五香薰魚正宗做法竅門，魚有河魚和海魚之分。河魚有鯉魚、鰱魚、鯽魚、青魚等；海魚有大黃 魚、小黃魚和帶魚等。而五香薰魚是江浙滬地帶的著名菜餚，下面小編就給大家分享五香薰魚正宗做法竅門。
五香薰魚正宗做法竅門1
五香薰魚的做法步驟
原料圖。
魚段切塊或者如圖切。用兩茶匙 五香粉一茶匙 老抽半湯匙 醃漬四小時入味。
鍋裏放兩湯匙油，把八角，桂皮香葉放入，小火炸香，放入薑片，香菜，香蔥，炒香。
兌生抽，老抽，冰糖，黃酒，開水半碗煮開。兌蝦油，調入適當的鹽再次煮開小火煮三分鐘。關火放半茶匙白酒。放置晾涼備用。
魚塊用廚房紙擦淨外面的水和雜質，放置晾微微幹。
放入油鍋炸透。
撈出直接放入料汁中，熱與冷立刻接觸浸泡入味即可。
浸泡四小時左右即可食用。天熱的`時候要放密封盒入冰箱保存。
五香薰魚正宗做法竅門2
五香薰魚的做法步驟
準備材料
鮁魚凍結實，取出後略回溫用刀切成薄片
加適量料酒和生抽，放蔥薑片醃製約30分鐘
生抽、糖、醋和鹽，加入適量水調成醬汁，將八角、花椒粒和醬汁一同放到鍋中煮開
將煮開的醬汁晾涼，將醃好的鮁魚用廚房用紙吸淨水分
鍋中放油，至7成熱時，放入鮁魚片炸制
至肉質收緊，微黃撈出瀝油
將油中的水分焅幹，沒有響聲時再次放入鮁魚片復炸一遍
炸至表面發乾，金紅色時撈出瀝油
趁熱放入晾涼的醬汁中，至少醃製1小時後食用
五香薰魚正宗做法竅門3
魚的功效與作用
魚是進補的良好水產食品，不僅味道鮮美，而且還有保健功效。不同魚的功效與作用各有些不同。
鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。
鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
青魚，有補氣養胃、化溼利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。
墨魚，有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
草魚，有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品。
帶魚，有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟後取上層油食之，久服可改善症狀。
