猴頭蘑菇的功效，猴頭菇是我國著名的八大山珍之一，在封建社會，只有皇室和權貴之家方能享用，味道鮮嫩營養豐富而且養胃效果特別好。以下詳細介紹猴頭蘑菇的功效。
猴頭蘑菇的功效1
猴頭菇的功效與作用
（一）猴頭菇的功效
【性味】 甘；平。
【歸經】 入脾、胃經。
【功能主治】 健脾養胃；安神；抗癌。主體虛乏力；消化不良；失眠；胃與十二指腸潰瘍；慢性胃炎；消化道腫瘤。
中醫認爲，猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。
（二）猴頭菇的作用
增強免疫功能。
在實驗中，猴頭菌多糖給小鼠腹腔注射2mg/只，連續7d，能明顯提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能；可促進溶血素生成，增加體液免疫的能力。人適量吃一些猴頭菇，也有改善身體免疫力的作用
抑瘤作用。
猴頭菌還能抑制黃麴黴素對大鼠的致肝癌作用，減少肝切面的病竈數。人適量吃一些猴頭菇，可以減少腫瘤的發生率。
抗潰瘍作用。
猴頭菇內含有特殊營養成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴頭菇片可以幫助胃潰瘍的恢復。有研究表明，猴菇菌片治療胃潰瘍的作用機制，可能是由於抑制胃蛋白酶活性而促進潰瘍癒合。
降血糖作用。
實驗表明，猴頭菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氫嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是說，有高血糖的人羣適合吃猴頭菇，有益於血糖的降低。
延緩衰老。
猴頭菌絲體多糖和子實體多糖能顯着增加果蠅飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質含量，並能增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。人多吃一些猴頭菇，可以增強體質，可以有效減緩器官衰老。
保健大腦。
近年日本學者提出，猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經細胞促生因子（NGF）。可促進腦神經細胞生長和再生，對預防和治療老年癡呆症有良好效果。所以，猴頭菇還是是益壽抗衰的新型營養健腦食品。
滋補。
猴頭菇不但能烹製美味佳餚，還能輔助治療消化系統疾病，並具有滋補作用。另外，據資料介紹，猴頭菇還有美髮功效。
促進食慾。
猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。
【用法用量】
消化不良：猴頭菌2兩，水浸軟，切成薄片，水煎服，日服2次，黃酒爲引。
神經衰弱、身體虛弱：猴頭菌（幹品）5兩，切片與雞共煮食用，日服1次（或用雞湯煮食）。
猴頭蘑菇的功效2
1、猴頭菇補脾胃、助消化，用於脾胃虛弱，消化不良：雞1只，500克左右，切塊，煮湯取汁，將猴頭菇150g切片，放入湯中煮熟食。亦可將猴頭菇、雞肉共煮食；猴頭菇與雞肉共煮食能養血益氣。可用於神經衰弱，頭昏心悸，失眠，體倦乏力，有氣血虛弱表現者。(猴頭雞汁湯)
2、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品；
3、猴頭菇治胃癌、食管癌、賁門癌和肝癌等症：猴頭菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎湯服。本方三物均對實驗性腫瘤有抑制作用，都常用於消化道腫瘤（以猴頭菌絲體製成的猴頭片，單用亦有療效，可改善症狀，或提高免疫力，縮小腫塊），故配伍應用以增強療效。用於胃癌、食管癌、賁門癌和肝癌等症。(猴頭白花蛇舌草湯)
4、猴頭菇有利於心、腦血液循環：降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者理想食品。
5、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
6、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品；
7、猴頭菇美容滋補：醫學證實，猴頭菇具有組織修復、增強細胞省活力、抗癌、延年益壽和美容、增強性功能等藥用功能。猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、滋補身體等功效。
8、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目；
9、猴頭菇湯：猴頭菇60g，以溫水浸軟後，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒服。
