【導讀】：湯圓雖然是一種傳統食物，但如今人們對於湯圓的創意也越來越多了，奶黃包大家應該都聽過，那下面來和小編一起看看奶黃湯圓是怎麼做的吧。
奶黃湯圓和一般的湯圓一樣，都是使用的糯米粉，另外加點麪粉可以防止湯圓裂開。
糯米粉是將現有的糯米經過粉碎後製得的粉，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃，以獨特的風味聞名。中醫認爲，糯米味甘、性溫，能補養人體正氣，起滋補禦寒的作用，因此適合在寒氣重的春天食用。吃湯圓對脾胃氣虛、常常盜汗的人有一定的治療效果。
在我們煮湯圓的時候，如果湯圓的餡是甜的，那麼在煮的時候就不需要在湯裏面加糖了。如果我們煮的是沒有餡的那種小湯圓，在煮的時候就可以在湯裏面加些糖或者紅棗、桂圓等，有的人喜歡醪糟湯圓的話就可以加一些醪糟在湯裏面。
材料：糯米粉400克、水385克、白砂糖25克、奶粉20克、玉米澱粉40克、煉乳25克、淡奶油50克、黃油60克、椰漿35克
做法：
1、首先製作奶黃餡:白砂糖25g,奶粉20g，玉米澱粉40g，煉乳25g，動物淡奶油50g，黃油60g，椰漿35g，將黃油放入大碗中,隔水溶化至液態.再加入其餘的所有材料
2、將混合物攪拌至順滑無顆粒的狀態，此步驟可使用電動打蛋器
3、蒸鍋水開上汽後,將攪拌好的混合物放入蒸鍋,蓋上鍋蓋蒸30分鐘，每隔7-8分鐘,打開蓋子,用勺子徹底攪拌混合物
4、隨着蒸的時間推移,混合物越來越粘稠,攪拌均勻,徹底翻動底部，逐漸形成奶黃餡的質感
5、蒸30分鐘後出爐,此時奶黃餡會出很多油,此時無需急躁,只需繼續徹底翻動奶黃餡,直至晾涼,隨着翻動,出油會被奶黃餡吸收
6、最後成爲無油的奶黃餡,至溫度不燙手,可放入冰箱冷藏
7、製作湯圓皮:湯圓粉(糯米粉)400克,水385克，將水放入湯圓粉中,和麪.不要一次性加入所有的水,看着狀態慢慢加入.直至麪糰成爲光滑整齊,不沾盆不粘手的狀態就可以了,摸起來像塑形的石膏般觸感
8、將奶黃餡分爲10克/個,揉成小圓球.如果奶黃餡尚有溫度,這一步會不好操作,繼續放入冰箱冷藏,直至溫度明顯比手溫低
9、湯圓皮分爲20克/個的劑子
10、取一塊湯圓皮,在手掌中壓扁,中間用拇指按一個小坑，放入奶黃餡料
11、將湯圓皮向上收口,使湯圓皮爬上餡料.最後在頂部收口
12、 將湯圓用手掌揉圓，湯圓放入滾水中,中火大約5分鐘,直至湯圓浮起至水面就是煮熟了
