楊梅酒的釀製方法，很多人都非常喜歡喝酒，也有很多人會自己釀酒泡酒喝，那麼大家喝過楊梅酒嗎？大家都知道楊梅酒的做法嗎，接下來就由小編帶給大家楊梅酒的釀製方法，一起來看看吧。
楊梅酒的釀製方法1
楊梅酒就是非常出名的水果酒，楊梅酒的功效和作用在於能夠解暑，所以楊梅酒適合夏天飲用，楊梅酒能夠去除身體的溼氣並且能止咳和促進消化，能利尿補腎和抗癌。
楊梅酒是由楊梅、白酒和冰糖一定比例製作而成的。味香甜，含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素。早在元朝末期，古人就知道配製楊梅酒，據《本草綱目》記載楊梅具有“生津、止渴、調五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實爲老少皆宜的佳品。楊梅酒其口感獨特，香味濃郁，口味香醇。以預防中暑和解除輕度暑熱爲主，不適於暑犯心營、肝風內動，等症。楊梅酒可以平衡酸鹼、和諧養生。楊梅果酒經人體代謝分解最終產物中的鉀、鈣、鎂、鈉等陽離子含量較高爲強鹼性食品，能有效平衡如肉類食品和米飯、麪包等主食內含有的氮、氯、硫、磷等酸性物質，達到酸鹼平衡，益於抑制人體內癌細胞的生長和發展，提高健康體質。
楊梅酒的做法
1、新鮮楊梅摘去葉和梗，清水沖洗一遍。
2、將楊梅倒入涼開水中，水量要沒過楊梅。
3、加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。
4、浸泡20分鐘，取出楊梅，再次用涼白開沖洗一下楊梅。
5、廚房用紙輕輕吸乾楊梅表面的水份，然後平鋪在有助於通氣的容器上，放置通風處徹底晾乾。
6、準備乾淨無水無油的可密封廣口玻璃瓶一個，將晾乾的楊梅倒入瓶中，再放入冰糖。
7、最後倒入白酒，蓋上蓋子，放置陰涼通風處。每隔兩天晃動一下容器，泡製20天以上，即可飲用。
楊梅酒的釀製方法2
楊梅酒
楊梅酒泡製，主要是楊梅冰糖和白酒，三者沒有嚴格的比例要求，梅多酒少，梅少酒多，放不放冰糖，完全可以根據自己口味。我給出的容積和重量的數值，僅供參考。尤其是頭一次做的，也能心裏有數兒。圖1是3斤楊梅，下面的用料參考是做1斤楊梅的量，按比例算就行了。
原料：楊梅、56度二鍋頭、冰糖、鹽。
做法步驟：
第1步、楊梅買來，放在盆裏清水泡，泡的時候加些鹽。加鹽的'目的，是萬一有小蟲子，可以析出來。然後用清水洗，確保沒有鹹味。放在架子上陰乾，我這放在通風的廚房，晾了一下午加一晚上。如果量少，可以先用廚房紙擦下，晾的快些。但最好不要爲了省去晾乾程序，直接用白酒洗，這樣的話，萬一有蟲子，那是析不出來滴。
第2步、一層楊梅，一層冰糖。如果瓶子不大，泡的過程中能倒個兒，先楊梅後冰糖，影響也不大。一般，1升的瓶子，能放1斤楊梅+2兩冰糖，或者9兩楊梅+4兩冰糖。
第3步、加酒，倒滿。一瓶500ml的白酒，倒進1L的瓶子裏，剛剛好。這次做楊梅酒一稱重才知道，500ml的白酒不是1斤，是9兩多。白酒45度以上都可以。就算56度的，用楊梅泡完也不辣嗓子。
第4步、一瓶冰糖多點兒，一瓶冰糖少點兒。
第5步、這是泡了十天的。吃楊梅(並不好吃)，就泡一禮拜左右。喝酒爲主，就泡一個月左右。
