冬蟲夏草發黴了還能吃嗎

冬蟲夏草和其他的中藥是一樣的，並不是說黴變之後就不能吃了，這個需要看蟲草的黴變程度，大家都知道蟲草的質量越高其切面的顏色越白，若是蟲草只是表面黴變，裏面的切面還是保持白色，那是可以食用的，在食用前用白酒將黴變的部位進行清洗，在曬乾，對食用的味道多少幼兒影響，但是其價值降低不是很高，但是對於黴變程度很高，裏面的菌絲已經呈現出黃色或者黑色，這種蟲草還是不吃爲妙，黴變的中藥可能不具有滋補作用，反而具有致病作用。

冬蟲夏草發黴了怎麼處理

1、黴變不是很嚴重的可用熱水或者白酒進行清洗殺菌，在曬乾，曬乾之後儘快食用。

2、黴變較嚴重者必須扔掉，黴變之後的蟲草沒有滋補作用，反而會危害身體健康。

冬蟲夏草的保存方法

冰箱冷藏法：將乾燥的蟲草和花椒陳皮一起用熟料帶密封裝好，放在冰箱中進行冷藏，切忌不可冰凍。

真空保存法：將蟲草用小的玻璃器皿分開裝好，密封后抽掉其中的空氣，使器皿內達到一種近真空的狀態。

冬蟲夏草的保存時間

常溫保存：蟲草直接放在外面，這種保存的方法只適合在近幾個星期之內食用，放久了就會黴變。

冷藏保存：冰箱冷藏保存由於溫度降低，能減緩菌類的滋生，能保存蟲草近一年。

真空保存：真空狀態下所有的菌類都會失去活性，直接進入休眠狀態，能保存蟲草3~5年左右。

吃黴變冬蟲夏草的危害

營養價值降低，中藥的黴變、蛀蟲、潮變都會造成中藥的成分丟失，蟲草也是一樣，黴變之後就會失去其質保成分。

蟲草是屬於真菌類的中藥，其含有大量的蛋白質，其黴變之後會含有大量的黃麴黴素，這種毒素是強致癌劑，能引起癌症。