香菜的功效與作用吃法大全，香菜爲傘形科植物鞠荽的全草,香菜的功效是發表透疹，香菜的功效與作用吃法大全是有很多的，小編和大家一起來看看香菜的功效與作用吃法大全。
香菜的功效與作用吃法大全1
香菜的藥用價值
香菜性溫，味辛，具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中之功效，主治麻疹初期透出不暢、食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，有助於開胃醒脾，調和中焦;香菜提取具有顯著的發汗清熱透疹的`功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。
香菜的食用價值
香菜嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。
香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
吃香菜的好處
1、降血壓
香菜還有降血壓的作用。據報道，鮮芫荽10g，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50ml，服10天爲1個療程，對治療高血壓有輔助療效。
2、健胃消食
香菜和消食下氣的橘皮、溫胃散寒的生薑共人粳米粥內，再加香菜製成香菜粥，可增強散寒止痛、健胃消食的功效，常用於治風寒頭痛，胃弱食滯等症。但若不是風寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
3、治療不孕
香菜不僅含有植物蛋白、鈣、磷、鐵、鉀及多種維生素，而且還含有豐富的雌二醇、雌三醇，二者能調理女性性激素水平，促進排卵，爲此，他們用香菜治療排卵障礙所致的不孕症，取得了較好的效果，方法是水煎服，每日干品20克，鮮品爲150克，也可將香菜搗汁，每日服用60毫升，也可將它作爲藥引子，放入中藥裏煎服。
4、香菜治麻疹
香菜含有豐富的礦物質及維生素，常少量食用，對身體有益。香萊辛溫，含有芫荽油，有驅風解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒，促進人體周身血液循環，故常用作發疹的藥物。小兒出疹痘，可取芫荽製成芫荽酒擦皮膚，或水煎芫荽，趁熱薰鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發出，如已出者則應停止使用。
5、可加其他食物搭配以提高藥效
芫荽切段加入熟的油醬醋等涼拌，能健胃進食，適於胃氣不和、嘔吐少食或食慾不振的患者;芫荽6g加紫蘇10g，蔥白lOg，水煎加糖調味，可製成芫荽紫蘇蔥白湯，爲辛溫發散劑，可助麻疹透發;芫荽100g放在豬大腸內燉熟切片加佐料製成芫荽熘肥腸，可以治大小腸出血、便血等症。
香菜的做法大全
拌香菜
原料：香菜450克，蔥、香油、鹽少許。做法：
將香菜擇洗乾淨切成段，把蔥切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。
特色：雙香翠綠。
香菜梗炒肚絲
原料：熟豬肚200g，香菜150g，清油1000g(約耗100g)，料酒25g，鹽3g，味精5g，米醋lOg，蔥薑絲、蒜片各2g，香油10g。
做法：
將熟豬肚洗淨，切成長4cm的細絲，放人沸水鍋裏焯一下水，撈出瀝水待用。將香菜擇洗乾淨，去葉切成寸段，待用。鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然後將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調味料加入，快速顛鍋拌勻，然後勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。
特點：白綠相間，質地鮮嫩，清淡爽口，可以補虛，適用於大小腸出血、便血。
香菜蘿蔔湯
原料：香菜50克，胡蘿蔔75克，豬油35克，蔥、薑末各3克，清湯750克，鹽5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少許，香油5克。
做法：
將香菜擇洗乾淨，切成段備用；胡蘿蔔去皮，洗淨後切成絲，用冷水浸泡後撈出瀝水。湯鍋置火上，放入豬油燒熱，用蔥薑末熗鍋後加清湯燒沸，放入胡蘿絲和鹽、料酒燒熟，再加上香菜段、味精、胡椒粉燒開，裝入湯碗淋入香油即可。
特點：紅綠映襯，香辣適口，芳香健胃，增進食慾，冬季食用尤爲適宜。
香菜的功效與作用吃法大全2
基本概述
名稱：香菜
別名：芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星
性味：味辛、性溫
歸經：肺經、胃經
功效：發表透疹、開胃消食
主治：麻疹不透、飲食不消、納食不佳、食物積滯、胃口不開、脫肛
用法用量：煎服，3--6g，外用適量。
來源：香菜爲傘形科植物鞠荽的全草。
功效作用
1、香菜治消化不良、食慾不振：芫荽子(果實)6克，陳皮、六曲各9克，生薑3片，水煎服。
2、香菜治痔瘡腫疼與脫肛：香菜煮湯，用此湯薰洗患處。
3、香菜治呃忒：羅勒葉6克(鮮葉加倍)，生薑3片，開水泡或煎一沸，趁熱服。
4、香菜治胃寒痛：香菜葉1000克，葡萄酒 500毫升，將香菜浸入，3日後去葉飲酒，痛時服15毫升。
5、香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
6、香菜調食下氣。(崔禹錫《食經》)
7、香菜闢一切不正之氣，散風寒、發熱頭痛，消穀食停滯，順二便，去目翳，益發痘疹。《羅氏會約醫鏡》
8、香菜治傷風感冒：香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化後服。
9、香菜利五臟，補筋脈，主消谷能食，治腸風，熱餅裹食。《食療本草》
10、香菜治麻疹：香菜連須3株，荸薺3個，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘後濾汁，分2次服，隔4小時服一次，在將要出疹時服，可防止併發症；或香菜500克，水燒開後，將香菜煮1--2沸即可，然後將水倒入盆中，先以熱氣薰，後用水洗手足，可治麻疹應出不出或疹出不透。
