【導讀】：青椒既可以作爲調味品，也可以單獨稱爲一道菜，虎皮青椒就是廣東的一道傳統名菜，下面就來跟着小編一起看看虎皮青椒應該用什麼辣椒，以及虎皮青椒釀肉的做法。
普通的青辣椒。虎皮青椒現在可以說是一道十分常見的家常小菜，虎皮青椒一般使用的就是普通的青辣椒，市場上很常見，但這種青椒味道十分可口，並且營養價值豐富。
虎皮尖椒作爲蔬菜食用，含有豐富的維生素C，這種元素有控制心臟病及冠狀動脈硬化的好處，虎皮尖椒還含有較多抗氧化物質，可以預防癌症及其他慢性疾病，虎皮尖椒還能夠對吃飯不香、飯量減少的朋友們有幫助。還有的爲使呼吸道暢通也吃虎皮尖椒。虎皮尖椒的強烈的促進血液循環作用對身體也有利，對皮膚也有很好的美容保健作用，還能夠促進荷爾蒙分泌，是女性們的補品。
辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用於胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良;外用治凍瘡、風溼痛、腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。虎皮青椒能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
做法一
材料：尖椒250g、豬肉末230g、油適量、鹽適量、澱粉15g、生抽20g、料酒10g、蠔油5g、糖10g、醋10g、香油5g、姜8g、蔥8g
做法：
1.尖椒選比較順直的，洗淨去蒂。肉餡放入大碗中，準備調料。
2.肉餡中加入香油、生抽、鹽、蠔油、薑末攪打上勁。
3.加入澱粉繼續攪打粘稠。
4.尖椒從中間切成兩半，去掉籽，如果怕辣，可把裏面的白筋也去掉。
5.攪打好的肉餡壓實到尖椒中，抹平。
6.鍋中倒入少許油，油熱後，放入釀好肉的尖椒煎制。
7.一面煎成虎皮色，翻面煎另一面。
8.煎熟後，取出放在盤中備用。
9.鍋中倒入少許油爆香蔥姜。
10.加入煎好的尖椒，尖椒的一面朝下，沿鍋邊加入生抽、料酒、白糖、醋，搖晃均勻後，蓋上蓋子，小火燜到汁收的差不多時裝盤出鍋。
做法二
材料：豬肉餡200克、尖椒10個、雞蛋1個、食鹽適量、醬油2湯匙、料酒1茶匙、蠔油2湯匙、花椒粉適量、糖2湯匙
做法：
1.肉餡放入大碗中，並放入調料（雞蛋一個、醬油1小勺、鹽適量、花椒粉（十三香或五香粉都可以）一點點，然後順着一個方向攪拌均勻
2.肉調好餡料後，放入幹澱粉攪拌均勻
3.將尖椒用剪刀剪掉辣椒把，從中間切成兩段，並用勺把子把辣椒籽兒挖掉
4.將做好的肉餡用筷子塞到辣椒中，注意肉餡料不要塞得太滿
5.將醬油1大勺、蠔油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中攪勻
6.溫油放入幹辣椒爆香炸出香辣味，並再把幹辣椒取出棄之，如果青辣椒比較辣，就可以省略此步驟
7.溫火放入辣椒，把鍋拿起慢慢搖晃，讓油溫均勻澆在每個辣椒上
8.鍋鏟壓着煎，煎至一面表皮如虎皮狀，翻過來煎另一面
9.把調好的調料汁倒入鍋內淋在辣椒上讓辣椒入味，再次撒一點點食鹽
10.辣椒裝盤，把鍋內剩的汁熬一熬然後澆在盤內的辣椒上，即可食用
