醬牛肉的做法，生活中有很多的人喜歡吃牛肉，牛肉的營養價值很高，含有豐富的蛋白質，對於人體有很多的好處，醬牛肉是一道很家常的菜，下面小編爲大家帶來了醬牛肉的`做法，一起看看吧。
醬牛肉的常見做法1
一、醬牛肉的用料
牛肉 1000克
（香料）桂皮、八角、香葉 各3個
姜、蒜、蔥、幹辣椒 適量
洋蔥頭 1個
蠔油 1勺
老抽 2勺
料酒 2勺
生抽 適量
豆瓣醬 2勺
甜麪醬 2勺
冰糖 10顆
鹽 適量
二、醬牛肉的做法
步驟1、將牛肉切大塊，泡水30分鐘。
步驟2、洋蔥頭切大塊放入牛肉中，加少許鹽，醃製30分鐘。
步驟3、蔥、姜、蒜、幹辣椒、香料，洗淨、切塊備用。
步驟4、甜麪醬、豆瓣醬、生抽、老抽、耗油放入容器，加入適量清水攪拌均勻，做成碗汁。
步驟5、醃製好的牛肉，冷水入鍋，加入薑片，大火燒開焯水斷生。
步驟6、鍋中入少許油，加入準備好的蔥薑蒜、幹辣椒、香料、洋蔥頭炒香。
步驟7、倒入準備好的碗汁，加入冰糖調味，加適量清水大火燒開。
步驟8、把焯好水的牛肉放入砂鍋中。
步驟9、把做好的湯汁倒入砂鍋，大火燒開，轉小火慢燉兩個小時。
步驟10、抓緊試試吧，自己動手，美味更勝一籌。
三、醬牛肉的烹飪技巧
1、喜歡有嚼勁的牛腱子肉是不錯的選擇。
2、做湯汁的時候，可以嘗一下味道，根據自己的口味進行微調。
3、做好後牛肉可以一直泡在湯汁裏，第二天更好吃。
醬牛肉的常見做法2
一、食材清單
牛腱子1kg
香葉3片
桂皮1～2段
八角4個
花椒一小把
小茴香一小把
山柰一片
白芷一片
肉蔻一片
草果一顆
陳皮適量
山楂適量
幹辣椒適量
腐乳2塊
生抽適量
白洋蔥半個
生薑適量
甜麪醬180g
二、製作步驟
步驟1、牛肉放入水中浸泡2小時去除血水，控幹水分後加入100ml生抽，放冰箱隔夜冷藏
步驟2、將醃好的牛肉一起和醬汁一起放入鍋中，加入清水，沒過牛肉後，再多加一點，因爲牛肉會收縮膨起
步驟3、撇去浮末，加入香葉，辣椒，八角，花椒，桂皮，肉蔻，草果，白芷，山柰，還有陳皮山楂可加可不加，半個洋蔥，蔥姜
步驟4、然後加入一袋180g甜麪醬和兩塊腐乳
步驟5、小火煮兩個小時，煮到筷子扎進去，有一點阻力，關火，牛肉繼續在鍋裏悶着，直到自然冷卻
步驟6、涼透後，保鮮膜封起，放入冰箱冷藏過夜，冷藏過的牛肉，很好切，滷的很透，不需要加蘸料，白嘴吃也很香
步驟7、也可以搭配米粉，做成一碗香辣牛肉米粉
