【導讀】：香菜是很常見又很特別的一種蔬菜，爲什麼特別呢？那是因爲香菜的味道，有的人愛，有的人卻恨之入骨。那麼香菜怎麼吃最有營養呢？下面來看一下。
香菜性溫、味甘，能健胃消食。香菜不僅可以熟食，還能生吃。生食香菜可以幫助改善新陳代謝，有利於減肥美容。有很多人非常喜歡吃香菜，但是也有很多人對它敬而遠之。那麼愛吃香菜的朋友們一定要充分了解一下香菜究竟應該怎麼吃才最好呢?下面來看一下。
1.香菜拌拌
做法：首先將香菜清洗乾淨，用刀切成小段，放入合適的容器內，再向容器內加入醬油，充分攪拌均勻，還可以加強調味料，最後淋上芝麻油就可以了。
2.香菜花生米
做法：首先準備新鮮的香菜，用水洗乾淨，再用開水燙一下，放到合適的容器內準備使用。可以往香菜裏淋入芝麻油，鹽，糖，少許醋，味精，花生米拌勻即可。
3.香菜肉絲
做法：首先將香菜洗乾淨，去掉根部和葉子，只留下莖部。將莖切成段。將肉切成絲，加入生抽，花椒粉，澱粉等充分拌勻，放到一旁醃製20分鐘。同時，將蔥姜切成片，辣椒切成絲。將油放進鍋裏，等到油變熱的時候加入已經切好的蔥姜爆香，再放入肉絲炒至肉絲變色時，加入香菜一起炒兩三分鐘，再撒上鹽就可以出鍋了。
4.香菜拌木耳
做法：首先將木耳提前半天用涼水浸泡，泡發後充分的清洗乾淨。把洋蔥的外皮去掉，把泡好的木耳過一遍水，去掉木耳的根蒂，擠幹其中的水份。洋蔥用刀切成薄片，香菜切碎。再把洋蔥木耳放入合適大小的容器中，加入香菜，再放入醬油，醋，鹽，糖，香油拌勻，撒上白芝麻即可。
5.香菜薄餅
做法：首先打一個雞蛋，把香菜洗乾淨切碎，胡蘿蔔削皮後切成小塊。往合適的容器內加入適量的麪粉和已經打好的雞蛋，用筷子攪拌均勻，再慢慢加入清水，要注意邊加邊攪拌，一直到兜一勺的時候可以比較流暢的呈線型下落即可。此時往麪糊中加入切好的香菜和胡蘿蔔，放入鹽和白胡椒粉以及少量雞精，充分攪拌均勻。然後往鍋中倒油，把麪糊倒入鍋中，使其能夠均勻的平鋪在鍋底即可。用小火小火加熱一分鐘左右，等到一面成型後，翻面再加熱一分鐘左右，等到兩面都成型即可出鍋。
香菜的功效：
香菜又叫芫荽、芫蓿、香荽、胡菜、原荽、園荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、滿天星、鹽熟菜、鹽曬。具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效；主治麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。
別名：香菜、芫蓿、香荽、胡菜、原荽、園荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、滿天星、鹽熟菜、鹽曬。
性味歸經：辛，溫。歸肺、胃經。
功效：具有發汗透疹，消食下氣，醒脾和中的功效；
主治：麻疹初期，透出不暢及食物積滯、胃口不開、脫肛等病症。
用法用量：煎服，3~6g。外用適量。熱毒壅盛而疹出不暢者忌服。
香菜的作用：
中醫認爲香菜性溫味甘，能健胃消食，發汗透疹，利尿通便，驅風解毒。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
1、香菜治麻疹： 香菜連須3株，荸薺3個，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘後濾汁，分2次服，隔4小時服一次，在將要出疹時服，可防止併發症；或香菜500克，水燒開後，將香菜煮1～2沸即可，然後將水倒入盆中，先以熱氣薰，後用水洗手足，可治麻疹應出不出或疹出不透。
2、香菜治傷風感冒： 香菜30克，飴糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化後服。
3、香菜治胃寒痛： 香菜葉1000克，葡萄酒500毫升，將香菜浸入，3日後去葉飲酒，痛時服15毫升。
4、香菜治嘔吐： 反胃 鮮草適量搗汁一匙，甘蔗汁二匙，加溫服，一日2次。
5、痔瘡腫疼與脫肛： 香菜煮湯，用此湯薰洗患處。
6、胸膈滿悶： 芫荽子研末，每次3克，開水吞服。
7、香菜治高血壓： 用鮮10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天爲1個療程，對治療高血壓有輔助療效。
8、香菜治消化不良、食慾不振 芫荽子（果實）6克，陳皮、六曲各9克，生薑3片，水煎服。
9、呃忒： 羅勒葉6克（鮮葉加倍)，生薑3片，開水泡或煎一沸，趁熱服。
10、香菜治眼角膜生翳： 種子1－2粒，洗淨，納入眼毗內，閉目少頃，種子溼脹了，粘連目搜而出。
