猴頭菇的功效與禁忌

猴頭菇的功效與禁忌，猴頭菇是一種非常珍稀的菌類，它是一種營養價值非常高的食物，口感鮮嫩而且非常獨特，很多人都喜歡吃猴頭菇。一起來看看猴頭菇的功效與禁忌吧。

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猴頭菇的功效與作用：

1、抗潰瘍

猴頭菇內含有特殊營養成分，多吃有一定的抗菌作用，食用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機理可能是猴頭菇抑制胃蛋白酶活性而促進潰瘍癒合。

2、降血糖

驗表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，有高血糖的人羣適合吃猴頭菇，有益於血糖的降低。

3、降血脂

猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品。

4、健胃消食

猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目。

5、提高免疫力

猴頭菇富含蛋白質、礦物質、維生素而且脂肪含量低，其中猴頭菇多糖能提高吞噬細胞的吞噬能力，促進溶血素的生成，增強人體的體液免疫能力。

猴頭菇的飲食禁忌：

1、脾胃虛寒和腹瀉患者不宜食用猴頭菇 。

2、猴頭菇不宜與野雞肉搭配吃，容易導致出血。

3、外傷感染和過敏者也不宜食用猴頭菇，以免加重感染和過敏反應。

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猴頭菇的功效與作用

1、養胃

關於猴頭菇的功效與作用最出名的便是它養胃的效果了，在猴頭菇中含有豐富的天天的多糖和氨基酸，這些物質在我們攝入猴頭菇之後便會進入人體，被人吸收，這些物質在消化吸收以後可以幫助人體恢復受損的細胞，從而起到保護腸道的作用，幫助人們養護腸胃。

2、延緩衰老

衰老可謂是人們最怕的事情了，特別是一些女性同胞格外的懼怕，所以想方設法的養護自己的皮膚，而在抗衰老中，猴頭菇可謂是佔領一席之地，從古就有傳聞“多食猴菇，返老還童”也就是活猴頭菇的抗衰老效果奇佳，而猴頭菇抗衰老也是經過科學的驗證，在猴頭菇中具有豐富的維生素c可以幫助人體抗氧化，清除自由基，起到抗衰老的效果。

3、降血糖

因爲人們生活水平，越來越高，很多老年朋友都患上了慢性疾病，其中高血糖所佔比例是格外的高，而猴頭菇中含有的多糖，可以幫助降低血糖，幫助人們恢復健康的身體，一些患有糖尿病高血糖的患者可以食用猴頭菇。

4、增強抵抗力

人體大部分的疾病都是因爲免疫力弱，讓病毒入侵引起的，所以人們提高免疫力刻不容緩，而有研究表明在猴頭菇中含有的多糖可以提高機體巨噬細胞的吞噬功能，幫助人們促進溶血素的生成，幫人人們增加抵抗力，特別是對於一些抵抗力弱的婦女兒童老人來說，多吃猴頭菇是十分有好處的。

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新鮮猴頭菇怎麼處理

猴頭菇的外表有很多很長的毛刺，這些地方最是容易藏納細菌，如果處理猴頭菇的手法不對，讓我們將上面的.細菌也吃進去了，那是有損身體健康的。先將新鮮猴頭菇在水龍頭下面反覆沖洗，再將它放到淡鹽水裏面泡半小時左右。之後，再取出來多用清水沖洗一番，再放到沸水裏面燙一燙，就可以開始烹飪了。

新鮮猴頭菇怎麼吃

1、炒着吃

吃猴頭菇可以給身體補充大量的營養，還能夠延年益壽。猴頭菇的吃法也有多種，炒着吃是比較常見的一種。將猴頭菇處理好之後，瀝乾水分，加入食鹽、花椒等調料拌勻。鍋子裏面加油，加入猴頭菇翻炒，之後，再加入切好的木耳和胡蘿蔔，迅速翻炒好就行。

2、煮湯喝

將猴頭菇洗乾淨之後，放到開水裏面燙一燙。將枸杞和海帶放到溫水裏面泡發。將西紅柿和胡蘿蔔去皮後切成塊狀。在鍋子里加入切好的西紅柿和海帶，再加入一些醬油，加入大量的水，用大火煮開。再把猴頭菇放進去，用小火慢煮半小時左右。最後，將胡蘿蔔放進去煮十分鐘即可。

3、猴頭菇煲雞

將猴頭菇清洗乾淨，撕成小塊狀，將雞肉洗乾淨之後，用刀切成塊狀，準備幾個無花果，並清洗乾淨。接下來，將猴頭菇和雞肉、無花果都放進鍋子裏面，加入適量的水，煮開之後，調成小火慢煮兩小時即可。

猴頭菇怎麼吃

幹猴頭菇需要泡發以後再吃，在泡發乾猴頭菇的過程中需要經常換水，而且每次換水時都要把猴頭菇中的水擠掉，不然泡好以後的猴頭菇味道比較苦，等猴頭菇完全泡發以後，再按自己的需要去炒制或者煲湯喝就可以。

幹猴頭菇的食用方法

1、炒猴頭菇

猴頭菇可以炒着吃，在做的時候需要把泡發以後的猴頭菇切成片，再準備身上的五花肉，泡泡花肉切成片加料酒和生抽醃製，一會兒，在炒鍋中放適量食用油加熱後把五花肉入鍋炒到變色，再把泡發後的猴頭菇入鍋，快速翻炒，炒勻後用水澱粉勾芡，然後加適量食用鹽調味。

2、幹猴頭菇煲湯喝

乾紅頭菇可以和雞肉一起煲湯喝，在煲湯的時候需要把幹胡蘿蔔提前泡發，切成塊兒再把雞肉剁成塊兒狀，用清水洗淨以後，放入到湯鍋中加熱，煮開，去掉浮沫，放入準備好的猴頭菇，再放入山藥，紅棗，生薑，蔥等多種配料，加足量清水一起煲煮成湯，出鍋前加食用鹽調味。

3、猴頭菇炸醬

猴頭菇還可以和麪醬搭配在一起炸着吃，在做的時候需要把乾的猴頭菇提前泡，發去了水分以後，切成小丁，在炒鍋中放適量的食用油加熱後把猴頭菇入鍋潮汕隨後放入適量的甜麪醬一起翻炒均勻，等鍋中的猴頭菇與麪醬基本融合以後關火取出就可以。