油麥菜的功效與作用及禁忌症，油麥菜是我們日常所見的蔬菜，是一種營養豐富，口感脆嫩，營養價值也極高的綠色蔬菜，那麼你們知道油麥菜的功效與作用及禁忌症是什麼嗎。
油麥菜的功效與作用及禁忌症1
功效作用
油麥菜，現我國多地有栽培。其色澤淡綠、質地脆嫩，口感極爲鮮嫩、清香，具有獨特風味。含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵等營養成分，是生食蔬菜中的上品。具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜。
1、清熱利尿
油麥菜性寒冷，有下火清熱，除煩解渴，利尿消腫之效，適合春夏季食用，有上火，口腔潰瘍者可以食用油麥菜改善。
2、清肝利膽
油麥菜可以促進消化液粉分泌，促進食慾，改善肝臟功能，有促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽汁性肝硬化。
3、靜心安神
油麥菜中含有萵苣素，有鎮靜安神的作用，經常食用油麥菜可有助於緩解神經緊張，幫助改善睡眠，調節改善神經衰弱等。
4、促進血液循環
油麥菜總含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用，常吃油麥菜可有促進排尿。減少心房和腎臟的壓力，對高血壓以及心臟病患者有一點的幫助。
5、降脂減肥
油麥菜中膳食纖維含量豐富，可以消除脂肪，降低膽固醇的吸收，可有效降低機體血脂，由於油麥菜可消脂通便，又是低熱量蔬菜，因此吃油麥菜也可減肥瘦身。
營養價值
油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分。營養價值比生菜高，更遠遠優於萵筍，主要特點是礦物質豐富。
1、油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
2、因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
3、油麥菜的維生素C含量高，而維生素C對於治療壞血病、預防動脈硬化、抗氧化等都有明顯效果。
4、環油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
適宜和禁忌
適宜：骨質疏鬆、心悸、痰多咳嗽者等
油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。其莖葉中含有萵苣素，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣，以及有多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀的人羣。
禁忌：胃炎、尿頻、胃寒者等應少食
1、胃炎，泌尿系統疾病，性質寒涼，尿頻、胃寒的人應少吃。
2、油麥菜對視覺神經有一定的刺激作用，因此有眼疾特別是夜盲症的人不宜多吃。
母嬰宜忌
孕婦可以食用。
油麥菜含有豐富膳食纖維，有一定的預防和治療便祕的作用，可以緩解孕婦便祕情況。還含有豐富的鈣物質，能幫助孕婦補充鈣質。
嬰幼兒可以食用。
油麥菜營養豐富，含有大量的維生素，以及鈣質，能刺激消化液的分泌，促進食慾，嬰幼兒適當食用，對生長髮育大有好處。
油麥菜的功效與作用及禁忌症2
1、補充營養
油麥菜是一種營養價值極高的綠葉蔬菜，人們使用它以後不單能吸收大量膳食纖維和碳水化合物，還能吸收維生素a胡蘿蔔素和蛋白質以及微量元素鐵鈣等多種對人體有益的營養，這些營養成分被人體吸收以後，能維持人體正常代謝，並能提高身體多個器官的功能。
2、減肥瘦身
