幹辣椒發黴了還能吃嗎，辣椒曬乾後可以延長保質期，特別是自家種的辣椒，吃不完就可以曬乾了保存。但很多人不知道幹辣椒怎麼保存不生黴，不長蟲，現在分享幹辣椒發黴了還能吃嗎。
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一、幹辣椒發黴了還能吃嗎
食物都有保質期，不幹燥處理就容易發黴，幹辣椒發黴了不能吃，發黴的辣椒上面含有大量的黴菌，吃了會對腸胃造成巨大的負擔，其中危害最大的是黴菌裏的黃麴黴素，黃麴黴素是公認的致癌物之一，吃了這樣發黴的辣椒會造成大腸菌落超標，引發腹瀉、嘔吐等不良症狀。
二、幹辣椒怎麼保存不長黴
1、防潮：將幹辣椒用密封的塑料袋紮緊口，有條件的話把裏面的空氣吸出去，這樣可以降低裏面的水分，或者在裏面添加乾燥劑，最後放在乾燥通風的位置。
2、冰箱保存：幹辣椒裏面的水分含量極少，只需要密封后放在陰涼乾燥處保存即可，或者紮緊口袋放在冰箱冷藏保存，低溫下保存可以延長辣椒的保質期。
3、密封保存：準備一個密封罐儲存幹辣椒，密封狀態下可以減少空氣的流動，因爲空氣中含有大量黴菌，空氣流動少了，黴菌的數量就會降低，這種密封的辦法幹辣椒長黴的可能性較小。
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一、曬好的幹辣椒怎麼保存
1、塑料袋密封保存：幹辣椒買回來或者是用完之後要及時放到塑料袋裏面，不要敞開着放置，袋子要封閉好，而且放在乾淨整潔的地方，櫥櫃要經常整理打掃，這樣細菌少，幹辣椒保存的時間長。
2、罐子密封保存：鐵罐子或者玻璃罐子等密封的罐子保存幹辣椒。把辣椒或者其他的豆類，或者調料，裝進去，這樣保存的時間會更長一些。
3、乾燥的地方保存：幹辣椒要放在乾燥、通風、陰涼的位置上，這樣可以避免幹辣椒發潮變質。加入大蒜、豆類等在辣椒裏，幹辣椒不容易生蟲。
二、發黴的幹辣椒怎麼去黴
發黴的辣椒上面含有大量的黴菌，吃了會對腸胃造成巨大的負擔，吃了這樣發黴的辣椒會造成大腸菌落超標，引發腹瀉、嘔吐等不良症狀。發黴的幹辣椒怎麼去黴呢，發黴嚴重的幹辣椒就直接扔掉別吃了，發黴較輕的幹辣椒可以拿到太陽下面曬幾天後再吃。
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一、家裏幹辣椒怎麼保存
家裏的辣椒在曬乾以後，如果量不大，建議直接用袋子裝好，放在陰涼乾燥通風處保存，只要將包裝袋密封不起來，盡少與空氣接觸，短時間內是不會發生質變的，一般幾個月一點問題也沒有。但如果量大，建議最好在密封的包裝袋裝好辣椒的上層，散點食用鹽，可以去溼，還能防蟲。
二、自家曬乾辣椒怎麼保存
曬乾辣椒想要不發黴，不生蟲，還能有較長的.保質期，那麼建議冷藏或是冷凍，它們都能延長幹辣椒的保質期。冷藏時要將袋口封嚴實，密封性一定要好，再加上乾燥劑，就能很好吸去冰箱裏的溼氣好，也能夠讓幹辣椒長時間的保存不變質。
幹辣椒也可以用冷凍法保存，冷藏法自家曬乾辣椒怎麼保存呢，其實方法較爲簡單，只需要找一個密封性好的塑料袋，將封口紮緊，放在冰箱冷藏就可以了，放置很長的時間不發黴且不變色，想用時，取幾個出來就好了，很方便的。
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一、新鮮辣椒怎麼保存更久
新鮮辣椒保存時上面千萬不要有水，如果水需要甩幹，以免造成腐爛變質，然後將其放入塑料袋中，口不要封得太死，留點口讓它呼吸，這樣可以保持裏面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，會讓它保持新鮮，然後根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。
除了上面的方法外，可以把辣椒製作成幹辣椒、辣椒醬、剁辣椒、辣椒麪等來延長辣椒的保存時間，這些辣椒製作好了之後還需要密封保存，放在冰箱的冷藏層保存。
二、幹辣椒能冷凍保存嗎
幹辣椒因爲是曬乾了的，幹辣椒裏面幾乎不含有水分，所以一般都是密封保存在乾燥的陰涼處，也可以放在冰箱的冷藏層保存，幹辣椒能冷凍保存嗎?幹辣椒最好不要冷凍保存，冷凍保存會結霜，就會產生水分，時間長了，幹辣椒會變溼、腐爛，而且味道也會變差。
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一、幹辣椒的長期保存方法
幹辣椒的放在常溫陰涼乾燥處儲存，首先要保證它的幹度，曬乾水分全失的幹辣椒，可以將它密封起來保存，在密封的同時，最好在幹辣椒的上層撒上鹽，可供幹辣椒吸水，還能防蟲。一般來說保存1年半左右，甚至更長時間都不會變質。乾花椒怎麼儲存好呢，也來了解一下吧。
二、乾花椒最好儲存方法
乾花椒以密封保存爲佳，可以分袋的密封保存，減少空氣的流入，就不會滋生蟲病或者黴變。之所以選擇分袋保存，這樣可以最大限度的阻止空氣進入，導致花椒的香味散發，能讓花椒長時間的保質保香，不變味，烹飪出來的菜品，也更爲美味。
乾花椒分袋保存，取用方便，可以做到隨用隨取，還不會影響其它袋裝花椒的品質。所以分袋保存法是乾花椒最好儲存方法，有效的隔絕了空氣，就不會導致黴菌侵襲，發生受潮黴變，讓花椒失色、失味、失香了。所以家用的乾花椒最好是分袋保存。
幹辣椒是用辣椒曬乾而成，乾花椒是花椒曬制而成，這樣做可以更長時間的保存。如果保存方法不得當，也會導致發生黴變或者生蟲，損壞了幹辣椒和乾花椒的品質。
新鮮的辣椒最好是吃多少買多少，一般買回來了就直接包好放冰箱即可，如果很多的情況下，可以製作成幹辣椒、辣椒醬、剁辣椒、辣椒麪等來保存，幹辣椒是乾的密封保存在乾燥的陰涼處即可，不需要保存在冷凍層。
關於幹辣椒的長期保存方法以及乾花椒最好儲存方法大家都瞭解了，想讓它保存時間久，總結爲四個關鍵點、防潮、防空氣進入氧化，保障乾燥和密封性即可延長保質期。
