木耳有哪些做法

有涼拌木耳、魚香肉絲、木耳雞蛋湯等等

木耳有哪些做法1

涼拌木耳的製作方法

1、木耳洗淨泡發剪去根部，青椒辣椒圈，紅椒切辣椒圈，大蒜切末，香菜切段備用。

2、起鍋燒水，水燒開後放入木耳煮2～3分鐘，再撈出木耳用冷水沖洗乾淨裝盤盛好。

3、切好的青椒和紅椒倒入碗內，同時加入少量油攪拌均勻備用。

4、起鍋燒油，油熱後放入花椒炒出香味，再把熱油倒入裝有青椒和紅椒的碗內略微攪拌。

5、攪拌好後加入蒜末、醬油、醋、香油攪拌成料汁，最後將香菜段撒在木耳上，淋上料汁後，美味的涼拌木耳就做好了。

魚香肉絲的做法

1、將瘦肉洗淨切成絲，放入鹽、料酒，澱粉攪拌均勻，醃製一會兒。

2、把胡蘿蔔、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中加入適量水燒開，放入胡蘿蔔和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分。

3、鍋中燒熱適量油，放入肉絲炒散至變色，下入切好的薑末、蒜末、蔥白末煸出香味。

4、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接着下入斷生的胡蘿蔔和黑木耳絲，並調入剛纔混合好的.料汁，翻拌均勻，再下入青辣椒絲翻炒均勻。後用適量水澱粉勾薄芡，關火放入少許雞精調味即可。

木耳雞蛋湯的做法

1、將西紅柿洗淨切成丁，蝦仁洗淨，蔥、姜、洗淨切末，將雞蛋磕到碗裏。

2、鍋裏放適量清水，放入蔥、姜、番茄丁和木耳放進鍋中大火燒開。

3、放進蝦仁、料酒少煮片刻，倒進打好的雞蛋液，放進鹽、香菜、香油、雞精調味即可出鍋。

豆乾炒木耳的

一、材料：

1、 豆乾：250克。

2、 黑木耳：50克。

3、 胡蘿蔔：1根。

4、 青紅椒各1個。

5、 幹辣椒末：適量。

6、 姜蒜：適量。

7、 鹽：適量。

8、 生抽：適量。

9、 雞精：適量。

10、 橄欖油：適量。

二、製作步驟：

1、 豆乾切塊：將豆乾切成小塊，用開水煮熟，煮至豆乾不再有生味。撈出瀝乾水分備用。

2、 黑木耳泡發：黑木耳用清水泡發，泡軟後去掉泡泥、洗淨瀝乾備用。

3、 胡蘿蔔、青紅椒切絲：將胡蘿蔔切成絲，青紅椒切成細絲備用。

4、 炒料：平底鍋中加入橄欖油，放入姜蒜末、幹辣椒末煸炒出香味。

5、 加入青紅椒絲、胡蘿蔔絲繼續翻炒，炒至蔬菜微軟，出香味。

6、 加入豆乾塊，翻炒均勻。

7、 加入黑木耳，翻炒均勻。

8、 加入鹽、生抽、雞精，再次翻炒均勻。

9、 豆乾炒木耳出鍋後食用。

三、小貼士：

1、豆乾要先用開水煮熟，這樣可以除去豆腥味，增加口感。

2、木耳食材需要提前泡發，切好後洗淨，去除雜質，翻炒時易入味。

3、經常要翻炒，以防焦糊，蔬菜不要炒過久，保證其鮮嫩爽口。

豆乾炒木耳是一道口感香脆、 營養豐富的美食，家中常備豆乾、木耳，隨時可以烹製。製作時注意方法，備足材料，加入自己的創新元素，做出別樣的口味。

木耳有哪些做法2

豆豉炒白菜片木耳

材料：

1、 鮮白菜500克

2、 黑木耳50克

3、 豆豉30克

4、 蔥姜適量

5、 醬油、鹽、白糖、雞精適量

6、 油適量

製作步驟：

1、 將白菜洗淨切成薄片,木耳洗淨用水泡軟切成小塊。

2、 在醬油、鹽、白糖、雞精中加水拌勻，將豆豉洗淨泡軟後切碎，與調料混在一起備用。

3、 鍋中倒入適量的油，加熱後放入蔥姜爆香，然後將備好的豆豉醬倒入鍋中，翻炒至豆豉出香味。

4、 接着將白菜和木耳放入鍋中，用中火翻炒。需要注意的是，白菜翻炒時間不宜過長，否則會影響它的口感。

5、 炒制過程中添加適量的'鹽和雞精，調味均勻，注意火候，以免燒焦或過於乾燥。

6、 炒至白菜熟軟，木耳煸炒呈捲曲狀時即可出鍋。

製作要點：

1、 木耳需泡軟後再切，以保證口感。

2、 豆豉需要用清水沖洗乾淨，將多餘的沙子或雜質清除乾淨，避免影響口感和健康。

3、 糖、鹽、雞精的用量需要掌握好，過少會影響口感，過多則不利於健康。

4、 烹飪時需要注意火候，保持中小火，以免燒焦或過於乾燥。

總的來說，豆豉炒白菜片木耳是一道簡單易學、做法靈活、味道鮮美的家常菜品。它營養豐富，富含多種維生素和礦物質，尤其適合冬春季節的食用，不僅能增強體質，還能改善人們的食慾和營養攝入。

草魚塊黑木耳湯

一、所需材料：

1、草魚肉200g，黑木耳50g。

2、生薑兩片。

3、檸檬半個。

4、鹽、味精、生抽、洋蔥適量。

5、清水1500ml。

二、製作步驟：

1、草魚去內臟，洗乾淨切塊，黑木耳用清水浸泡至軟後洗淨備用。

2、將草魚塊放入碗中，加入鹽、味精、生抽醃製15分鐘。

3、將洋蔥切成小塊，生薑拍破備用。

4、熱鍋冷油，放入洋蔥和薑片爆香，加入適量生抽。

5、將醃好的草魚塊放入鍋中，煎至兩面金黃。

6、加入適量清水，放入事先浸泡好的黑木耳，大火煮滾後改小火燉煮30分鐘。

7、加入適量鹽、味精調味，再擠入半個檸檬汁攪拌均勻。起鍋裝盤即可食用。

三、可替代材料：

1、草魚可以替換成其它魚類，如鯽魚、鰱魚等。但需要注意的是，不同的魚烹製時間和火候要略有區別。

2、黑木耳可以替換成白木耳、銀耳等其它菌類。但也需要注意烹製時間和配比，不同的材料會影響口感和烹製效果。

四、注意事項：

1、草魚醃製時間不宜過長，否則會影響口感和魚肉的嫩度。

2、烹製時不要加太多的水，否則會影響口感和湯的濃度。

3、調味時要根據個人口味適量添加，不宜過鹹或過鮮。

4、草魚煎的時間不宜過久，否則會使魚肉變得乾燥。

草魚塊黑木耳湯是一道簡單易學、營養豐富的家常菜餚，無論是冬天還是夏天都適合食用，具有一定的保健功效。在烹製過程中要注意火候和配比，把握好每個步驟，才能烹出一道美味可口、健康又有滋味的草魚塊黑木耳湯。