豬頭肉的家常做法，豬頭肉也是肉類食物的一種，這種肉因肥而不膩，裏面的脆骨更是有嚼勁，很多人都喜歡吃，而且豬頭肉也是人們很喜歡的一個下酒菜，做法也簡單，以下分享豬頭肉的家常做法。
爆炒豬頭肉的做法
準備好材料，圖爲滷製豬頭肉密封裝。一打開密封袋子，肉香撲鼻。
滷製豬頭肉切成1~2mm的片狀，大蒜青椒洗淨，大蒜切段，青椒切絲，姜蒜切絲，香菇切片。
鍋中放入食用油，放入姜蒜，大蒜，香菇炒香。
接着放入青椒，和其他調味料炒製片刻，放下豬頭肉再炒一會兒就可以出鍋享用了。
無論搭配粥還是米飯，味道都非常好哦！
第二天優優放了很多青椒，又炒了一次。味道同樣好！
NO.1 宿遷豬頭肉
準備食材如下：豬頭肉2500克，食鹽30克，醬油40克，桂皮7.5克，甜麪醬50克，茴香7.5克
具體做法如下：豬頭泡入水中洗淨，鑷去細毛，割下雙耳，去掉豬眼圈、嘴脣、耳圈、鼻子、臉劈成兩塊，下巴劈成3塊，再放入水中浸泡，漂去血水，下水鍋煮半小時，撈出洗淨切成塊，取鍋上火放油，下甜麪醬炒成甜醬色，加入滷汁，放入肉塊、茴香、桂皮、醬油、精鹽及清水，先用旺火燒沸，再用炆火煮約3小時至肉酥爛即成！
NO.2 滷豬頭肉
準備食材如下：豬肉(頭)2面，食鹽1湯匙，冰糖50克，味精1茶匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，八角5個，花椒1抓，桂皮2小塊，幹辣椒一抓，料酒2湯匙，老抽少許，陳皮少許，香葉5片
具體做法如下：豬頭洗淨收拾利落，準備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒），把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料（蔥、姜、蒜、花椒、八角等），加入鹽、料酒、老抽、味精後大火燒開後轉小火滷一個小時即可！
NO.3 臘豬頭肉
準備食材如下：豬頭肉1500克，醬油50克,白酒4克,白砂糖4克,鹽8克,五香粉4克
具體做法如下：用爐炭燒去豬毛，浸入水中片刻用刀刮清皮面，洗淨瀝去水，切成段形，每段穿入細繩一條，用鹽遍擦面層，醃着留用，將生抽，砂糖，五香粉及鹽少許調勻在能容納豬頭肉的盛器中留用，注清水約10碗入大鍋中，煮至大開，將醃透的豬頭肉放入，加蓋略煮片刻，取出豬頭肉置晾水盆內，漂去黏液，懸掛當風處晾乾，將酒加入生抽盛器中調勻，把豬頭肉放入醮遍後，醃3小時使用。如在晚間，可醃至次晨取出晾曬更好，經醃透的豬頭肉，取出用竹竿穿住細繩，置良好的'地方晾曬，約經3日即可收藏備食。
NO.4 爆炒豬頭肉
準備食材如下：豬頭肉200克，青紅線椒100克，食鹽適量，蔥20克，調和油適量
具體做法如下：豬頭肉洗淨切好，青紅線椒切段，大蔥切絲備用，熱油，將蔥絲放入爆香，倒入切好的豬頭肉，翻炒，等香味出來後放入切好的青椒翻炒一分鐘，香噴噴的豬頭肉就出鍋啦。
NO.5 白切豬頭肉
準備食材如下：豬頭2000克,韭菜50克,黃瓜50克,鹽50克,姜50克,大蒜（白皮）50克,陳醋100克,香油50克
具體做法如下：把生豬頭的毛用松香拔淨，放在冷水裏，用粗砂石搓洗幾遍，再用火紅的烙鐵，燙掉各處細毛，用斧子從豬頭的中部一破兩半，割去耳根，放到冷水裏用細砂石搓洗絨毛和各種髒物，搓洗乾淨爲止，把滷鍋坐到旺火上，放入豬頭，添入清水淹沒，不放任何調味品，煮2 小時即熟，撇去浮油，撈出豬頭，放入冷水中浸透；
去掉骨頭，再把淨肉泡入大缸內用冷水浸泡，成白色即成，將乾淨溼布鋪在案板上，取一塊豬頭肉，用刀片成包裝紙那樣薄的雲彩片，片越大、越薄越好，將黃瓜洗淨，切片，韭菜擇洗乾淨，切段，姜蒜搗成泥，兌入老陳醋調製成汁，即成姜蒜湯，將片好的白豬頭放入小盆中，放適量精鹽、黃瓜片、韭菜段、姜蒜、香油攪拌均勻，盛入盤內即成。
涼拌豬頭肉的做法
豬臉洗淨煮熟（水開20分鐘，用筷子戳輕易戳透），撈出放涼開水中放冷。切片。
姜切成末，蒜搽成泥，尖椒切碎備用
芹菜切成段備用
將芹、蒜泥、薑末、小尖椒放在切好的肉片上，鍋裏下菜籽油煎熟，乘熱淋在蒜泥薑末上面。
講其他調料加入拌勻即可
小貼士
1.如果腸胃夠強大，豬頭煮熟撈出可放在冰水裏激一下，那樣豬頭肉會更脆爽；
2.熱油淋的時候一定要往蒜泥和薑末上淋，可以去掉蒜姜的生味。
2.有條件的還可以加油花生米。
