京醬肉絲怎麼做

你知道京醬肉絲怎麼做嗎？京醬肉絲是一種以豬肉絲爲主要材料的美味家庭小菜，有很多人都非常喜歡吃。有些朋友不知道京醬肉絲怎麼做，下面是小編幫大家整理的京醬肉絲的做法，希望能幫助到有需要的朋友。

京醬肉絲怎麼做1

一、京醬肉絲的做法

大蔥切細絲，姜切絲，碗中放姜蔥絲，倒清水泡成姜蔥水，餘下的蔥絲鋪在盤中。裏脊肉切絲，加生抽、料酒、雞蛋清、澱粉醃製10分鐘。鍋中倒油，油溫燒至7成熱，倒肉絲炒至變色，盛出。留底油，放甜麪醬略炒，放蔥姜水、料酒、白糖、雞精炒至白糖融化，倒肉絲翻炒至肉絲裹上醬汁，盛出裝盤。

二、京醬肉絲的食材：

豬裏脊肉200克，雞蛋清1個，甜麪醬80克，生薑1塊，料酒1勺，生抽1勺，澱粉1勺，大蔥1根，白糖20克

三、製作京醬肉絲的步驟：

1.大蔥切成5釐米長的段，然後切細絲，姜1塊切絲；

2.碗中放入些許姜蔥絲，倒入適量清水，泡成姜蔥水，餘下的蔥絲均勻的平鋪在盤中；

3.裏脊肉洗淨，切細絲，加入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉半勺往一個方向拌勻後醃製10分鐘；

4.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，倒入醃好的肉絲快速滑散，至肉絲變色後盛出；

5.鍋中留底油，放入甜麪醬略炒，放入蔥姜水、料酒半勺、白糖20克、雞精半勺，翻炒至白糖融化；

6.倒入肉絲繼續翻炒至肉絲均勻的裹上醬汁，將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中即可。

四、小貼士：

吃的時候，在豆腐皮裏放入大蔥絲和黃瓜絲，再放入肉絲，包起來即可。

甜麪醬放水稀釋下，這樣能避免炒制的`時候糊鍋。

京醬肉絲怎麼做2

京醬肉絲怎麼做

1.主料：豬裏脊、

輔料：大蔥、豆片、黃瓜

調味：甜麪醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、蔥姜水少許。

2.豬裏脊切細絲。

3.加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌均勻，醃製20分鐘。

4.豆皮入沸水鍋煮3分鐘撈出待用。

5.蔥白去芯切細絲，黃瓜切條備用。

6.甜麪醬倒入碗中，加白糖、香油、蔥姜水攪拌均勻。

7.醃好的肉絲中加雞蛋清、澱粉拌勻。

8.鍋置火上少許油燒熱，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出。

9.鍋留底油，倒入甜麪醬炒勻。

10.炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒。

11.待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。