碳水和優質碳水， 碳水食物在我們的生活中其實是隨處可見的，但並不是所有的碳水食物都對我們的身體有補充營養的左右，碳水食物也是有優劣之分，以下了解碳水和優質碳水。
碳水和優質碳水1
1、元素組成不同：
簡單碳水化合物：簡單的（如糖類）：它們是由單或雙糖單元組成的。
優質碳水：複雜的（如澱粉和纖維）：它們是由糖單元鏈條結合構成的。結構比簡單碳水化合物複雜的多。
2、獲取途徑不同：
簡單碳水化合物：牛奶，水果，和一些蔬菜中都含有簡單碳水化合物，然而人們攝取簡單碳水化合物的主要來源是添加糖和加工食品。
優質碳水：穀物類或由穀物類加工而成的食品中含有複雜碳水化合物，如麪包，穀物和意大利通心粉。土豆和一些蔬菜象玉米中都含有大量的澱粉。
主要處理方法如下所示：
對於簡單碳水化合物，飲用牛奶和果汁，食用適量的水果是十分重要的。但食用糖和其他甜味劑會提供大量體內不需要的熱量對健康有害。
對於複雜碳水化合物，應避免僅僅食用低纖維碳水化合物，澱粉（如土豆）和精加工的穀物（如白米飯，通心粉和白麪包）。這些食品中的碳水化合物會被身體迅速轉化爲單糖。
碳水和優質碳水2
好碳水壞碳水選對了才能越吃越瘦
很多小夥伴在減肥時，都會在吃東西上犯難，選擇食材顧慮重重，尤其是在選擇碳水的時候。有些小夥伴甚至會陷入某種誤區——爲了減肥不吃碳水。這是萬萬不行的。
爲什麼不能切斷碳水？原因有三：
1、減肥時，切斷碳水會導致身體的恢復能力降低，進而導致減肥的效率降低，同時會對身體造成損害。
2、碳水能夠讓人保持活力，是身體當中非常重要的營養物質。如果切斷了碳水，人就會變得沒有精神。
3、你將錯過很多好吃的。沒有美食的激勵，哪兒有動力減肥？
大部分人50%—60%的熱量攝入來自碳水化合物。既然必須要吃碳水，有一點就要清楚：碳水是有好有壞的。好碳水吃了利於身體健康，壞碳水吃多了則會造成健康問題。
要分清楚碳水化合物的好壞，才能吃得健康、也更容易減肥。
好碳水
1、所含的熱量低或中等。這樣會使人在吃飽的同時可以獲得足夠的熱量。比如攝入同樣重量的燕麥片和奶油蛋糕，吃奶油蛋糕的人會先餓，而且也攝入的熱量也高於麥片。
2、高營養價值（富含礦物質，維生素等）
3、富含膳食纖維，膳食纖維可以降低血糖和膽固醇。富含膳食纖維的食物會延緩飢餓，這樣你就可以少吃一些東西，也就意味會更容易瘦。膳食纖維同樣能預防痔瘡、便祕和某些癌症。
4、低鈉（減肥者應少吃鹽，減輕身體負擔）
5、低飽和脂肪（不飽和脂肪是最好的脂肪）
6、低膽固醇（通常不含），沒有反式脂肪（對人體害處最大的脂肪）
壞碳水
1、高熱量
2、低營養價值
3、低膳食纖維
4、高鈉
5、會含有飽和脂肪，有時甚至含有反式脂肪
6、包括精加工糖類（白糖、糖漿、人造甜味劑）
7、包括精加工穀物，比如麪粉
8、精緻的糖類和精緻的穀物可以導致高血糖，糖尿病等情況
下面通過一張圖來告訴你你好碳水、壞碳水的特點及分類：
總結圖中內容：在選擇食物時，儘量選擇天然的，不選擇精製加工過的；加工的.工序越多，熱量就越高，也越不健康。小夥伴們在做自己的減肥餐時，也要注意選擇優質碳水，才能越吃越瘦哦。
碳水和優質碳水3
碳水化合物是什麼？
碳水化合物即糖類物質，因其含有碳、氫、氧三種元素，其中氫、氧之間的比例又和水相同，所以科學家稱這類物質爲碳水化合物。碳水化合物是人體的主要能量來源。碳水化合物又分簡單碳水化合物與複雜碳水化合物兩種。
我們飲食的一半應該由碳水化合物組成。含有複雜碳水化合物的食物有穀物、豆類、土豆、白薯及一些水果和乾果，它們可爲人體提供必需的維生素、礦物質和食物纖維；含簡單碳水化合物的食物有糖、蜂蜜、普通汽水和一些含酒精的飲料，它們只爲人體供應熱量，不含人體所需的基本營養素。
碳水化合物的作用
和許多營養素一樣，碳水化合物參與生命活動，是細胞膜以及肌體組織的組成部分，而且還能維持正常的神經功能。具體來講，在人體中，碳水化合物的生理作用主要表現在三個方面。
1、爲人體提供熱能
碳水化合物是人的生命活動和生產勞動的動力源泉，是人體最主要的熱量來源之一。人體中所需要的熱量60%～70%都來自於碳水化合物，特別是人的大腦，血中的葡萄糖是其唯一的熱量來源，當血糖過低時，可造成休克、昏迷甚至死亡。
2、構成肌體組織和參與細胞多種代謝活動
在所有的神經組織和細胞核中，都含有糖類物質，糖蛋白是細胞膜的組成成分之一，核糖和脫氧核糖參與遺傳物質的構成。
此外，脂肪氧化時，必須依靠碳水化合物供給熱量，糖不足時，脂肪氧化不完全，就會產生酮體，甚至引起酸中毒。
3、保護肝臟
肝臟是解毒器官。肝臟內糖原充足時，肝臟對由某些化學毒物（如酒精等）以及由各種致病微生物引起的有害物質有較強的解毒能力，可使肝臟免受有害物質的損害，保持肝臟的正常解毒功能。
值得說明的是，碳水化合物的主要來源是豆類、穀類和薯類食物，豆類食物每100克約含40～60克的碳水化合物，其中，大豆含碳水化合物較少，每100克爲25～30克；穀類食物每100克約含60～80克的碳水化合物；薯類每100克爲15～29克。
專家指出，碳水化合物通常含糖量較高，不宜攝取過多，成人每日攝取25克爲適量。
