花生髮黴了還能吃嗎

花生髮黴了還能吃嗎？花生是很多人都十分喜愛的食物，營養價值高，素有”人蔘果“的美稱。許多家庭一買就會買上很多放在家中，可又因爲儲存不當導致花生黴變了。那花生髮黴了還能吃嗎？

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1、不宜食用

花生髮黴了是不宜食用的。這是因爲花生非常容易被黃麴黴素污染，而黃麴黴素是一種毒性極強的致癌物質，食用能夠破壞動物肝臟，人體如果大量食用嚴重可能會導致肝癌甚至死亡。如果花生出現了黴變，那麼就極有可能含有黃麴黴素等有害物質，因此建議大家不要食用黴變了的花生。

2、誤吃無事

生活中我們在吃花生、瓜子等食物時，有時候就會吃到黴變的果實，遇到這種情況有的人往往因爲覺得苦就會吐出來，而有的人則會選擇趕緊嚥下去。於是不少人就開始擔心自己誤吃了黴變的.花生是不是就會出現中毒或者致癌。其實吃了發黴的花生不一定就會致癌，偶爾一兩次吃到發黴的花生是不會有事的，但是大家最好還是避免爲宜。

3、溫馨提示

黃麴黴素非常容易出現在花生等堅果中，然而許多人在食用花生等堅果時，吃到黴變的果實後會選擇趕緊吞嚥掉。其實正確的做法是趕緊將口中的黴變果實吐掉，然後再用清水漱口，這樣能夠避免攝入黃麴黴素。另外還要提醒大家的就是，花生的殼發生了黴變即便果實看上去無事也最好不要食用，因爲果實還是存在黴變的可能的。

花生髮黴了還能吃嗎2

一、花生髮黴不能吃

1、花生容易感染黃麴黴，黃麴黴產生的黃麴黴毒素是極強的致癌物；

2、黃麴黴毒素非常耐熱，可達270攝氏度高溫，一般加熱處理不能使其分解，因此發黴的花生一定不能吃；

3、發黴的花生一般也可能會伴隨哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸導致的。油脂氧化酸敗產生自由基，有引起心腦血管疾病和癌症的風險。

二、辨別花生是否發黴

1、看：黴變花生長出黑色或黃綠色黴菌，果仁可能會變成黃色；

2、聞：聞花生味道有黴變味，說明花生已經發黴，已不能食用；

3、查：看花生的保質期，貯藏環境。花生貯藏時間長，貯藏環境潮溼很容易滋生黃麴黴；

4、嘗：嘗一粒花生，如果花生有苦味，說明已經發生黴變，是不能食用的。

三、防止花生髮黴的方法

1、黃麴黴在溫度28-32攝氏度，相對溼度爲85%以上環境中最容易繁殖和產生毒素。花生保存在20攝氏度以下，溼度8%以下的地方可防止發黴；

2、放在通風的地方或者經常拿出來曬曬。曬花生一般不超過25攝氏度，不然花生會出油，營養價值降低；

3、個別已發黴的花生必須挑出，以免黃麴黴菌傳染給其他花生。

四、誤食發黴花生怎麼辦

1、如果花生髮黴情況不嚴重，誤食少量時不用擔心，一般不會引起癌變，長期服用纔會增加患癌風險，應多吃蔬菜水果；

2、如果誤食大量已發黴的花生，引起黃麴黴毒素中毒，主要表現爲噁心、嘔吐、黃疸和肝區疼痛等，應儘快送至醫院救治；

3、孕婦誤食發黴花生應及時去醫院檢查，並且定期孕檢。