正宗濰坊肉丸子麪條竅門，大家有沒有吃過肉丸子麪條呢，其實肉丸子麪條俗稱肉丸子涼湯,是山東濰坊一帶的民間飯食，想要自己吃到正宗的，其實可以自己做，下面是正宗濰坊肉丸子麪條竅門
正宗濰坊肉丸子麪條竅門1
濰坊肉丸子麪條的做法步驟
步驟 1
黃花菜乾泡發，韭菜洗淨加鹽醃製，香椿洗淨放熱水綽到變色，撈出，加鹽醃製。韭菜一次吃不完可以放密封容器裏留着以後吃，短期內不會壞。
步驟 2
菜場剛宰殺的老母雞一隻，洗乾淨下鍋，加料酒去腥，放入蔥薑蒜，蔥不用切直接打給結放進去就行。我還加了點當歸黃芪黨蔘枸杞，美食養生兩不誤哈哈。加水末過雞，開始煲湯，我用的電飯煲煲湯功能，定時3小時。
步驟 3
雞湯煮好，把蔥薑蒜這些調料都夾出來，把浮上上面的一層油撇去。然後把雞肉撕碎放一個碗裏。肉太多一次吃不完，所以我一般都會連吃兩頓，晚上把雞架加水再煮，雞湯味還很濃。
步驟 4
肉丸子切成小片
步驟 5
黃花菜花芯去掉洗淨，我婆婆說花芯有毒，長期吃對身體不好。鹹韭菜切碎，鹹香椿切碎，再切小半根胡蘿蔔，糖蒜兩顆，喜歡吃的可以多切點。雞蛋做成蛋皮，切成菱形塊，注意蛋皮不要太厚。我特別喜歡吃蛋皮，所以每次都做好多哈哈
步驟 6
麻椒一小嘬洗淨擦乾，鍋熱倒油，麻椒下鍋炸一會，然後把麻椒都撈出不要，再把黃花菜倒入鍋內翻炒一會，加點生抽，把煮好的雞湯倒入鍋內，加適量雞肉，然後把肉丸子倒入鍋裏，水開後加少許鹽即可，湯不需要太鹹，因爲配菜有鹹的就可以了。
步驟 7
另起一個鍋，加水煮麪，我是在菜場買的手擀麪，很有勁道
步驟 8
把面撈出到大一點的碗裏，方便後面攪拌，然後加入剛纔煮好的湯
步驟 9
接下來就是享受美味的時刻了。
正宗濰坊肉丸子麪條竅門2
濰坊肉丸子麪條的做法步驟
步驟 1
先把雞架用料酒，蔥薑片醃製一下去去味
步驟 2
把肉丸子切片放好備用
步驟 3
準備好兩顆蛋
步驟 4
蛋皮要薄，所以分別打散
步驟 5
起鍋，加少許油，然後把蛋液倒入攤成一個薄餅皮
步驟 6
出鍋後切片備用
步驟 7
切好甜蒜和香菜備用
步驟 8
起鍋，加熱少許油，油熱以後關火倒入放有幹辣椒的小碟裏
步驟 9
煮雞湯，把雞架放入水中，加入蔥薑片，八角花椒等，倒入少許醬油。鍋開了以後撇去浮沫，加入少許鹽
步驟 10
煮麪條，煮好以後撈出，加入幾勺雞湯和各種已經備好的`材料，喜歡吃醋也可以加…這樣就完成了
正宗濰坊肉丸子麪條竅門3
用食鹽醃一些韭菜
蛋皮越薄越好，堂媽做的有點厚了
粉皮掰碎泡軟，煮熟
辣椒剪成段，放進小碗加半勺鹽、再加一些芝麻，油加熱後澆到碗裏，邊倒邊攪拌，給油降溫。
幹黃花菜提前泡好，略熟撈出減去尾部切段備用。鍋里加一丁點油，炒一下黃花菜
倒入肉丸子的高湯
麪條煮熟
倒入高湯
這一碗誘人的肉丸子麪條啊！真的太美味了～～～～～
