煲仔飯的正確做法步驟，煲仔飯是廣東的特色美食，只需要一口鍋，很短的時間就可以做出一鍋色香味俱全的煲仔飯，有葷有素、有飯有菜，營養豐富，尤其是冬天，天氣寒冷，下面看看煲仔飯的正確做法步驟及相關資料。
煲仔飯的正確做法步驟1
用料
五常米 1小杯廣式香腸 2根鳳凰盞 1個生抽 少許
做法步驟
1、1.五常米放入玻璃碗，倒入清水
2、輕輕揉搓，洗7-8次至水清
3、放入煲，清水一個關節指尖高，約1釐米
4、中火煮開轉小火15分鐘
5、香腸切片，和鳳凰盞一起放入煲內
6、6.蓋蓋小火繼續煮15分鐘，關火燜10分鐘，吃前淋上少許生抽即可
煲仔飯的正確做法步驟2
食材：五常大米150克，清水225克，香腸1根，香菇2朵，上海青2顆，雞蛋1個，生抽1勺，蠔油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油適量。
【具體做法】
1、準備食材，香腸、香菇、上海青、雞蛋，以及大米，也可以搭配西蘭花、胡蘿蔔等蔬菜。
2、準備可以做煲仔飯的砂鍋，在砂鍋裏面刷上一層食用，這樣避免米飯糊底。
3、大米淘洗乾淨，和清水一起倒入砂鍋。大米與清水的比例是1:1.5，大米可以提前浸泡20分鐘左右。
4、砂鍋放到煤氣竈上，大火煮開，立刻轉最小火，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。一定要最小火。燜米飯的時候，我們可以將上海青和香菇焯一下水。香腸切片。
5、米飯燜熟之後，我們用筷子插一下，這樣做同樣是避免糊鍋的現象。
6、將香腸、香菇、上海青碼在米飯上面，中間打入一個雞蛋。依然保持最小火燜。
7、蓋上鍋蓋，沿着蓋子邊緣轉圈淋入一勺食用油，這麼做的目的就是爲了吃到又香又脆的鍋巴。
8、繼續燜5分鐘就可以了，一勺生抽、一勺蠔油、一茶匙白糖、一茶匙香油攪勻，淋在燜好的煲仔飯上面，撒上蔥花即可。香腸本身有鹹味，所以調料汁千萬不要太鹹了。
拌一拌，就可以開吃啦！這一鍋飯兒子一人就解決了，我只能收拾鍋底了。所以這個量也就是個單人份啦！那麼這道煲仔飯需要注意的小細節是哪些呢，咱們再總結一下！
煲仔飯的正確做法步驟3
【原料】：大米兩碗， 臘腸半根、小芋頭4個、雞蛋1個、食用油、蠔油、生抽醬油、蔥姜料酒、香蔥、菜心一小把；
【食譜製作過程】：
第1步：先把大米淘洗乾淨後，放在碗裏，加上溫水浸泡20分鐘以上，加到碗裏的清水和平時燜米飯的水量差不多，等會兒全要一起倒鍋裏；
第2步：取出鍋，鍋底刷一層薄油，我這裏用的是萬土燒土鍋，2.5L容量，做家庭版的煲仔飯剛合適；
第3步：把泡過的大米和水一起倒進鍋裏，因爲鍋底刷了油，所以水的表面會有些油花；
第4步：把芋頭去皮切成塊，臘腸切成片狀；
第5步：把切好的芋頭和臘腸擺在鍋裏，鋪在大米的上面就可以了，我這裏用的臘腸是生的，所以要和大米一起煮；
第6步：把鍋放到電陶爐上，蓋上鍋蓋，中火先把鍋裏的食材煮開，再轉小火煮10-15分鐘左右，我這個鍋有兩個鍋蓋，只用裏面的小鍋蓋其實就可以了；
第7步：煮飯的時候，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，放進香蔥段炸香；
第8步：倒入一大勺生抽醬油，一大勺蠔油，一大勺清水，少許蔥姜料酒，攪拌均勻，煮沸後關火；
第9步：把做好的料汁倒進小碗裏，把裏面的蔥段可以挑出去不要，這個料汁我是一半用來放煲仔飯裏的`，一半用來放菜心裏的；
第10步：打開鍋蓋，鍋裏的米湯已經快沒了，大米、芋頭和臘腸也都八分熟甚至九分熟了，這時把準備好的生雞蛋放進去，再用勺舀一部分的料汁均勻地淋在表面；如果想吃米飯底部的鍋巴，此時還可以圍着鍋邊淋一些食用油進去；
第11步：蓋上鍋蓋，小火繼續加熱1-2分鐘，關火，燜15-20分鐘，利用土鍋自身良好的保溫功能把米飯和雞蛋等食材燜至熟透；
第12步：再次打開鍋蓋，香味四溢，撒上一些香蔥碎，就可以端鍋上桌開吃了，一份好吃的芋頭臘味煲仔飯是不是很簡單呢！煲仔飯是要搭配點青菜的，可以焯熟青菜把菜擺到鍋裏，也可以單獨裝盤。再來分享一下【白灼菜心】的做法吧，這裏用來調味的料汁和之前煲仔飯的料汁是一樣的。
第1步：把菜心清洗乾淨，去掉老莖；
第2步：燒一鍋開水，把洗好的菜心放到鍋裏，煮1分鐘左右，焯熟菜心，也不能煮太久，太久了就不嫩了，而且顏色也會不好看了；
第3步：把焯熟的菜心放到盤子裏，我這裏把土鍋的大蓋子當盤子了，菜心碼好，淋上之前做好的生抽蠔油料汁調味即可，鮮香脆嫩，這樣的白灼菜心最搭臘味煲仔飯了。如果不想熬料汁，也可以直接淋上生抽醬油和香油的混合料汁，更簡單一些。
香味撲鼻，鮮香適口，米飯顆粒分明，清香味濃，一會兒，一鍋飯就被我們消滅了，家人都說我做的煲仔飯不比外面飯店裏賣的差，而且更健康營養，因爲家裏的食材用料肯定比普通飯店更用心，做出來自然就好吃了。
