醬牛肉是很多人愛吃的一道菜，下面的內容爲愛吃的你們推薦了醬牛肉的做法大全。希望滿足到你想吃醬牛肉的心。
醬牛肉的做法1
第一步
將牛肉洗淨後，用繩子綁起來，放入水中，再加入五片薑片，大火煮開，然後用涼水沖洗乾淨
第二步
水裏加五片薑片放入牛肉煮開後用冷水沖洗乾淨。
第三步
準備好滷料包、橘子皮洗淨
第四步
將滷料包、牛肉放入砂鍋內，加入生抽、老抽、熬製的糖水，然後加入水至沒過牛肉三指深，蓋上砂鍋蓋，小火燜煮3個小時
第五步
牛肉煮好後，繼續放在鍋內燜一晚上，然後取出風乾8個小時，再放入砂鍋內，煮一個小時，再取出風乾4個小時即可
醬牛肉的做法2
做超級美味又簡單的醬牛肉所需食材：
主料：牛腱600g
輔料：鹽少許，幹辣椒三個，花椒一小把，大料兩個，丁香一撮，白芷六片，冰糖若干，桂皮一塊，老抽四大勺，料酒兩勺，大蔥四棵，姜五片，蒜五瓣
超級美味又簡單的'醬牛肉的做法步驟：
1、牛腱600g，洗乾淨用清水泡兩個小時出血水，中間依個人情況換水，不換也行，洗淨備用。
2、配料合影，冰糖如果是小塊的，六七塊就夠了，家裏沒香葉了，所以沒放。
3、泡過水洗乾淨的牛肉用牙籤或者叉子在肉上扎孔，這樣醃製容易入味，加入鹽，老抽，料酒，蔥段，薑片，蒜瓣用手抓勻，按摩下更好。然後放入冰箱醃製兩小時以上，我直接給它過夜了。
4、熱鍋涼油把冰糖炒化，加入適量清水，水量要夠沒過肉，放入醃好的肉，連同醃肉的料汁和其他配料，大火燒開，撇去浮沫，轉中小火燉肉。
5、燉肉時間根據肉的多少自己掌握，等燉到能用筷子輕鬆扎透就可以啦！
6、可以直接撈出來放涼，也可以在湯裏面泡着，看個人喜好。
7、放涼後可以切啦，一定要頂絲切，不然全碎啦。美味上桌！
醬牛肉的做法3
主料：
生牛肉100公斤。
輔科：
黃醬10公斤，食鹽3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
做法：
①選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷將肉洗刷乾淨，剔除骨頭。然後切成0.75―1公斤左右的肉塊，厚度不超過40釐米，並放入清水中洗一次，按肉質老嫩分別存放。
②調醬。鍋內加入清水50公斤左右，稍加溫後，放入食鹽需用量的1/2和黃醬。煮沸1小時，撇去浮在湯麪上的醬沫，盛入容器內備用。
③牛肉裝鍋。先在鍋底和四周墊上肉骨頭，以使肉塊不緊貼鍋壁，然後按肉質老嫩將肉塊碼在鍋內，老的肉塊碼在鍋底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中間。
④醬制。肉塊在鍋內放好後，倒入調好的醬湯。煮沸後再加入各種配料，並用壓鍋板壓好，添上清水，用旺火煮制4小時左右。煮制第1個小時後，撇去湯麪浮沫，再每隔1小時翻鍋1次。根據耗湯情況，適當加入老湯，使每塊肉都能浸在湯料中。旺火煮制4小時之後，再用微火煨煮4小時，使香味慢慢滲入肉中。煨煮時，每隔1小時翻鍋1次，使肉塊熟爛一致。
⑤出鍋。出鍋時要用特製的鐵拍子，把肉一塊一塊地從鍋中托出，並隨手舀取鍋內原湯沖洗後，將肉碼在消過毒的屜盤上，冷卻後即爲成品。
