萬能涼拌汁的做法比例竅門，炎炎的夏日涼拌菜是非常的受歡迎的，我們自己在家也可以做涼拌菜，涼拌菜的精髓就在於醬汁，好吃的醬汁涼拌鞋底都很好吃，以下分享萬能涼拌汁的做法比例竅門。
萬能涼拌汁的做法比例竅門1
1、準備料油，鍋內放油，八成熱後放入蔥姜一起熬10分鐘左右，可以多熬點放着以後慢慢用、
2、熟花生弄碎、熟的'白芝麻、蔥切碎、大蒜切碎、辣椒切段（美人椒很辣、我只能吃微辣，所以放了半個)。
3、依次放入花生碎、蒜蓉、蔥花、辣椒、白芝麻。
4、調汁3勺醋、3勺生抽、2勺香油、1勺橄欖油、1勺料油，半勺白糖。
5、用來涼拌雞絲，涼拌菜千張絲，蘸餃子吃都不錯。
萬能涼拌汁的做法比例竅門2
準備材料：
大蒜、香菜、香蔥、生薑、小米椒、辣椒麪、花椒、五香粉、熟白芝麻（或者花生碎）、白糖、陳醋、生抽、蠔油、鹽、雞精、菜籽油。
是的，就是幾乎都用了所有的調料，集大成者嘛，必有驚喜。
材料準備後就開始嚴肅謹慎的配料環節了，每種配料的多少根據自己的喜好，如果家裏今天準備的才比較多那就每樣多放點，人少就少放點。
步驟1：我們把生薑、香蔥切沫，蒜剁成蒜泥，小米椒切成圈，香菜切成小段。
步驟2：將切好的材料放入耐高溫的碗中。
步驟3：再放入適量辣椒麪、白芝麻，喜歡吃辣的朋友可以多放點辣椒，另外在選擇辣椒的時候最後選用粗粒狀的，細粒狀的容易被炸糊。
步驟4：起鍋燒油，待油燒熱以後轉小火放入花椒炸香，火太大容易把花椒炸糊泛苦，油溫燒至冒青煙時關火，把花椒撈出。
步驟5：將加熱的油澆在碗內食材上面，會聽到油滋滋滋的聲音，這樣就會把碗內的蔥薑蒜辣椒等食材的香味給激發出來，澆完油後用筷子快速攪拌均勻，防止受熱不均被高溫燙糊了。
步驟6：加入適量白糖和陳醋，乘餘熱攪拌均勻，使糖能夠快速溶化。
步驟7：放入生抽、蠔油給料汁增鮮，最後加入鹽、雞精、五香粉調味增香，不喜歡吃雞精的可以不放。
步驟8：撒上些許的香菜增加點活力，不喜歡香菜的朋友們自動忽略此步驟。
萬能涼拌汁的做法比例竅門3
萬能涼拌汁的做法步驟
把小米辣切碎，然後把蒜剁成泥，加一勺鹽
雞粉一勺，辣椒麪2勺
芝麻一勺，鍋裏燒熱油
把油倒入碗裏，加入兩勺香醋
生抽2勺
最後撒上蔥花就可以啦
拌麪，拌菜啥的都好吃
