小海蝦炒韭菜做法

菜譜簡介

味道鮮美，開胃下飯。

材料

小海蝦400克，韭菜300克，白糖，料酒，高度白酒，鹽，姜

做法

1、小海蝦放到盆裏，倒入一些料酒，浸泡5分鐘（去腥）

2、然後用水沖洗，淋幹水。

3、鍋燒熱，倒入油，燒熱倒入薑片煸香，倒入小海蝦翻炒。

4、倒入適量高度酒，讓酒氣蒸發帶走腥氣。

5、等到小蝦變紅變小，撒入少量白糖和鹽繼續炒，等到沒有汁水，盛到盤子裏備用。

6、鍋裏再次倒入油，燒熱後，倒入切好的`韭菜段翻炒。

7、等到變得透明、變軟了，撒一些鹽翻炒，然後倒入炒好的蝦，翻炒出鍋。

小訣竅

1、炒海蝦，要放一些高度酒，去腥。

2、加入白糖是爲了收幹水，讓蝦入味，並且可以使蝦味道更鮮美。