【導讀】：貢菜外形酷似萵苣，其口感非常的美味，是餐桌上一道不錯的菜系。那麼貢菜的功效與作用有哪些？貢菜有什麼營養？貢菜怎麼做好吃？下面就一起來看看吧！
1.選擇青菜，首先要看顏色
看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標誌。我們上班不會天天買菜，如果買好的青菜要放上幾天的話，我還有點小總結，有些商家爲了蔬菜看上去幹淨、漂亮，會灑上水，或者用水洗過，當然這當天吃沒什麼問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜。
2.選擇品種
雖說青菜大體看上去感覺都差不多，我以前也這樣認爲，但是其實也是有區別的，我們經常拿來的清炒着的青菜，最好選擇那些葉子大，杆莖短的品種，這種絕對比那些杆莖長的好吃多了。
3.關於洗
我自己覺得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗淨，不要用刀切，直接用手掰開比用刀弄開，燒出來的味道更正。如果怕青菜有農藥附着，可以先拿青水泡一下，或者加一點點食鹽。
4.關於存放
在溫度比較低的情況下，青菜放在室內比放在冰箱裏面好。
貢菜炒肉片
1、切肉細節：俗話說得好，三分勺工，七分刀工！只要是切片炒肉，無論是什麼的肉，都需要看好肉的紋路，頂着刀把纖維切斷，關鍵在於肉片是不能順着切呢。
2、把握火候：奧妙在於掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，寧願稍偏"生"也不要炒得過熟，因爲青菜過熟會失去本身的水分，便不好吃了。記住！這可是高手炒青菜的祕訣哦。
3、不要蓋住：炒的過程中不可蓋鍋蓋。整個炒的過程不過分把鍾，無需加水"燜"熟。這樣炒出來的貢菜由於內中的水分基本保留，吃起來脆嫩鮮美，偏生一點更有青菜的鮮香，色澤鮮綠，讓人胃口大開有木有！
雖然說貢菜含有營養豐富的蛋白質、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物，特別是維生素E含量較高，故有"天然保健品，植物營養素"之美稱，乃當今美容抗癌之佳品。
但是我們必須要弄清楚一件事情，那就是碳水化合物（糖類）、油脂、蛋白質、維生素、水和無機鹽（礦物質）是人體所需的六大營養素，我們需要靠平時多方面的吸收，才能維持生命體的健康發育。如果只是單純進食某一種營養素，其他的營養素有所缺失，這也是不利於身體健康的。
