【導讀】：鯉魚是我們生活中常見的一類魚，但大家應該也感覺到了生活中食用鯉魚的並不多，但其實鯉魚是可以吃的，並且還可以做成酸菜魚等各種魚類菜品，下面就一起來看看。
可以，鯉魚在生活中經常被作爲一種觀賞魚，再加上可食用的魚類品種很多，所以一般不食用鯉魚，但其實鯉魚也是可以吃的，並且營養價值也比較豐富。
鯉魚具有較高的營養價值，鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
1、鯉魚可以消水腫通乳汁
有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
2、鯉魚可以明目
鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A，因此，鯉魚眼睛明目的效果特別好。
3、鯉魚可以入藥
中醫學認爲，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。
可以，酸菜魚是一道十分美味又家常的菜，用鯉魚來做也是可以的，下面我們就來看看酸菜鯉魚怎麼做。
食材：鯉魚1500g、酸菜100g、野山椒10g、薑片5片、蒜4瓣、澱粉20g、蛋清100g、料酒18m、鹽8g、胡椒粉4g、糖4g、雞精4g。
方法：
1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平着從魚尾處片入魚肉，貼着中間的魚骨將魚肉片下來，然後翻面將另一邊的魚肉片下來。
2、將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。
3、片好魚片以後，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
4、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用；野山椒剁碎。
5、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至七成熱，然後放入花椒和幹辣椒，待香味出來後再放入八角、大蒜、生薑。
6、泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
7、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
8、將魚頭和魚排放入大火煮10分鐘，將鮮味熬出來，熬好以後的湯色會發白。
9、將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
優質的鯉魚，眼球突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤，不易脫落，魚肉堅實、有彈性。
首先，要挑選活躍新鮮的鯉魚。其次，看魚的身形。同一種魚，魚體扁平、緊實，多爲腸臟少、出肉多的魚；反之，腹膨體寬，行動遲緩，則多爲子多油厚、腸臟臃積的魚，出肉自然不多。
新鮮魚的鰓片鮮紅帶血，清潔、無粘液、無腐臭，鰓蓋緊閉；次鮮或變質的魚鰓片暗紅、灰紅、紫紅或黃綠，帶有粘液並伴有腥臭味，鰓蓋自行張開。新鮮魚體發硬，肉緊，有彈性；次鮮魚或變質的魚，肉鬆軟無彈性，甚至發爛離刺。
