5斤糖蒜的醃製方法

5斤糖蒜的醃製方法。糖蒜酸酸甜甜的，非常開胃，許多朋友都喜歡吃，糖蒜完全沒有了生蒜的那種辛辣味，取而代之的是非常好吃開胃的酸甜味，大家在家都可以自己製作，那麼5斤糖蒜的醃製方法是什麼呢？

5斤糖蒜的醃製方法1

1、方法一：原料：鮮大蒜頭100斤，醋約10斤，白糖20斤，食鹽20斤。鮮大蒜接近成熟時爲適宜。做法：削去鮮大蒜的毛根，蒜梗留1寸，剝去幹皮。清洗乾淨後入缸。100斤大蒜先放鹽5斤醃製一天半，其間倒缸三次。除去鹽水，用清水浸泡3天，每天換水1次，撈出缸外瀝乾，待第二次醃製之用。把第一次醃過的蒜頭放入新缸內，(即不用原料缸之意)100斤大蒜放鹽15斤，白糖20斤(或糖精5錢)加涼開水20斤，把缸放於陰涼處，20天左右製成。根據當地食用習慣，在食用前3天加入約10斤米醋。

2、方法二：原料：大蒜頭100斤白糖31斤，醋23斤，食鹽6斤，桂花酌量。製法：將大蒜頭的根把削掉，剝去老皮(約2-3層)留下2-3層嫩皮，放入清水中浸泡，第二天換水，第三天撈出晾乾。把晾乾過的蒜頭入缸，把熬好的糖醋鹽滷水倒入蒜缸內，撒上桂花。每隔3-4天倒缸1次，倒缸3-4次後封缸兩個月即爲成品。

3、方法三：5斤蒜需要2.5斤醋和0.3125斤的糖。主料：大蒜(白皮)800克。調料：白砂糖50克，醋400克，醬油400克，花椒5克。步驟：首先白皮蒜(加工)的須梗適當去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水裏浸泡7天，每天換水一次，然後撈出晾曬，直至表皮呈現皺紋時裝壇內。其次將白糖、醋、醬油、花椒調成汁，澆入蒜壇內，蓋嚴蓋，30天左右即成。

糖蒜醃製步驟

食材：5斤大蒜、3斤醋、1斤糖、50g食鹽。做法步驟：

第一步：大蒜去掉外面的老皮，然後用涼開水清洗乾淨，最好是涼白開，不要用生水，這樣醃蒜更不容易壞；然後再準備一盆涼開水，水裏放上50g的食鹽攪拌均勻，按照1斤蒜放10g食鹽的比例就可以，然後把大蒜放進去浸泡24個小時，中途換一次水，也是用涼開水，加上50g的鹽，浸泡可以去除蒜的辛辣味。

第二步：浸泡好的大蒜撈出來瀝乾水分；再煮一個糖醋汁，5斤的蒜大約需要3斤的.醋和1斤的糖，全部倒到乾淨的無水無油的鍋裏，煮至白糖融化，煮沸之後關火晾涼備用，大家根據自己大蒜的量按照這個比例增減就可以了；想醃水晶蒜醋就用白醋，糖用白糖。

第三步：瀝乾水分的大蒜放到一個無生水無油的罐子裏，然後倒上糖醋汁，瓶口封上保鮮膜，然後蓋上蓋子，醃上半個月就可以吃了。

5斤糖蒜的醃製方法2

糖蒜的功效與作用

解油膩、促進消化

糖蒜是傳統醃漬食品。由蒜製成，主要原料有大蒜、食鹽、紅糖、醋等，顏色爲白色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽，爲醬菜中上品，具有解油膩、促進消化等功效。

1、促進消化：糖蒜酸甜嫩爽，可以促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積。

2、解油膩：糖蒜屬於酸性食品，有去腥解油膩的功效，在食用過多油膩食物和肉類時適量食用糖蒜，能促使消化系統分泌出大量的.消化液，幫助消化，解除油膩感。

糖蒜不宜與什麼同食

酸味果汁、芒果

糖蒜中含有一定的醋酸，有較重酸味，而酸味果汁中也含有很多的植物酸，一起食用會刺激胃腺，可能會造成胃酸分泌過多，導致胃部不適。芒果中含有的果酸、氨基酸、蛋白質等物質，屬於易過敏性食物，而糖蒜帶有刺激性，其發散作用可能會加重芒果過敏的症狀，所以不宜同食。

糖蒜的食用方法

直接食用

將大蒜去皮後分瓣，用清水洗淨，放入乾淨的容器中，然後放入適量的白糖、白醋和水，密封醃製一週即可直接食用。

5斤糖蒜的醃製方法3

醋泡大蒜對肝臟有什麼好處

1、輔助保護肝臟

大蒜中含有大蒜素，具有一定的抗炎作用，而醋中含有豐富的醋酸，能夠促進胃腸道蠕動，因此適量食用醋泡大蒜，能夠輔助保護肝臟。

2、輔助改善肝功能

大蒜中含有豐富的大蒜素，適量食用能夠輔助促進肝臟的新陳代謝，並且能夠輔助起到保肝護肝的作用。

3、輔助抗病毒

醋泡大蒜中含有豐富的大蒜素，能夠抑制乙型肝炎病毒的活性，因此適量食用醋泡大蒜，能夠輔助起到抗病毒的作用。

除此之外，醋泡大蒜還具有輔助降血脂、降血壓等好處。但需注意的是，醋泡大蒜屬於刺激性食物，因此不建議過量食用，以免刺激胃腸道，引起腹痛、腹瀉等不適症狀。

醋泡大蒜的`做法

1.陳醋泡大蒜具體方法是，首先要選擇鮮嫩的大蒜，然後去掉外面的一層皮，裏面的嫩皮不要去掉，然後用水清洗乾淨，清洗乾淨之後，要放在框子裏面瀝乾淨水，這是最重要的一步，如果不把水利乾淨，醃製好之後，容易腐蝕。

2.洗乾淨的大蒜，最少放在筐子裏涼水兩天，把水分徹底亮乾淨之後，然後再把醃製的容器洗乾淨晾乾，把蒜放在容器裏面，這時候把老陳醋放在鍋裏，燒開之後乘涼，然後再把燒開的老陳醋放涼之後，倒入容器裏面。

3.最後再放上紅糖，放上食鹽，如果不想吃酸味太重的，那麼就要用燒開的水，和醋放在一起攪拌均勻，然後再倒在容器裏面，住一處河水的高，要超過大蒜兩公分，然後把容器密封嚴實，等到半個月之後就可以了。