蘑菇的功效與作用禁忌。相信大家對蘑菇並不陌生，蘑菇具有非常高的營養價值，很多人都喜歡吃蘑菇，但蘑菇並不能隨意亂吃。接下來就由小編帶大家一起詳細的瞭解下蘑菇的功效與作用禁忌。
蘑菇的功效與作用禁忌1
蘑菇的功效與作用
1、增進食慾
蘑菇都帶有獨特的香味，尤其是經過特色烹飪之後，味道更甚，十分適合食慾不佳患者食用，在平時生活中適當的食用，能增進食慾。
2、通便排毒
蘑菇中含有大量的粗纖維、半纖維和木質素等胃腸難以消化的物質，在食用之後不僅可以大量的吸水膨脹，增加食物殘渣溼度，還能刺激胃腸蠕動，有潤腸通便的作用，十分適合便祕、腸癌等腸道患者食用。
3、鎮靜鎮痛
蘑菇中都含有鎮痛鎮靜成分，很多藥物都以真菌爲原料，很多蘑菇中都含有這種有效成分，食用蘑菇也有一定的鎮靜作用，其效果甚至可代替嗎 啡。
4、止咳化痰
蘑菇中有部分含有鎮咳化痰的活性物質，其中以靈芝、香菇等效果最佳，其實大部分的可食用蘑菇都有止咳作用，在咳嗽時食用一些蘑菇能起到輔助治療效果。
5、提高免疫力
蘑菇中蛋白質含量極高，也含有較多的活性氨基酸，尤其含有部分人體所不能合成的必需氨基酸，食用之後可促進體內蛋白質的合成，尤其促進合成免疫蛋白的合成，可增強免疫力。
6、補鈣
維生素D雖說是人體能合成的維生素之一，但是很多人由於長時間處於病房或室內，陽光照射不足，體內維生素D相對缺乏，而很多蘑菇中都含有維生素D，食用蘑菇即可起到補充作用，促進鈣質吸收。
7、減肥瘦身
蘑菇中熱量含量極低，100g蘑菇中含有熱能約20大卡，屬於低能食物，並且蘑菇中蛋白質含量很高，十分適合減肥人羣食用。
蘑菇的食用禁忌
一、不宜同食
1、蘑菇+鵪鶉肉
蘑菇是發物，而鵪鶉肉 具有補五臟、益中氣的功效，常用於病後體虛者，病後將二者同食會加重腸胃負擔，引起腹瀉等不適症狀。
2、蘑菇+金針菇
蘑菇和金針菇都是真菌類食物，而真菌細胞壁是不容易被人體胃酸所破壞的，二者同食，易造成消化不良。
二、相關禁忌
脾胃寒溼氣滯者慎食。
三、母嬰宜忌
1、孕婦可以食用
蘑菇富含蛋白質及多種維生素、礦物質成分，孕婦食用可補充營養。而且蘑菇富含粗纖維，可緩解孕婦便祕。
2、嬰幼兒可以食用
蘑菇富含多種營養成分且易消化，嬰幼兒食用可促進生長髮育，還能起到改善體質的作用。
蘑菇的功效與作用禁忌2
楊樹蘑菇的功效與作用
1、營養豐富
楊樹蘑菇中有大量的天然的還原糖還有一些總糖，另外粗蛋白和氨基酸等都也是這種蘑菇中的重要營養成分，人們食用它以後能快速把這些營養成分吸收，起到不錯的滋補功效，能讓身體免疫明顯提高。
2、保健功效出色
楊樹蘑菇除了營養豐富以外還有一定的保健功效，它性甘淡，味平，可以利尿滲溼也能健脾止瀉，更能清除肺熱，平時經常食用能減少肺炎、腹瀉以及小便不利等多種疾病發生，另外楊樹蘑菇中的多種微量元素，對人類的胃黏膜還有良好的修復功效，能讓人類的胃潰瘍快速緩解。
3、抗癌
楊樹蘑菇是一種能抗癌的特色菜品，這種蘑菇中皁苷和三萜苷以及天然多糖的含量都比較高，這些物質都是天然的抗癌成分，它們進入人體以後能抑制癌細胞的生成與再生，能讓癌症的發病率明顯下降。楊樹蘑菇中的多糖含量是所有菌類菜品中最出色的存在，這種物質不但能抗癌，還能保護心腦血管，也能減少中風和血栓以及心臟類疾病的發生。
楊樹蘑菇的做法步驟教程
做法一
1、豆腐切片後，用平底鍋煎至雙面呈金黃色，
2、楊樹菇、木耳切片，蒜苗切斜段，紅辣椒切段，大蒜、生薑切片備用，
3、鍋內放入油燒熱，先爆香大蒜片、生薑片、紅辣椒段，再加入高湯、蠔油、白 紅燒豆腐糖，煮開後加入豆腐片、木耳片、楊樹菇片、甜豆莢、蒜苗段、精鹽、味精一起煮3分鐘，再用水澱粉勾芡，淋上香油即可。
做法二
1、將楊樹菇泡1小時後加鹽充分清洗乾淨。
