涼拌菜做法大全配方，在生活當中，相信很多小夥伴都喜歡吃涼菜，涼菜想要做的好吃，最主要的就是它的配料，涼拌菜也就備受人們的歡迎，下面小編整理了涼拌菜做法大全配方。
涼拌菜做法配方1
涼拌茄子這樣做，堪稱米飯殺手的做法
茄子洗淨去蒂，改刀成兩段，對半切開，冷水上鍋蓋蓋大火蒸10分鐘。
3個小米辣切末，喜歡吃辣的可以切碎點，2根小蔥切成小段，1個獨蒜切成蒜末，一起放入碗中備用。
茄子蒸熟（用筷子插茄子端部白色處，能穿透就可以），放涼，手撕成條，放入小盆中備用。
熱鍋放油，放點花椒爆香，燒至有油煙冒出，介意有花椒的，可以把花椒過濾下，淋入碗中，加2勺生抽、1勺醋、2勺辣椒油、少量鹽、小半勺白糖，攪拌均勻。
倒入裝有茄子的盆中，攪拌均勻，裝盤盛出。
涼拌菜做法配方2
涼拌娃娃菜的做法
買這種小顆的娃娃菜，涼拌起來比較好吃，我做了三盤的份，你們吃多少做多少。
把娃娃菜洗乾淨
瀝一下水
把娃娃菜一片一片疊起來，然後斜着切成條
我用了4顆娃娃菜就切了一大盆，然後撒上鹽去醃幾個小時，用手翻均勻一點
用鹽醃了一個多小時，娃娃菜就變成半盆了，再把娃娃菜上下翻一下，再醃個1～2小時再涼拌，早上做中午吃，或者中午做晚上吃正合適。
醃了幾小時後的娃娃菜，覺得如果有點鹹的話，可以加點涼白開進去
把娃娃菜撈起來擠一下水，然後準備配料涼拌。
切了小米椒、大蒜，蔥段，然後鍋裏燒熱油
淋上熱油，再加一勺辣椒油，醬油、蠔油，醋、白砂糖、雞粉然後拌均勻，喜歡吃辣一點，還可以加點辣椒醬
挺好吃很開胃
涼拌菜做法配方3
涼拌青筍的做法
青筍2根，去皮
這個東西去這種硬皮特別好用，建議家裏都備一個，去冬瓜皮也很好使
一根青筍切成三段，清水洗淨
先把成段的切成片，稍厚點兒也沒事
再切成絲盛到一個容器裏，請忽略我這慘不忍睹的'刀功
灑上2小勺鹽，攪拌均勻，大概淹10分鐘左右，淹出水來
將淹出的水倒掉，再用涼開水或純淨水洗兩次，最後將青筍和紅辣椒或胡蘿蔔一起再泡水10分鐘，然後全部撈出，控幹水份，放入一個乾淨的容器裏。
這步開始拌了，忘記照相了，來個拌好的圖吧
大蒜三瓣，刀拍切碎或者用切蒜器弄成碎沫，放在青筍上
依次加入糖、醋、鹽、花椒油、香油
用你發財的小手一起拌均勻，記得帶手套
