砂鍋雞的正宗做法及配料竅門，砂鍋雞想要嚐到正宗的味道，首先就一定要準備一個砂鍋，因爲砂鍋的溫度是可以保持一定的時間，這樣持續的保溫可以幫助雞肉的入味和口感，現在就爲大家分享砂鍋雞的正宗做法及配料竅門。
砂鍋雞的正宗做法及配料竅門1
砂鍋雞做法一
材料
"土雞 一隻","乾貝 半斤","帶骨的金華火腿 一片","炸過的豬豬 2塊","砂鍋一個 外徑33公分",
做法
1、土雞一隻，放入鍋中，燒一壺滾水，川燙去腥就可。
2、別偷料，是自己要吃的'，至少半斤。然後泡熱水軟後，用蒸的也可以，泡的水要留着使用。乾貝軟後就撕成絲狀待用。
3、豬腳可炸過（較去油），加豬腳是主廚特別教我的祕方。帶骨的火腿煮出的濃湯顏色比較白。我個人比較喜愛。
4、把撕好的乾貝鋪到砂鍋，看到滿滿的乾貝我就覺得幸福。順便把泡乾貝的汁也倒入鍋內使用。
5、把用開水川燙過後的土雞放入砂鍋內，順便把火腿及豬腳放入，加滿清水。
6、蓋上鍋蓋開中小火熬煮至少4小時。雞肉才能入口即化。
7、入口即化的美食就完成了。這是一道非常好喝的雞湯。
8、如果一次沒有吃完，第二餐可以加一些豆腐及白菜，再滾一次，又是新鍋一道，只是湯頭加了白菜的味道。也是不錯的一道菜。
砂鍋雞的正宗做法及配料竅門2
砂鍋燉雞的做法
步驟1
雞剁成塊
步驟2
準備配料
步驟3
雞肉冷水下鍋焯去浮沫
步驟4
撈出備用
步驟5
砂鍋放適量水，配料放進去
步驟6
雞肉放進去
步驟7
小火燉兩個小時以上
步驟8
吃的時候加少許鹽，湯特別的鮮美，營養價值也高
砂鍋燉雞的成品圖
砂鍋雞的正宗做法及配料竅門3
食材
雞肉 按需
配料 按需
調料 按需
砂鍋雞做法
原料：淨三黃雞600克，幹蔥80克，生薑、大蒜、香菜各少許。
調料：沙姜粉、東古醬油、美極鮮、味精、生粉、色拉油各適量。
1、把三黃雞剁成塊，納盆加沙姜粉、東古醬油、美極鮮、味精和生粉拌勻碼味，待用。
2、把幹蔥、生薑和大蒜切成小塊，入油鍋炸香後，倒出來瀝油。
3、淨鍋上火放油，把三黃雞塊入鍋，煎至兩面色金黃且熟時，放入炸香的幹蔥、生薑和大蒜，炒香入味後起鍋，盛入燒燙的石鍋內，撒些香菜即成。
