包菜怎麼做成醃菜，包菜一般指甘藍。 甘藍 是十字花科、蕓薹屬植物。二年生草本，被粉霜。包菜的口感脆爽，還蘊含了豐富的營養，所以很多的都喜歡吃，以下是關於包菜怎麼做成醃菜。
包菜怎麼做成醃菜1
四川泡菜爽口醃菜的做法
把所有的食材洗淨切段。然後把圓白菜，萵筍，胡蘿蔔，白蘿蔔加入4勺鹽醃半小時後
用清水洗一遍瀝出多餘水份。然後把所有食材晾曬2小時以上（我曬了1天，食材外面的水份脫的差不多，曬過之後更脆而且容易保存）
2.5L清水加入桂皮20g，八角15g，香葉8片，花椒5g，冰糖40g，大火煮開轉小火20分鐘。
然後放涼。加入8勺鹽攪至溶化。（平均1L泡菜水加4勺鹽）
玻璃瓶清洗後控幹水份，加入食材，把食材加滿，然後加入泡菜水至滿，再加入100ml野山椒水，4勺白酒，然後蓋上蓋子密封陰涼處放置發酵。（加野山椒水爲了加速發酵過程，相當於老壇泡菜水引子）
完成
小貼士
泡菜食用時間：
這個泡兩天就可以吃了，酸甜度都很到位。如果一次泡的多兩三天吃不完，就等到發酵21天后再吃。泡菜中的亞硝酸鹽會在20天后降到最低。注意在醃製中途不要打開蓋子，會進入空氣，不利於亞硝酸鹽含量的下降。
包菜怎麼做成醃菜2
輕鬆搞定一夜漬(醃包菜的簡單做法)的做法
包菜洗乾淨，切絲！
裝入容器，拌入適量的鹽，醃漬至出水變軟。鹽不要放太多，太鹹了不好吃！
擠出水分！
用鹽搓洗擰的外皮
擠入半個檸檬汁，放幾個大蒜，如果追求顏值，放幾個切碎的紅辣椒！
加一勺醬油
兩勺糖
擠過汁的半個檸檬切下皮，切絲加入包菜絲中
拌勻！注意哦，方法很簡單，但做出來口感如何還需要你對調料的把握，放多放少，口感也不一樣，所以多做幾次自己總結出來！
密封放冰箱冷藏醃漬一晚上即可食用。我用的是玻璃瓶！
放了一夜，味道不錯，配碗清粥，很好！
做炒飯，切小，加進去，真的.可以調味！
包菜怎麼做成醃菜3
自制包菜（大白菜）鹹菜的做法
包菜一片片剝開，在太陽下攤開晾曬一天，變蔫就行了。
曬好的包菜放入盆中，撒一層鹽（鹽量沒有稱量，隨意抓的一小把，總鹽量大概要比炒菜多三四倍），再揉攆，邊揉再邊撒一點鹽，再揉，就像搓衣服一樣。讓包菜更軟更入味。
揉法看視頻。偷拍我媽的手法
揉好後把包菜用手壓緊一點，靜置醃製一天一夜。
再晾曬一到兩天。
曬到這個樣子就行了（光線有點暗沒拍清楚），稍微有點溼度。放入冰箱冷藏，吃的時候洗乾淨再炒着吃。因爲晾曬的時候沒有洗，炒之前一定要洗。
鍋中放油，爆香薑末，花椒，倒入洗乾淨的鹹菜少許醬油（如果比較鹹就不用加醬油）一起炒兩分鐘就可以了。也可以加入喜歡的食材一起炒，如辣椒豆乾等。很下飯！