2、將生薑切成厚片。
3、起淨鍋，將鍋燒乾，以中火將五花肉的皮烙黃。
4、把五花肉的皮用刀刮洗乾淨後切成方塊。
5、起炒鍋，放油，中小火，油熱後把紅糖放入炒化。
7、調入醬油、蠔油、翻炒均勻。
8、往鍋裏注入能沒住五花肉的開水。
9、將食材全部移至砂鍋，大火燒開三分鐘後，又小火加蓋燜燒一個半小時。
10、加入楊樹菇，調入適量鹽一起燜燒半小時，中途翻動均勻。
11、將青蒜苗洗淨後切成段。
12、以大火將砂鍋內水分收幹，調入老抽翻動均勻，再放入青蒜苗翻動均勻，關火。
白蘑菇的做法
1、白蘑菇可以炒着吃，在做的時候需要準備一個青椒500克白蘑菇和一個細長的青尖椒，另外準備幾個大蒜瓣和適量的生薑，把準備好的白蘑菇用清水洗淨以後，切成片尖椒和青椒全部切成滾刀塊大蒜和生薑切成片狀備用。
2、在鍋中放適量植物油加熱後把切好的`青椒和尖椒以及蒜片和薑片入鍋炒香，再把準備好的白蘑菇肉鍋翻炒，最後放入適量的海鮮醬油和好友，再放入少量食用鹽，繼續翻炒均勻後放少量雞精調味，炒勻以後直接出鍋就可以。
白蘑菇怎麼做好吃
1、香煎白蘑菇
白蘑菇用黃油煎着吃，特別好吃，在做的時候需要把準備好的新鮮白蘑菇洗淨，切成片兒，再準備適量黃油和黑胡椒粉，在炒鍋中放入黃油讓它化開，然後把切好的白蘑菇片放入鍋中用小火慢煎，煎到兩面微黃以後，取出撒上適量黑胡椒粉就能吃。
2、白蘑菇湯
白蘑菇用來做湯也特別好喝，在做的時候需要把白膜清洗乾淨晾乾表面水分，把炒鍋放在火上燒乾，然後把白蘑菇入鍋煎煎出湯汁以後，把白蘑菇取出加水，用大火燒開，再放適量食用鹽，然後放入準備好的蔥花，放入煎好的白蘑菇，繼續煮10分鐘，這時香氣誘人的蘑菇湯就已經做好了。
肉蘑菇的功效和作用
1、醫治糖尿病
肉蘑中含有多元醇，可醫治糖尿病；松蘑內的多糖類物質還可抗肉瘤。
2、防止過早衰老
肉蘑菇健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效。松蘑有很好的抗核輻射作用，據俄羅斯研究發現，肉蘑能在遭受過核污染的地區很好的生長，而其他生物的生存則不那麼樂觀。經常食用肉蘑，有美顏健膚的功效。
3、益腸健胃、止痛理氣、強身健體
肉蘑菇中醫認爲肉蘑有益腸健胃、止痛理氣、強身健體等功效。藥用可治神經性皮炎。據化學分析，該菌蛋白質，脂肪，各種人體必須的氨基酸都很豐富，還含有豐富的維生素B1、B2、C及PP。子實體熱水提取物對小白鼠肉瘤180的抑制率爲91.8%25，對艾氏癌的抑制率爲70%25。
4、滋補陰陽、護顏美容
肉蘑也具有很好的保健作用，具有滋補陰陽、護顏美容、防癌抗病、健胃消食等功效。
肉蘑菇的做法步驟教程
肉蘑燉小雞
原料：帶骨雞肉500g，肉蘑200g，水發玉蘭片，熟火腿15g，水燙油菜15g，熟豬油、精鹽、味精、紹酒、花椒水、膏湯、蔥、姜、蒜、大料各適量；
做法：
1、淨雞肉剁成3釐米見方的塊。把榛蘑用水沖洗兩遍，淨水，待用。把玉蘭片、火腿肉切成片。油菜切成段。蔥、姜、蒜切成片；
2、炒勺內放入水，燒開後將雞塊放入水內燙出血水，倒入漏勺控淨水分；
3、炒勺內放入少量油，燒熱後用蔥、薑片炸鍋，放入膏湯，加入雞塊、榛蘑、花椒水、大料、紹酒
4、燒開後將勺移至小火上，把雞塊燉爛時再放入火腿、油菜、蒜片、玉蘭片、味精，再燉2－3分鐘，取出大料，肉蘑燉小雞即成功了。
白菜夾肉蘑
原料、肉蘑150克，豬肉餡200克，大白菜中層幫100克，蔥花少許；+調料、苦瓜泥淋醬適量，精鹽1小匙，紹酒1大匙，香油1%2F2小匙；
做法：
1、白菜洗淨順片長方形片，放入開水中燙一下，撈出沖涼；
2、將豬肉餡、姬菇，加精鹽、紹酒、香油、蔥花調勻，依次將其夾入白菜中，入蒸箱蒸熟取出；
3、將苦瓜泥淋醬澆在原料上即可。
