黃鱔湯的做法，黃鱔有很高的營養價值，黃鱔的外觀身材細長，且外表光滑，肉質細膩且美味，而且營養價值也非常的豐富，黃鱔中含有大量豐富的蛋白質以及鈣質等營養成分，下面看看黃鱔湯的做法及相關資料。
食材
黃鱔 2條
姜 1塊
大蒜 5瓣
蔥 6段
香菜 少許
料酒 1勺
鹽 適量
方法/步驟
首先將黃鱔清理乾淨，切成段。
然後將配料切好備用。
先將切好的薑片放入油鍋爆香，等到薑片變成金黃色，邊緣焦糊的時候可以放入黃鱔。
黃鱔入鍋後需要翻炒較長時間，爲了讓薑片更好達到去腥味的目的，同時之後煮出來的湯也會呈現奶白色。
倒入適當的水，加入適量料酒去腥，放入蒜頭後蓋鍋蓋煮10分鐘左右。
當黃鱔湯呈現出奶白色時加入適量的鹽和切好的蔥段、香菜點綴，即可出鍋。
吃黃鱔，或許會給身體帶來5個好處，你喜歡吃嗎？不妨來了解一下
1、降血糖
鱔魚中含有一個特殊成分——鱔魚素，這是一種鱔魚體內的活性激素，在人體中能發揮出胰島素的功效，有一定的降血糖功效，十分適合糖尿病患者食用，輔助對疾病的治療。
2、保肝明目
鱔魚中也含有很多的維生素A，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用，能緩解肝細胞的衰老，增強肝臟功能，同時也屬於視紫紅質主要合成原料，增強視力。
3、增強腦力
鱔魚中含有少量的脂肪成分，但是其中大部分都屬於不飽和脂肪酸，這類脂肪酸促進腦力發育的有效物質，並且對老年人的記憶力衰退也有很好抑制作用。
4、補血
鱔魚中含有大量的蛋白質，同時也含有較多的礦物質鐵，這兩種物質都是血紅蛋白的主要合成原料，在食用之後有一定的補血效果。
5、調節體內平衡
黃鱔富含磷，具有構成骨骼和牙齒，促進成長及身體組織器官的修復，供給能量與活力，參與酸鹼平衡的調節。
黃鱔不能和什麼食物一起吃？
1、狗肉
狗肉、狗血都有溫熱動火、助陽之性，黃鱔甘而大溫，溫熱助火作用更強，不利於常人。且黃鱔有腥氣，更不能與狗肉同煮，兩種一起食用味道奇怪，可成黑暗料理。
2、金瓜
黃鱔溫中補氣，金瓜甘寒下氣，二者功用大不相同，同食功用互相抵消，無益於身體。且二者生化成分複雜，同食會產生不利人體的生化反應，有害人體，故不宜同食。
3、柿子
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而柿子中含有較多的鞣酸，蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白，使蛋白質失去了原有的營養價值。
4、山楂
鱔魚性溫，可以補中益氣，對虛損、血氣不調、風溼等病症有一定的緩解作用。但鱔魚與山楂相忌，山楂中含有較多的鞣酸，很容易失去營養價值。
黃鱔的多種做法
黃鱔一旦死亡，體內細菌則大量繁殖併產生毒素，故應食用鮮活黃鱔。鱔魚有多種做法，清炒、紅燒、砂鍋煲、煮湯、煲粥等等，都各具風味。
1、炒鱔魚
鱔魚與姜、蔥、蒜煸炒，香滑爽口，可以補虛損、強筋骨、去風溼，適宜身體虛弱者，也適合風溼痹痛、高脂血症、動脈硬化等人羣。鱔魚與韭菜一起炒，補腎固精作用更明顯，但不適合體壯有熱者。
2、黃鱔飯
以廣東臺山的黃鱔飯最爲出名。將活的鱔魚放血後整條與香米一起蒸熟，再將熟黃鱔拆肉，放入薑末爆香，再和剛纔煮好的飯加調味料炒香，然後放入煲仔燒到微焦即可。
3、黃鱔粥
將煮熟的黃鱔拆肉備用，用鱔魚湯熬至粥成，加入黃鱔肉，胡椒粉等調味即可，適合身體虛弱的人。補充抵抗力。
4、黃鱔煲
廣州西關美食之-一，爲黃鱔與彩椒、姜、蔥、蒜、洋蔥一起煲。“嗜”就是放足夠的油，利用砂鍋的熱能把食材”嗜”熟(通常都不另外加水)，
材料的水分“嗜”到恰到好處，香濃味美，還帶着砂鍋特有的味道。這種菜極適合在寒冷天食用，香辣暖身、補腎益氣驅寒。
5、黃鱔羹
佛山九江美食之一，沸水燙熟小黃鱔，撈出去骨、清腸(留血),然後將肉撕碎，
再加節瓜絲、粉絲、冬菇絲、瘦肉絲、韭黃、絲瓜絲等煮熟，馬蹄粉勾芡，加生抽調味即可。本品具有清熱滋陰、健脾胃的作用，夏天可以消暑養胃，尤其適合老人小孩食用。
黃鱔的功效與作用
黃鱔具有非常高的營養價值，黃鱔肉中含有大量豐富的卵磷脂和DHA，這是組成我們體內細胞膜的主要成分，而且還是我們的大腦所需的一種重要的營養成分。根據美國的相關研究，生活中多吃一些含有卵磷脂等物質豐富的食物。
可以有效地提高我們的記憶力，因而，黃鱔也具有補腦的作用。而且，黃鱔中所含的一種特殊的“鱔魚素”，對我們的`身體具有非常多的好處，可以幫助我們清熱、解毒、祛風、消腫、潤腸、止血，而且還可以有效地降低我們的血糖，緩解痔瘡等。
吃黃鱔的禁忌
在我國民間，關於黃鱔有很多的說法，有的地方的人說，黃鱔是一種有靈性的動物，不是每個人都可以食用，下面來看一下關於吃黃鱔的一些禁忌。
一、不要吃死的黃鱔
黃鱔都應該吃活的，死的黃鱔體內的組氨酸會被細菌分解發生反應，生成一種叫做組氨的一種有毒的物質，這種物質如果被我們吃了，會出現中毒的現象。
二、不要吃沒完全熟透的黃鱔
不要吃沒有完全煮熟的黃鱔，如果黃鱔沒有煮熟，其體內的囊蚴就不會死亡，這個時候，如果吃了黃鱔，進入我們的消化道，經過消化液溶化掉囊蚴的外殼之後，其尾蚴就會穿過我們的腸壁從而進入我們的體內，這時候就會引起很多的疾病。症狀大約會在半個月之後，出現發燒、厭食、全身睏乏無力等症狀，而且還會在頸部、
腹部皮下、腑部等部位出現節狀的疙瘩，而且這些疙瘩還會移動，這種症狀在醫學上被我們稱爲“蒲興診”，也就是說，囊蚴已經在我們的體內發育成成蟲了，如果出現了這樣的病症，必須要通過手術才能將其取出我們的體內。
三、有發燒以及痢疾等病症的人不要吃黃鱔
對於患有發燒以及痢疾等相關病症的人，最好不要吃黃鱔，否則不僅不會對我們的身體有任何的好處，反而會導致我們的病情加重，甚至患上其他的疾病。
四、不要吃太多的黃鱔
儘管黃鱔的味道十分鮮美，但是黃鱔仍然不適宜吃太多，否則可能會導致消化不良等症狀，嚴重的時候，可能會導致我們的舊病復發。
