京醬肉絲的做法，京醬肉絲是當今餐桌上很常見的一道食譜，深受男女老少的喜愛，香而不膩，也是很合適家常的'做法，你知道京醬肉絲的做法嗎？
京醬肉絲工藝：醬爆 口味：醬香味
主料：豬裏脊肉(250克) 大蔥(200克)
輔料：雞蛋(75克)
調料：姜(10克) 甜麪醬(50克) 料酒(5克) 白砂糖(5克) 醬油(8克) 鹽(3克) (2克) 花生油(25克)
類別：北京菜 家常菜 滋陰調理 補虛養身調理 貧血調理
京醬肉絲 - 製作工藝
1. 蔥姜洗淨均切成絲。再將一半蔥絲放入盤中央。將豬裏脊肉切成絲，放入碗中，加入料酒、精鹽、味精調勻，放入蛋清、澱粉上漿抓勻。
2. 鍋內加油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。
3. 鍋內加少許油，投入蔥薑絲爆鍋，加入甜麪醬炒香，倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加入白糖、老抽、溼澱粉翻炒均勻，裝盤即成。