油麥菜是一種低脂低熱量的綠葉蔬菜，它還有大量膳食纖維和一些天然果膠，人們食用油麥菜後能增加身體的飽腹感但不會讓身體吸收過多的熱量，而它含有的纖維素在被人體吸收後，還能加快人體內多餘脂肪的分解，能讓它們轉化成水性身體再一起排出體外，堅持食用減肥效果特別好。
3、健腦益智
人們多吃些油麥菜還能提高大腦功能，它能促進腦細胞發育，並能營養腦神經，特別是它含有的微量元素鋅，在被人類大腦吸收後能提高記憶力，對中老年經常出現了老年癡呆有良好預防作用，而那些處於發育期的青少年在吃油麥菜後還能促進知道智力發育能讓他們變得越來越聰明。
4、預防緩解失眠
人們多吃些油麥菜，還能吸收豐富的萵苣素，這是一種天然藥用成分，它被人體吸收後能鎮靜止痛，也能淨化血液，清理血液中的膽固醇，而且能提高人類神經功能，預防緩解神經衰弱，人們在晚上睡前把新鮮油麥菜搗碎以後製成蔬菜汁直接飲用，能提高睡眠質量也能讓失眠症狀很快減輕。
油麥菜的禁忌
油麥菜可以生吃，也可以炒着吃，但他禁止長時間用高溫烹炒，不然會讓油麥菜中的營養大量流失，也會影響它的鮮嫩口感。
在日常生活中，人們經常會吃的口感鮮嫩的油麥菜，在瞭解上面對油麥菜功效與禁忌的介紹以後大家能知道自己吃的油麥菜對身體有什麼好處，也知道以後再吃油麥菜時需要注意什麼。
油麥菜的功效與作用及禁忌症3
油麥菜的功效與作用
油麥菜的蛋白質含量比萵筍高40%，胡蘿蔔素含量高1.4倍，鈣含量高兩倍，鐵含量高33%。油麥菜是綠葉菜中含維生素和鈣、鐵都較多的'，其維生素A、維生素B族、維生素C的含量均不低，所以它有“生食蔬菜”中的上品之稱。
1、減肥。油麥菜所含的膳食纖維和維生素C，有消除多餘脂肪的作用，故又稱減肥生菜，可以選擇涼拌或是清炒的方法食用。
2、降低膽固醇。現代營養學研究則發現油麥菜富含胡蘿蔔素、維生素C以及鐵、鈣和鉀等多種微量元素，對降低膽固醇、治療神經衰弱以及治療貧血有一定的輔助作用。
3、促進血液循環。油麥菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。
4、有助於睡眠。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效，可以將其榨成汁，睡前飲用。
油麥菜的飲食禁忌
油麥菜既可生食，又可熱炒，因其含水量低於生菜，所以烹調時縮水較少。不過，炒油麥菜的時候切記時間不能過長，斷生即可，否則會影響菜的口感和鮮豔的色 澤。由於油麥菜對乙烯很過敏，因此儲藏時應儘量遠離蘋果、梨和香蕉，以免誘發赤褐斑點。還要特別提醒的是，油麥菜性質涼寒，因此尿頻、胃寒的人不應多吃。
懷孕的女性如果有便祕的情況發生的話，可以建議你吃點兒油麥菜，這是因爲油麥菜有一定的預防和治療便祕的作用。油麥菜裏含有豐富的鈣物質，所以，懷孕的女性如果在懷孕後出現了缺鈣的現象的話，也可以選擇吃些油麥菜來進行食療。油麥菜在選擇吃的時候，記得，不能把其撕斷了後再不吃，一直放在那裏，如果這樣的話，油麥菜的營養就會被大打折扣了。懷孕的女性在吃過油麥菜的情況下，千萬不要再吃香蕉，或者是蘋果，還有梨，這是因爲油麥菜對以上三種水果是有過敏性質的，如果吃的話，會引起臉斑的發生。
油麥菜的吃法
紫菜河蝦油麥菜
原料：水發紫菜50克、河蝦50克、油麥菜250克、精鹽、料酒、味精、蔥花、香油、色拉油
具體步驟如下：
1、水發紫菜撕成小塊;河蝦治淨，入沸水鍋中汆熟後撈出;油麥菜擇洗淨，切成5釐米長的節。
2、炒鍋上火，放入色拉油燒熱，投入蔥花爆香，再下入河蝦，烹入料酒，隨即下入油麥菜、紫菜翻炒，調入精鹽和味精，炒熟後淋入香油，起鍋裝盤即成。
豆豉鯪魚油麥菜
主料：油麥菜。
輔料：豆豉鯪魚罐頭。
油麥菜調料：蔥、姜、蒜、雞精、食用油。
具體步驟如下：
1、將油麥菜洗淨切成段。
2、坐鍋點火，待油熱後蔥姜煸出香味，加入油麥菜、豆豉鯪魚罐頭翻炒，再倒入蒜末、雞精即可。
特點：色澤翠綠、魚香味美。
