油菜的功效與作用有哪些？油菜，顏色深綠，富含多種營養元素，稱得上是蔬菜中的佼佼者，常吃對人體健康十分有利，有美容養顏等多種好處，下面具體講講油菜的功效與作用有哪些。
油菜的功效與作用有哪些1
油菜，顏色深綠，營養含量及食療功效可稱得上是蔬菜中的佼佼者，富含多種營養素，所含維生素C比大白菜高1倍多。
油菜中含有豐富的鈣、鐵、維生素C和胡蘿蔔素，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源。
油菜對抵禦皮膚過度角質化大有裨益，愛美人士不妨多攝入一些油菜。有促進血液循環、散血消腫的作用，孕婦產後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可食用油菜進行輔助治療。油菜還含有促進眼睛視紫質合成的物質，能明目。還能降低胰腺癌發病的`危險。
油菜還有以下五個食療功效：
1、治雀斑：油菜50克，檸檬1個，雪梨2個。共放榨汁機中攪汁，1次飲完，每週3～5次。
2、治面部浮腫：油菜200克，海米50克。油菜洗淨切長段，用油炒。再放入溫水發透的海米，加適量雞湯炒熟，加鹽、味精，勾芡即可食用。每日1次。
3、治急性乳癰：油菜50～100克，粳米100克。粳米入沙鍋內，加清水1000毫升，煮粥將熟時，放入切碎的油菜，加鹽少許，煮沸，等菜爛即可。每日早晚溫熱服食。
4、治大腸風毒和下血不止：生油菜子、炙甘草各25克，共搗爲散，每次1克，用水250毫升煎至125毫升，飯前溫服。
5、治小兒丹毒：油菜子研細末，調香油敷患處。或用油菜葉搗汁塗擦。
注意事項
吃剩的熟油菜過夜後不要再吃，以免造成亞硝酸鹽沉積，易引發癌症；孕早期婦女、小兒麻疹後期和疥瘡、狐臭患者也要忌食油菜。
小油菜的功效與作用
1、潤腸通便
小油菜是一種性質微寒的綠色蔬菜，它還有大量的植物性纖維，這些纖維在進入人體後能吸水膨脹並能對腸道產生溫和刺激，能加快腸道蠕動，也能清理腸道壁上的垃圾，能在維持人類腸道功能穩定的同時起到潤腸通便的重要作用。
2、降低膽固醇
小油菜是一種低脂低熱量的綠色蔬菜，它纖維素的含量特別高，這些纖維素在進入人體後，能與人體內的膽酸鹽相結合，可以加快膽酸鹽代謝。
而且能抑制小腸對膽固醇的吸收。它含有的一些活性成分還能淨化血液，清理血液中已經堆積的膽固醇，能讓人體血液中膽固醇的數量明顯減少。
3、保護眼睛
平時人們吃小油菜，可吸收豐富胡蘿蔔素，也能吸收一些維生素，c這些物質可增強人體抗氧化能力，而且能促進視神經發育，提高視網膜功能，它能防止視力下降緩解眼疲勞，對維持人類眼睛健康有極大好處。
4、增強身體素質
平時人們多吃一些小油菜，不但能吸收豐富維生素c和大量碳水化合物，還能吸收豐富的微量元素鐵和鈣等多種對身體有益的營養這些物質，能促進人體代謝，也能增強人體自身免疫功能，對提高人體健康水平有很大的好處。
油菜的功效與作用有哪些2
一、油菜的功效
寬腸通便
油菜富含膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油 三酯結合，促使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
解毒消腫
油菜含植物激素，能夠增加酶的形成，對人體內的致癌物 質有吸附排斥作用，故有防癌功效。
油菜的含鈣量在綠葉蔬菜中是最高的，一個成年人一天吃500克油 菜，其所含鈣、鐵、維生素A和維生素C即可滿足生理需求。
二、油菜的選購
油菜選購時以莖短、肉質厚實堅挺、葉片翠綠、沒有枯葉者爲佳。
1 食用油菜時要現做現切，並用旺火爆炒，這樣既可保持油菜鮮脆，又可減少營養成分的流 失。
2 吃剩的熟油菜過夜後就不要再吃了，以免亞硝酸鹽沉積，對人體健康不利。
油菜的保存
保存時將油菜用保鮮袋裝好，直立放入冰箱冷藏 室中保存。最好放在專門冷藏蔬菜的隔斷中，以免油菜變質。
三、油菜的飲食宜忌
一般人羣均可食用。特別適合產後、丹毒、腫痛膿瘡、術後刀口不癒合患者。
但是脾胃虛弱、慢性腹瀉者不宜食用。
四、相剋的搭配
油菜+南瓜：破壞營養素。油菜+山藥：功效不同，影響營養素的吸收。
五、相宜的搭配
油菜+豆腐：生津潤燥，清熱解毒。油菜+豬肝：有利於鈣的吸收，提高營養價值。油菜+雞肉：強化肝功能，美化肌膚。油菜+香菇、蘑菇：抗衰老，潤膚，潤腸通便。油菜+蝦：清熱解毒，消腫散血。
六、食譜推薦
熗拌小油菜
食材：小油菜400克，胡蘿蔔30克，水發木耳20克
鹽、味精、醬油、花椒油、辣椒油
做法
1、將小油菜擇洗乾淨，胡蘿蔔、水發木耳切成絲，備用。
2、炒鍋上火，入水燒沸，下入小油菜、胡蘿蔔、水發 木耳焯至成熟撈起，用清水沖涼，擠去水分，備用。
3、將小油菜、胡蘿蔔絲、水發木耳絲倒入盛器內，調 入調料，拌勻裝盤即成。
扒雙菜
食材：油菜心200克，白菜梗150克
植物油、醬油、鹽、蔥花、薑絲、味精、白 糖、溼澱粉、高湯
做法
1、白菜梗洗淨，順切成條；油菜心洗淨，切成條。 將二者入沸水鍋焯熟，撈出過涼，瀝去水分。
2、炒鍋入油燒熱，下蔥花、薑絲熗鍋，加醬油、鹽、 味精、白糖、高湯，把白菜條、油菜條輕輕推到鍋裏，勾芡翻勻，淋明油，出鍋即可。
油菜香菇湯
食材：
油菜300克，小香菇、火腿絲各100克
牡蠣醬、鹽、味精、料酒、香菇高湯
做法：
1、油菜擇洗乾淨，一切爲二。小香菇用溫水浸透， 去柄洗淨。火腿絲入微波爐中烤脆，取出待用。
2、鍋置中火上，加香菇高湯燒沸，下入小香菇、牡 蠣醬、料酒煮至香菇熟軟，下入油菜煮至翠綠，調入鹽、味精，撒火腿絲，攪勻即可。
3、準備起鍋時再放入油菜，煮3分鐘後離火， 可以保持油菜顏色翠綠、口感爽脆。
蝦仁油菜
食材：
油菜350克，對蝦100克
植物油、醬油、料酒、鹽、糰粉
做法
1、油菜洗淨，切成3釐米長的段。將對蝦去殼，取 蝦仁，用醬油、料酒、糰粉拌好。
2油鍋燒熱，放入蝦仁煸一會兒，撈出。
3、淨鍋置火上，倒入油燒熱，放入油菜煸至將熟， 倒入蝦仁，加鹽調味，用大火炒一會兒即可。
4、適用於防治高血壓、冠心病、腦血管病、營 養不良、牙齦出血等症。
