蘑菇的功效與作用是，很多人都喜歡吃蘑菇，它也具有很高的營養價值，可是很多人並不知道它的功效是什麼，下面就由小編爲大家收集了一些關於蘑菇的功效與作用的相關資料，希望大家一起來了解一下吧！
蘑菇的功效與作用是1
1、二十大卡
一小把蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇裏的營養有助心臟健康，並能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。
2、味道
蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的“美味補給”。
3、維生素D
或許大家都知道，其他的新鮮蔬菜和水果是不含維生素D的，但是蘑菇卻是個例外。並且，其中的維生素D含量非常的豐富，非常利於骨骼的健康成長。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
5、替代主食
數據顯示，如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食，並且堅持一年，就算飲食結構不做任何變動，可以少攝入1.8萬大卡的熱量，相當於兩公斤脂肪。要知道，減去兩公斤體重不難，但要減掉兩公斤脂肪，可能需要你在健身房苦練幾個月。
蘑菇的做法
一、奶油蘑菇湯
材料：白蘑菇5個，洋蔥1/2個，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，麪粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許。
做法
1、將白蘑菇洗淨，瀝乾水分，切片，洋蔥切碎粒，待用。
2、取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，製成雞清湯待用。
3、中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時放入麪粉翻炒1分鐘，製成黃油炒麪，（這是火要小，否則容易焦)取出待用。
4、鍋中放入剩餘的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒麪攪勻。
5、最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤後可用新鮮荷蘭芹點綴。
二、蘑菇湯
材料：蔬菜清湯1.2升，鄉村風味麪包140克，小洋蔥1/2顆（或冬蔥1個)，平頂大蘑菇650克，荷蘭芹3枝，橄欖油2湯匙，大蒜1/2小瓣，豆蔻香料末或現磨肉豆蔻末少許，鹽少許，黑胡椒適量。
做法
1、湯煮沸。麪包用少許冷水浸泡。
2、洋蔥或冬蔥去皮切碎。蘑菇洗淨後切成粗片。荷蘭芹洗淨切碎。
3、橄欖油放入大煎鍋加熱，用中火把洋蔥或冬蔥煎成淡棕色。大蒜去皮拍碎，放入鍋中。加入蘑菇燒至汁液流出，然後放入荷蘭芹。
4、麪包擠幹，加入蘑菇中攪拌。加湯汁、豆蔻香料末或肉豆蔻末，煮沸。鍋半蓋，煮15—20分鐘。
5、將湯汁調成柔滑的羹狀，但要保留蘑菇片。重新加熱，用鹽、胡椒調味，立即上桌。
蘑菇的功效與作用是2
1、蘑菇的養生功效
香菇性平、味甘，具有益氣補虛、健脾胃的功效。近年研究發現，香菇含有豐富的`鉀、鈣等礦物質，可抑制肝內膽固醇增加，促進血液循環，降低血壓、滋養皮膚、抗癌等作用。
平菇性微溫、味甘，具有補脾胃、除溼邪等功效。可降低膽固醇含量，對緩解婦女更年期綜合徵症狀有一定輔助治療作用。研究發現，平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力。
草菇草菇又名蘭花菇、貢菇等。具有補脾益氣、清暑熱的功效。草菇的維生素C含量高居菇類第一，解毒作用強，可與人體內的鉛、砷、苯等有害物結合，使之排出體外。還能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。據說，清朝的慈禧太后特別喜歡吃，由於它肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道極美，故有“美味包腳菇”之稱。
金針菇金針菇又名金錢菇、黃耳蕈等。金針菇能增強記憶力，在日本被譽爲“益智菇”。金針菇有抗衰老作用，長期食用金針菇可預防和治療潰瘍病、降低膽固醇、預防高血壓等。
鬆菇鬆菇又名松茸、鬆傘蘑等。鬆菇具有強身益腸、健胃、化痰、驅蟲等功效。常食鬆菇能增強機體的免疫力，防止人體過早衰老。
猴頭菇性平、味甘，具有助消化、利五臟的功效。可防治神經衰弱、消化不良等症，是高血壓、心血管疾病患者的理想療效食品。
值得注意的是一般說來，新鮮菇類營養價值最高，幹品的味道要差一些，醃製和罐頭產品無論營養或風味都更爲遜色。但香菇例外，其香味是在65攝氏度下烘焙出來的，故幹品纔是佳品。
