香菇發黴還能吃嗎

1、香菇發黴能吃嗎

不能。香菇發黴後會產生黴菌，引起腐敗變質，專家建議香菇發黴後直接丟棄，清洗不乾淨還是會有黴菌殘留。所以不建議食用。

香菇發黴要警惕黃麴黴素

香菇中容易產生黴菌，尤其是黃麴黴菌，香菇等乾製品很容易受黃麴黴菌污染，一般黃麴黴菌產生的黃麴毒素在280度高溫下才會裂解，很難被破壞，長期食用容易患癌症，所以發黴香菇最好不要食用。

2、香菇怎麼保存

香菇在加工過程中不應直接暴露於陽光下，應避光保存，因爲陽光會加速蘑菇變質，讓黴菌加速滋生。

3、香菇不好消化嗎

1、不會消化不良

香菇不會引起消化不良，相反，香菇還有促進消化的功效。香菇中富含粗纖維，粗纖維不能被人體消化吸收，但是粗纖維具有促進腸胃蠕動，幫助消化的功效，所以吃香菇不會引起消化不良。

2、香菇的營養價值

每100克香菇中含水13克，碳水化合物54克，脂肪1.8克，粗纖維7.8克等，香菇是高蛋白低脂肪的保健食品，富含多種維生素礦物質，對於促進機體新陳代謝，加強機體免疫力非常有幫助，對於傳染性肝炎，神經炎的治療都起到一定的作用，香菇又可用於消化不良，便祕，減肥等等。

3、吃香菇方式不當

既然吃香菇不會引起消化不良，那爲何還是有很多人吃了香菇不消化，第二天完整的排泄出來呢？原因是由於吃香菇沒有細嚼香菇，吃的太急太快，膳食纖維是需要細嚼纔會有促進腸胃蠕動，幫助消化的功效的，如果香菇沒有被嚼爛，就可能導致消化不良。

4、腸胃不好食用香菇

吃香菇不好消化有可能是因爲進食者本身患有胃炎，這種情況下進食者腸胃功能虛弱，不能夠很好的消化食物，若進食了香菇這種需要嚼爛才能消化吸收的食物，很容易引起消化不良，爲了避免加重腸胃的負擔，腸胃不好的人應聽從醫師的建議進食，注意飲食的清淡。