窩蛋牛肉煲仔飯,你知道怎麼做嗎?人們常說,民以食爲天,食物對於我們來說很重要。牛肉富含蛋白質,脂肪低,是減肥的好食材。關於窩蛋牛肉煲仔飯的做法有很多,一起去看看小編帶來的窩蛋牛肉煲仔飯做法。
窩蛋牛肉煲仔飯1
食材清單
牛肉 150克
西蘭花1顆
大米3人份
胡椒粉1茶匙
生粉1茶匙
雞蛋1個
鹽半茶匙
生抽2湯匙
製作步驟
步驟1、準備好材料;
步驟2、大米提前浸泡30分鐘;
步驟3、把浸泡好的大米倒進去,放入適量清水,水量不要太多,比米的表面高出一點即可,大火煮開後轉中小火煮20分鐘;
步驟4、把牛肉切成薄片;
步驟5、放入蛋清、生粉、胡椒粉和鹽、1湯匙生抽,抓勻醃製30分鐘;
步驟6、20分鐘後打開蓋子,把牛肉鋪在邊緣,蓋上蓋子繼續燜15分鐘,把牛肉燜到變色8成熟;
步驟7、燜飯的過程中可以燙一下青菜,西蘭花放入鍋裏焯熟後撈起備用;
步驟8、打開蓋子,敲入一個雞蛋在中間,蓋上蓋子燜到雞蛋變熟;
步驟9、用半湯匙油和1湯匙生抽1湯匙涼開水混合在一起,刷或者淋在牛肉上面,放入西蘭花即可;
小貼士
1.牛肉要取嫩的部分,醃製時間要足夠長才夠味。
2.喜歡吃溏心蛋的朋友們可以再晚一些加雞蛋,飯的溫度足以讓蛋液變熟,逐漸變成溫泉蛋的口感,滑嫩可口!
3.砂鍋底部抹油時切忌不要省!不僅是爲了煲仔飯更入味,而且還可以防止砂鍋底焦了。
窩蛋牛肉煲仔飯2
滷牛肉的用料
牛腱子 2000g
姜 5片
蔥白 3段
料酒 20毫升
生抽 適量
老抽 適量
冰糖 適量
滷料包:
八角 2個
花椒 1克
香葉 2片
桂皮 1小塊
陳皮 1塊
草果 1個
白芷 5個
甘草 5個
小茴香 1克
公丁香 1克
肉蔻 1個
滷牛肉的做法
步驟1、牛腱子放在水中浸泡3個小時左右,中途多次換水,浸泡走一些血水
步驟2、然後來準備調料,右邊是所有的滷肉香料
步驟3、將滷肉料裝入料包
步驟4、取一口大鍋,放入滷料包,大火煮開後轉小火煮15分鐘
步驟5、泡好的牛肉,冷水下鍋,加薑片、蔥段、料酒開着鍋蓋大火煮
步驟6、鍋中水煮開後,再轉中火煮2分鐘,煮出浮沫
步驟7、煮好的牛肉撈出用涼水沖洗乾淨瀝水
步驟8、牛肉放入滷水鍋中
步驟9、加生抽、老抽、料酒煮開後轉小火煮20分鐘左右
步驟10、20分鐘後,加鹽、冰糖(此時應該是筷子比較難插入的`狀態)然後繼續煮20-30分鐘
步驟11、此時筷子能較輕鬆的插入(不要煮的太爛,口感不好嘍)煮好關火不開蓋,讓牛肉泡在鍋中繼續入味。
步驟12、這是泡了4個小時後的牛腱子,鍋中湯汁也快涼了,這時就可以吃啦
步驟13、然後我又將牛肉取出,在加入沒過牛肉的滷汁,扔進冰箱冷藏又泡了一夜,這樣更入味啦(我滷肉的鍋太大了……冰箱進不去,如果你的鍋能進冰箱,可以放涼後整鍋放冰箱冷藏就行)