11、香菜是氣虛人不宜食。疹痘出不快，非風寒外侵及穢惡之氣觸犯者，不宜用。《本草經疏》
12、香菜治嘔吐反胃：鮮草適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。
13、香菜消谷化氣，通大小腸結氣。治頭疼齒病，解魚肉毒。《日用本草》
14、芫荽，補肝，瀉肺，升散，無所不達，發表如蔥，但專行氣分。《醫林纂要》
15、香菜不可久食，令人多忘。華倫雲，患胡臭人，患口氣臭，NI齒人，食之加劇，腹內患邪氣者彌不得食，食之發宿病，金瘡尤忌。《千金·食治》
16、香菜治胸膈滿悶：芫荽子研末，每次3克，開水吞服。
17、香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。
18、香菜升散陰氣，辟邪氣，發汗，託疹。陳念祖：化痰。《醫林纂要》
19、香菜治高血壓：用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天爲1個療程，對治療高血壓有輔助療效。
20、香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。
21、香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。《本草綱目》
22、香菜治眼角膜生翳：種子1--2粒，洗淨，納入眼毗內，閉目少頃，種子溼脹了，粘連目搜而出。
23、香菜消谷，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療痧疹、豌豆瘡不出，作酒噴之立出，通心竅。《嘉佑本草》
24、香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7--10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量。
食用方法
1、香菜魚片湯
材料：鯉魚肉、香菜、料酒、蔥段、薑片、鹽、雞粉。
做法：
1、鯉魚肉洗淨，片成薄片，魚骨保留，魚肉加鹽，料酒醃製半小時左右；香菜洗淨切末。
2、鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥段，薑片，放入魚片略煎，取出。
3、湯鍋內加入魚骨略煮，待湯成白色後撈出魚骨，將魚骨湯燒開，下入魚片，再次開鍋後即可關火，投入香菜末，加入雞粉，少量鹽調味拌勻即可。
2、香菜梗炒肚絲
材料：熟豬肚200g、香菜150g、清油1000g(約耗100g)、料酒25g、鹽3g、味精5g、米醋lOg、蔥薑絲、蒜片各2g、香油10g。
做法：
1、將熟豬肚洗淨，切成長4cm的細絲，放人沸水鍋裏焯一下水，撈出瀝水待用。
2、將香菜擇洗乾淨，去葉切成寸段，待用。
3、鍋置旺火上，放油燒至六成熱時，將肚絲滑油，然後將肚絲撈出瀝油，原鍋中留些許底油，燒至七成熱時，將肚絲、香菜段及調味料加入，快速顛鍋拌勻，然後勾芡、淋油，出鍋裝盤即成。
功效：補虛，適用於大小腸出血、便血。
3、芫荽燉牛肉
材料：牛肋條肉500克、芫荽(香菜)100克、蔥結、姜塊各25克、八角2克、紹酒20克、精鹽3克、味精1克、芝麻油10克、清湯800克。
做法：
1、將芫荽洗淨切段。牛肋條肉切塊。
2、鍋內加水燒開，下入牛肉塊焯透撈出。
3、鍋內另加清湯，下入蔥結、姜塊(拍鬆)、八角、紹酒、牛肉旺火燒開，撇淨浮沫，燉至熟爛，去掉調料渣，加精鹽、芫荽燒開，裝入碗內，淋芝麻油即成。
4、香菜土豆絲
材料：土豆半斤、香菜半兩、熟芝麻一大匙、蒜一瓣、油辣椒兩大匙、鹽、味精適量。
做法：
1、土豆去皮後切絲，香菜切長段，蒜切末。
2、將土豆絲用清水洗去表面的澱粉，放沸水鍋中煮熟約二分鐘至熟。
3、將土豆絲撈出瀝乾水分盛碗裏，放入鹽、味、蒜末、香菜、辣椒油。
4、拌勻後裝盤即可食用。
用藥禁忌
1、患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜；另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用香菜。
2、香菜有損人精神、對眼不利的缺點，故不可多食、久食香菜。
香菜的功效與作用吃法大全3
香菜的功效與作用
香菜辛、溫，歸肺、脾經;
具有發汗透疹、消食下氣、醒脾和中的功效;
主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。
1、麻疹
香菜連須3株，荸薺3個，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘後濾汁，分2次服，隔4小時服一次，在將要出疹時服，可防止併發症;或香菜500克，水燒開後，將香菜煮1～2沸即可，然後將水倒入盆中，先以熱氣薰，後用水洗手足，可治麻疹應出不出或疹出不透。
2、胃寒痛
香菜葉1000克，葡萄酒500毫升，將香菜浸入，3日後去葉飲酒，痛時服15毫升。
3、痔瘡腫疼與脫肛
香菜煮湯，用此湯薰洗患處。
4、消化不良、食慾不振
芫荽子（果實）6克，陳皮、六曲各9克，生薑3片，水煎服。
5、高血壓
用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天爲1個療程，對治療高血壓有輔助療效。
6、呃忒
羅勒葉6克（鮮葉加倍），生薑3片，開水泡或煎一沸，趁熱服。
7、胸膈滿悶
芫荽子研末，每次3克，開水吞服。
8、嘔吐反胃
鮮草適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。
9、眼角膜生翳
種子1-2粒，洗淨，納入眼毗內，閉目少頃，種子溼脹了，粘連目搜而出。
10、傷風感冒
香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化後服。
11、預防流行性感冒
用黃豆10克浸泡後洗淨，加適量水煎煮15分鐘後，再加入香菜30克繼續煎15分鐘做成的黃豆香菜湯，不僅健脾益胃，還可預防和輔助治療流行性感冒。