10、猴頭菇含有的多糖體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤；
食用方法
1、肚片炒猴頭菇
材料：幹猴頭菇30克、熟豬肚260克、韭菜80克、植物油、香油、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒各適量。
製法：
1、將幹猴頭菇用溫水泡發洗淨，順刺切片，人沸水鍋氽去苦味，撈出控幹水；熟豬肚切成片。
2、炒鍋上旺火加植物油燒熱，下熟豬肚片、猴頭菇片煸炒，加料酒、精鹽、白糖、味精、韭菜，淋上香油，炒勻後裝盤，撒上胡椒粉即可。
功效：助消化，補虛損，健脾胃。
2、猴頭菇白果鯊魚骨湯
材料：猴頭菇50克、白果、蓮子、淡菜各25克、鯊魚骨150克、鮮雞肉500克、生薑3片。
做法：各配料分別洗淨、浸泡，其中白果去衣、芯，蓮子去芯；鮮雞肉洗淨，切塊；鯊魚骨浸透，切段塊。一起與生薑放進瓦煲內，加水3000毫升（12碗量），武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量鹽便可，此量可供3--4人用。
功效：益胃健脾、補髒溫陽、溫脾利尿，猴頭菇能補氣益脾、養胃健胃；白果能滋腎補肺、益脾止瀉；蓮子能養腎固精、健脾去損；淡菜能滋陰補腎、養血安神。而鯊魚骨能補血益氣、生精增髓，現代營養學認爲它含有豐富的骨膠原、骨類粘蛋白和氨基酸、能滋補身體、抗癌消瘤。
3、菜心炒猴頭菇
材料：水發猴頭菇800克、火腿片20克、青菜心120克、雞蛋2個、蔥段、薑片、精鹽、溼澱粉、雞湯、熟豬油各適量。
製法：
1、將水發猴頭菇順刺切片，人沸水鍋內氽10分鐘，撈出，控幹水，放碗內，加蔥段、薑片、精鹽、雞湯，上籠蒸35分鐘，取出潷去湯汁，去蔥、姜。
2、在雞蛋清碗內加溼澱粉、雞湯調成糊，塗在猴頭菇片上，投入燒熱的熟豬油鍋中炸成黃色出鍋。
3、鍋內留底油，燒熱後下火腿片、青菜心翻炒，投下猴頭菇片、雞湯燒沸，用溼澱粉勾芡即可。
功效：開胃健脾。
4、猴頭菇燉乳鴿
材料：猴頭菇100克、乳鴿300克、姜10克、清水1500克、鹽5克、雞精3克、糖1克、胡椒粉1克。
做法：
1、將猴頭菇沖水制淨，乳鴿斬件汆水，薑切片待用。
2、取淨鍋上火，放入清水、薑片、乳鴿、猴頭菇，大火燒開轉小火燉50分鐘調味即成。
功效：乳鴿營養豐富，能補虛強身，增強體質，改善體質虛弱，可治療腎精不足、消渴、健忘、婦女血虛，以及惡瘡、疥瘡等。猴頭菇富含糖類、維生素及多種氨基酸，對食慾不振、貧血、高脂血症、佝僂病、慢性肝炎具有一定食療作用。
5、肋條肉燒猴頭菇
材料：水發猴頭菇250克、豬肋條肉150克、水發黑木耳、水發玉蘭片、油菜心各50克、海米、精鹽、味精、雞蛋、醋、蔥、姜、幹澱粉、清湯、香油、熟豬油各適量。
製法：
1、將水發猴頭菇去根蒂切成片，人沸水鍋中略氽後撈出擠幹水；
2、豬肋條肉去皮洗淨剁成茸，放人碗內，加雞蛋清、水、精鹽攪勻上勁擠成圓子，放人沸水鍋中氽熟撈出；
3、水發玉蘭片、油菜心洗淨切成片；蔥、姜洗淨，分別切成細絲。
4、將油菜心放人沸水鍋中氽熟撈出。
5、炒鍋上小火，放人熟豬油和用幹澱粉調成的`雞蛋黃液，攤成蛋皮取出，切成片。
6、炒鍋內加入清湯、玉蘭片、海米、黑木耳、油菜心、蔥絲、薑絲、蛋皮、豬肉圓子、猴頭菇片燒沸，加精鹽、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出鍋即可。
功效：適用於貧血。
猴頭蘑菇的功效3
猴頭菇的功效與作用
1、降低膽固醇
猴頭菇中含有多種天然活性成分和豐富的不飽和脂肪酸，人們食用它以後能保護心血管並能淨化血液，降低血液中甘油三酯和膽固醇的含量，它能穩定血壓，血脂並能促進血液循環，也能降低動脈硬化的發病率。
2、提高身體免疫力
猴頭菇中含有豐富的高質量蛋白，人們食用它以後能促進身體的免疫球蛋白再生，並能調節人體免疫功能，增強人體自身抗病能力。人們食用猴頭菇後還能提高身體的抗病毒能力，能阻止病毒對人體產生深海對人類高發的病毒性感冒以及流腦等疾病都有良好預防作用。
3、預防癌症
人們食用猴頭菇不但能吸收豐富的高質量蛋白，還能吸收一些多糖和皁甙，這些物質被人體吸收以後能阻止人體內致癌物質生成，並能提高人體的抗病毒能力抑制癌症病毒對人體產生傷害，經常食用能讓人體抗癌能力提高也能讓癌症患者的病情明顯減輕。
4、養護腸胃
保護腸胃提高腸胃消化功能，也是人們吃猴頭菇的重要功效，它不但能修復受損的胃腸黏膜，還能消除腸胃中的細菌與病毒，對人類的噁心、嘔吐、食慾不振以及消化不良都有明顯調理作用。
吃猴頭菇的禁忌
猴頭菇無毒無副作用，人們食用它時食用禁忌也不多，但大家一定要注意天然猴頭菇有明顯的苦味，如果處理不當口感會特別差。所以人們在食用猴頭菇以後必須經過浸泡和多次換水或者用沸水焯燙以後才能吃。
