黑木耳有哪些功效與作用，黑木耳是常見的家常菜，可用作炒菜、涼拌等，而且常吃黑木耳可以防治貧血、預防血栓等作用。下面我們一起來了解一下黑木耳有哪些功效與作用吧。
黑木耳色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可與動物性食物媲美，被譽爲“素中之葷”。
黑木耳的營養成分
黑木耳的營養成分豐富，有較高的營養價值。每100克黑木耳中含蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、粗纖維7克，還含有維生素B1、維生素B2、煙酸等多種維生素及胡蘿蔔素和無機鹽。
黑木耳的功效與作用
黑木耳的含鐵量是豬肝的7倍多，常吃能養血駐顏，防治缺鐵性貧血。消化系統中的灰塵、雜質能吸附在黑木耳的膠質上排出體外，對於頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物，黑木耳則有溶解與溶化作用，所以它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；對膽結石、腎結石等內源性異物也有顯著的化解功能。
黑木耳還能減少血液凝塊，預防血栓症發生，防治動脈粥樣硬化和冠心病，防癌抗癌。
黑木耳與其它食物搭配，還有治療子宮出血、細菌性痢疾、內痔的功效與作用，下面分別列出詳細的食療偏方。
1、治子宮出血：黑木耳、紅糖各60克。黑木耳加水煮爛，放入紅糖，每日分2次服食。
2、治細菌性痢疾：黑木耳15克，紅糖60克。黑木耳切成適當大小，與紅糖一起攪拌後，放入250毫升水蒸煮，蒸熟後即可食用。
3、治內痔：黑木耳、黑芝麻各60克。將兩種食材焙乾研細末、各分2份。一份炒熟，一份生用，然後生熟混合。每日1～2次，每次取生熟混合藥15克，以沸水沖泡、燜15分鐘，代茶頻飲。
黑木耳的食用宜忌
1、鮮黑木耳含有毒素，不可食用。
2、黑木耳有活血抗凝作用，患出血性疾病的人、孕婦應不吃或少吃。
我們都知道黑木耳的功效和作用很多，可以幫助人們活血，止血，還能幫助人們補充鐵，鈣和其他的一些維生素等營養物質。
1、黑木耳的功效
潤肺補腦，活血止血之功效
2、黑木耳的作用
黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。
黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因爲它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。
營養價值：
黑木耳被營養學家譽爲‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。
黑木耳是一種味道鮮美、營養豐富的食用菌，含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，其中蛋白質含量和肉類相當，鐵比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B_2是蔬菜的.10倍以上，黑木耳還含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之爲“素中之葷”。
100克黑木耳的營養成分爲：含水分10.9克、蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿蔔素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、菸鹼酸2.7毫克。
3、食療作用
黑木耳不僅有營養作用，醫學研究證明：黑木耳還具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發生。
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麪粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人。
經常食用黑木耳能起到良好的保健作用黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，因爲它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道，使結石排出體外。
黑木耳還含有對人體有益的植物膠質以及一種叫做“多糖體”的物質，這是一種天然的滋補劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進胃腸蠕動而防止便祕，有利於體內大便中有毒有害物質及時清除和排出，從而起到預防直腸癌等癌症的作用
黑木耳還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。癌症病人在使用了這種多糖體後，體內球蛋白的組成成分有顯著增加，從而增強了抗體。
黑木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當，可降低血黏度，使血液流動暢通。北京心肺中心的研究結果已證實，每日泡發10～15克黑木耳食用，即有明顯的抗血小板聚集、抗凝和降低膽固醇的作用。
對血液黏稠度高、血膽固醇高的中老年人經常吃黑木耳有預防腦血栓和心肌梗死的作用，有利於防治高脂血症、動脈硬化和冠心病。
研究還發現，脂質過氧化與衰老有密切關係，黑木耳還有抗脂質過氧化的作用，使人延年益壽。因而，使用黑木耳烹調菜餚，不僅菜式多樣，具有香嫩爽滑、引人食慾之特點，而且有益於人體健康，是一種理想保健食品。
因此，中老年人經常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，對防治多種老年疾病，抗癌、防癌、延緩衰老，都有很好的效果。
4、黑木耳涼拌苦瓜
材料
苦瓜1/2條，香菇，昆布，黑菇醬1/2罐，白芝麻適量
做法
步驟1
準備香菇昆布黑菇醬與苦瓜等料理食材。
步驟2
苦瓜洗淨，去除苦瓜籽與白膜後，用刨刀削成薄片。
步驟3
用鹽巴將苦瓜片稍爲抓醃後，再放入冷水中冰鎮片刻。
步驟4
苦瓜片撈出瀝乾水分後，放入碗中，拌入香菇昆布黑菇醬。
步驟5
將拌好後的食材陸續放入碗中，最後再灑上些許白芝麻。
