韭菜炒蝦仁是一道菜品，製作原料主要有韭菜、蝦仁等。具有補氣血，暖腎，降血壓功效。應該怎麼做呢？大家一起來看看！
1.洗淨去頭的白米蝦,晶瑩剔透哦
2.春季新上市的韭菜,常吃可暖胃益補哦
3.先將這白米蝦和薑絲,黃酒醃製10分鐘
4.熱鍋下油,先快炒白米蝦,倒入適量醬油和鹽
5.再加入切碎的韭菜段一起翻炒,約二分鐘即可出鍋
6.這道菜,色彩誘人,米蝦入口脆、鮮、香，韭菜沾了蝦的鮮氣，味道自然也是香不可言哦
材料
韭菜2兩
鮮蝦10個
雞蛋2個
做法
1. 鮮蝦去皮，去蝦線
2. 韭菜摘乾淨。切段
3. 雞蛋打散打勻
4. 熱油炒蝦仁，變色後倒入滑蛋，炒熟乘出來。
5. 雞蛋蝦程盛出後，起鍋炒韭菜。
6. 炒韭菜中倒入雞蛋蝦仁，翻炒後加入一勺醬油，翻炒至韭菜煸軟出鍋。配米飯吃棒棒噠！
做法
1.鮮蝦剪去長鬚和頭部的尖刺，沖洗乾淨瀝乾水分，調入料酒醃製待用。韭菜切段、紅辣椒切小粒待用
2.炒鍋中倒油，比平常炒菜的量稍多一些，燒熱後下鮮蝦爆炒，至蝦身變紅，表面乾脆盛起
3.鍋內倒少量油，燒熱放入薑絲（家裏沒有了未放）、紅辣椒爆香
4.下韭菜段翻炒熱香味
5.下炒過的蝦，調入生抽、蠔油、少許鹽，炒至韭菜斷生即可出鍋
6.擺盤，韭菜鋪底，蝦擺放其上
製作材料
韭菜250克．蝦仁30克，雞蛋1個，鹽、醬油、澱粉、植物油、香油各適量。
製作過程
1.蝦仁溫水漫20分鐘，撈出．瀝乾i韭菜擇洗乾淨。切短段備用。
2.雞蛋打破入碗．攪拌均勻加澱粉、香油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。
3.炒鍋倒油熱，下蝦仁翻炒。
4.蛋糊凝住蝦仁後，放韭菜同炒，待韭菜炒熟．放鹽、淋香油．攪拌均勻起鍋即可。
功效與作用
蝦仁韭菜炒雞蛋含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。韭菜其根味辛，入肝經，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛鹹，性溫，入胃，肝，腎經，溫中行氣，散瘀，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有仰製作用。
材料：韭菜、蝦仁、雞蛋、油、料酒、鹽、生粉、胡椒粉、生抽
做法：
1、鮮蝦去頭、去殼、去蝦線；用少許生抽、料酒、鹽、生粉、胡椒粉和一湯匙的蛋白拌均醃製片刻；雞蛋打散加入少許鹽和兩湯匙的水攪拌均勻；韭菜切小段。
2、熱鍋加油鹽炒熟韭菜，盛起備用。
3、鍋中再放入適量油加熱，倒入蛋液炒散盛出備用。
4、鍋中再放入適量油加熱至6成，放入醃製好的蝦仁炒至變色。
5、再加入炒好的雞蛋和韭菜翻炒均勻即可。
一、韭菜的營養價值
1、韭菜的`含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。
2、韭菜含有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則爲一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。
3、韭菜獨特的辛香味是其所含的硫化物造成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於提高人體免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
二、蝦仁的營養價值
蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
三、雞蛋的營養價值
1、雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有着重要的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
2、雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。
主料：蝦仁1斤雞蛋1個韭菜半斤
輔料：料酒、鹽、雞粉均少許
做法步驟：
1、青蝦去頭剝殼。去蝦線留尾。用料酒蛋清醃製15分鐘。
2、雞蛋加小勺料酒打散，油熱後攤成蛋餅攪打成塊，盛出備用。
3、韭菜焯熟備用。
4、油熱蔥花爆香，放入蝦仁翻炒至變色。
5、放入雞蛋、韭菜加入鹽、雞粉翻炒均勻即可。
6、雞蛋比較能吃油，所以可以油放多一點，蝦仁因爲有水，所以剛下鍋時可能會有濺油的情況發生，另外如果喜歡有湯的話，可以稍微加一點水。
7、蝦仁洗淨要把水瀝乾，加入蛋清、澱粉、料酒用手反覆抓均，醃製15分鐘後，肉質比較韌這樣炒出來的蝦仁鮮嫩。
以下爲相關的韭菜雞蛋炒蝦仁的做法。
1.幹蝦用水泡好後，去殼去蝦線。切成粒狀。
2.韭菜洗淨切段備用
3.鍋中加入適量的植物油，將蝦仁放鍋中煸炒
4.倒入雞蛋液，炒散
5.加入韭菜根部翻炒均勻
6.加入韭菜葉，關火，撒上適量食鹽炒勻即可
小貼士
韭菜葉加入鍋中後立馬關火，不然韭菜葉會炒的太爛
