成爛時，撈出火腿骨，揀去蔥、姜，另將石耳倒入砂鍋，加精鹽燉至酥爛即成。
石耳燉雞湯的製作方法2
食材用料
雞肉、石耳、香菇、枸杞、大棗、鹽、蔥姜
石耳燉雞的做法
1、香菇，大棗，枸杞，蔥姜，鹽（中餐沒有精確的克重，根據自己的喜好隨意添加）。
2、2斤重淨雞一隻。
3、石耳。
4、石耳的樣子。
5、石耳加水泡半個小時。
6、有很多的黑水，要多洗幾遍。
7、每一片上面都有一個硬硬的東西，要摘除掉。
8、洗乾淨濾幹備用。
