廣式煲仔飯的醬汁

廣式煲仔飯的醬汁,煲仔飯的醬汁是調味用的,澆在飯上會讓煲仔飯的味道更好,調煲仔飯的醬汁有多種配方,不同食材的煲仔飯可以應用不同的配方，以下爲大家分享廣式煲仔飯的醬汁。

廣式煲仔飯的醬汁1

煲仔飯的醬汁調法步驟如下：

1、準備兩個蔥，洗淨，切碎放入鍋中。

2、倒入2勺水，倒入生醬油。

3、倒入2勺水，倒入生醬油。

4、最後攪拌均勻，熬30秒。

5、盛出即可，和在碼好的美味的煲仔飯上，味道一絕。

注意事項

可以適量的少放一點鹽。

廣式煲仔飯的醬汁2

做法

蒸魚豉油30g、白糖一茶匙、酒一湯匙和大半湯匙清水混合均勻；蒸魚豉油沒有的.話可以用普通生抽.

油20g左右，放進鍋里加入香料，小火熬出香味之後把香料撈出，倒入攪拌均勻的醬汁，大火燒開後轉小火，大約30秒後關火，煲仔飯醬汁完成。

臘腸按你喜歡的量來放，切成片。

120-150g米稱量、洗淨之後浸泡1小時以上，撈出濾幹；建議用絲苗米或者油粘米。

濾幹後的米放入薄薄地塗了一層油煲仔鍋，加入適量清水和一些油；因爲米的吸水量是不一樣的。

轉小火幾分鐘後，開蓋檢查米飯狀態，直到確認米飯變成圖中狀態之後加入臘腸，蓋上蓋接着小火燜。

燜好後再次開蓋，均勻淋入做好的醬汁，喜歡的話可以打入一個雞蛋，調成最小火，蓋上蓋燜3-5分鐘，起鍋！

小貼士

1、米提前浸泡哈。30-40分鐘差不多了。不泡的話不容易熟

2、水的話。我用過的是米水比例1:1.5

3、煮米飯時鍋中煮開立刻轉小火，這樣可以避免溢鍋和糊鍋。

廣式煲仔飯的醬汁3

煲仔飯的調味汁配方的方法步驟如下：

主料：生抽、香菇老抽、美極鮮醬油、

輔料：冰糖、香葉、冰糖、味精

1、首先準備一個精準的電子稱。

2、然後用一個較大的盆或者容器放在電子稱上面。

3、先加入500克的生抽。

4、然後再加入50克左右香菇老抽。

5、然後再加入適量冰糖。

6、再加入30克的美極鮮醬油。

7、然後再加入少許味精。

8、再放入幾片香葉。

9、接下來開始開小火慢熬，邊熬邊不停的攪拌至冰糖融化。

10、整個過程熬大約20分鐘，熬好了之後將醬汁放入漏勺內過濾一下。

11、最後一步，醬汁熬至如圖中這種濃稠的狀態即可完成。